المطبخ الفرنسي

لا يعرف الكثير من الناس أن واحدة من أكثر البلدان رومانسية في العالم ، والتي تتميز بالنكهات الفاخرة والجبن الغالية والصلصات الرائعة ، تشتهر أيضًا بمطبخها الوطني الفريد. منذ عهد الملك فرانسيس الأول (1515-1547) ، أصبحت فخر الأمة. بعد كل شيء ، قدم عمدًا النبلاء إلى روائع الطهي التي تم جمعها شيئًا فشيئًا من جميع أنحاء العالم.

وعندما اعتلى لويس الرابع عشر (1643-1715) العرش ، بدأت الأعياد الرائعة تقام في البلاط ، والتي لم يشهدها العالم من قبل. لم يستريح الطهاة ليلًا ونهارًا ، حيث ابتكروا وصفات وتقنيات طهي جديدة. وهكذا ، أصبحت فرنسا تدريجياً رائدة في مجال الطهي.

واليوم ، تفتخر بأطباقها الفريدة وإعداد المائدة وطرق التقديم. بالنسبة للفرنسيين ، تعتبر الوجبة من الطقوس الخاصة التي ترقى إلى مرتبة الطائفة. يبدأ باختيار المنتجات عالية الجودة. وينتهي بالتجمعات المشتركة ، التي يمكن أن تطول ، كما يحلو لهم لتمتد المتعة.

لا يوجد عمليا وجبات سريعة هنا. لكن هناك عددًا كافيًا من المأكولات الإقليمية ، لكل منها خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، في بروفانس يحبون تتبيل كل شيء بزيت الزيتون والأعشاب ، في الجزء الشمالي الغربي من البلاد - الكريمة والزبدة. وفي الجزء الشرقي من فرنسا ، يعشقون الجعة ومخلل الملفوف والنقانق.

ومع ذلك ، هناك أيضًا منتجات شائعة تعتبر تقليدية لجميع المناطق:

• جبنه. من المستحيل تخيل فرنسا بدونهم. تم تسجيل أكثر من 400 نوع من الجبن فيها ، وتعتبر Camembert و Roquefort و Bleu و Tomme و Brie الأكثر شعبية.
• نبيذ احمر. يسميه الفرنسيون مشروبًا وطنيًا ، ويستخدمونه بدقة مرتين يوميًا ، بالإضافة إلى تتبيل الحلويات أو الصلصات به.
• الخضار ، على وجه الخصوص: الخرشوف ، الهليون ، أي ملفوف ، طماطم ، كرفس ، خس ، كراث ، بطاطس ؛
• جميع أنواع اللحوم.
• الأسماك والمأكولات البحرية ، وخاصة الماكريل ، وسمك القد ، والكارب ، والاسقلوب ، والقواقع ، والكركند ، والمحار ؛
• التوابل مثل الطرخون ، البردقوش ، الزعتر ، الأعشاب البروفنسية.

طرق الطهي الأكثر شيوعًا هنا هي الغلي أو الطهي أو القلي أو الشوي أو التبخير.

يفخر المطبخ الفرنسي بأطباق الصلصات والحلويات والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية. كلهم يشبهون فرنسا بطريقة أو بأخرى. لكن من بينهم من أصبحوا مرتبطين به بسبب شعبيتهم الواسعة:

الرغيف الفرنسي. الخبز الذي يرمز إلى المطبخ الفرنسي. يبلغ طوله 65 سم وقطره 6 سم. تحظى بشعبية كبيرة بسبب قشرتها الهشّة ، وكقاعدة عامة ، لا يتم تقطيعها ، بل يتم تكسيرها إلى قطع.

كرواسون. يحب الفرنسيون بدء يومهم بفنجان من القهوة أو الشاي أو الكاكاو مع كرواسون مقرمش.

كيش. فطيرة مفتوحة باللحم أو السمك أو الخضار مغطاة بصلصة الكريمة والجبن والبيض والتوابل وتقدم مع العشاء أو الغداء.

فوا. كبد البط أو الأوز. طعام شهي غير مسموح به في جميع البلدان. والسبب في ذلك هو الطريقة الخاصة للإفراط في إطعام الطيور بالقوة ، حيث يستخدم كبدها في طهيها. في الشهر الأول يتم الاحتفاظ بهم ببساطة في غرف مظلمة. يتم إغلاق التالي في الخلايا ، ويقدم طعامًا يحتوي على نسبة عالية من النشا والبروتين. في الشهر الثالث ، يتم حقنها بحوالي 2 كجم من الدهون والحبوب من خلال استخدام مجسات خاصة.

الديك في النبيذ. طبق بورجوندي يتضمن تحميص أو طهي ديك كامل في نبيذ جيد باهظ الثمن.

حساء. طبق بروفنسال هو حساء السمك والمأكولات البحرية.

حساء البصل. كان يطلق عليه ذات مرة طبق الفقراء ، لكن الزمن تغير. الآن هو طعام شهي مفضل لجميع الفرنسيين ، وهو مصنوع من المرق والبصل مع الجبن والخبز المحمص.

راتاتوي. يخنة الخضار مع الأعشاب البروفنسالية.

لحوم البقر بورغينيون. وهي مصنوعة من لحم البقر مطهي مع الخضار في صلصة النبيذ.

خروف مطهو. الطبق يأتي من بروفانس.

بيسالادير. طبق بروفنسال يشبه البيتزا بالبصل.

صدر بطة مجففة.

اسكارجوت. مخلل الحلزون بالزيت الأخضر.

جبن منتفخ.

طريقة مارينر.

كستارد محلى بالكراميل. حلوى رائعة مع قشرة الكاسترد بالكراميل.

بروفيتيروليس. كعك الكاسترد مع الكريمة.

معكرون. كعك دقيق اللوز بالكريمة.

مرنغ. مرنغ.

كعكة سانت أونوريه.

سجل عيد الميلاد.

كلافوتيس. فطيرة الفواكه.

بناء على المواد سوبر كول بلدان جزر المحيط الهادئ