كيف وكم لطهي السلمون الوردي؟
عملية سلق السلمون الوردي لها الفروق الدقيقة الخاصة بها. تختلف بعض قواعد الطهي عن تلك التي تنطبق على معظم أنواع الأسماك. قبل الطهي ، يجب تحضير أي سمكة ، بما في ذلك السلمون الوردي ، بشكل صحيح. إذا تم شراء السلمون الوردي على شكل شريحة لحم ، فلن تضطر إلى فعل أي شيء بعيدًا عن الغسيل وإزالة الجليد.
طريقة تحضير السلمون الوردي للطبخ:
- إذا تم شراء السلمون الوردي ككل ، فمن الضروري فصل الرأس والذيل (لا يستحق غليان الرأس والذيل بالقطع الرئيسية) ؛
- يجب قطع وإزالة الزعانف والأمعاء (إن وجدت) ؛
- من الضروري غسل السلمون الوردي مرتين (قبل التقطيع وبعد جميع الإجراءات التحضيرية) ؛
- إذا اشتريت شريحة من سمك السلمون الوردي ، فأنت تحتاج فقط إلى شطفها تحت الماء الجاري البارد ؛
- إذا تم تجميد السلمون الوردي ، فيجب إذابته (يوصى بوضع السلمون الوردي المجمد في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات للإذابة الطبيعية) ؛
- يمكن إزالة أجزاء الجلد والعظام من السلمون الوردي أثناء التحضير للطهي أو بعد الطهي (إذا قمت بغلي سمك السلمون الوردي مع الجلد ، سيصبح المرق أكثر تشبعًا) ؛
- يتم كشط قشور السلمون الوردي بسهولة في الاتجاه من الذيل إلى الرأس.
الفروق الدقيقة في طهي السلمون الوردي:
- يوصى بوضع سمك السلمون الوردي في الماء البارد (يمكن إحضار السمك ليغلي على نار عالية ، ولكن بعد الغليان ، يجب تقليل النار إلى مستوى متوسط) ؛
- لا ينصح بملح السلمون الوردي مسبقًا (يضاف الملح في وقت غليان الماء أو في المرحلة النهائية من الطهي) ؛
- أثناء الطهي ، يمكن استكمال السلمون الوردي بالأعشاب المجففة وعصير الليمون وأوراق الغار والتوابل الأخرى والخضروات ؛
- يمكنك التحقق من جاهزية السلمون الوردي عن طريق تغيير قوام اللحم (عند الضغط عليه بجسم حاد ، يجب أن ينفصل جيدًا) ؛
- بعد الطهي ، يحتفظ لحم السلمون الوردي بلون برتقالي أو وردي ؛
- يوصى بطهي سمك السلمون الوردي تحت غطاء مغلق (بحيث تصبح الأسماك أكثر عطرية وعصارة بعد الطهي) ؛
- من أجل أن تغلي قطع السلمون الوردي جيدًا ، وتكون طرية وتحافظ على شكلها ، يوصى بإضافة القليل من أي زيت نباتي أثناء عملية الطهي (يعتبر زيت الزيتون خيارًا مثاليًا) ؛
- إذا تم طهي سمك السلمون الوردي لطفل ، فيجب تقطيعه إلى أصغر قطع ممكنة ، وطهيها لفترة أطول ، ويجب معالجة استخراج العظام بدرجة عالية من المسؤولية (إذا قمت بسحق قطع السلمون الوردي بالشوكة ، فعندئذ سيكون إزالة العظام أسهل بكثير).
يمكن طهي شريحة لحم السلمون الوردي في أي وعاء بعمق كافٍ. في هذه الحالة ، من الممكن السماح للماء بتغطية الأسماك ليس بالكامل ، ولكن فقط معظمها. تشبه عملية سلق السلمون الوردي ، على سبيل المثال ، في مقلاة عميقة ، القلي العادي ، حيث يتم استخدام الماء فقط بدلاً من الزيت. أولاً ، يُسلق السمك على جانب واحد لمدة 10 دقائق ثم يُقلب. يتم إضافة الماء إذا لزم الأمر. كمية صغيرة من الزيت النباتي مع طريقة الطهي هذه لن تكون ضرورية أيضًا. يتم التحقق من جاهزية السمك بالطريقة التقليدية من خلال تقييم لون اللحم ودرجة طراوته.
كم لطهي السلمون الوردي
يغلي سمك السلمون الوردي في غضون 15-20 دقيقة بعد غليان الماء. إذا كنت تخطط لطهي مرق غني ، فمن الأفضل استخدام رأس وذيل السمكة لهذا الغرض. تُسلق جميع أجزاء السلمون الوردي لنفس القدر من الوقت.
عند استخدام قدر بخاري أو طباخ متعدد ، لن يختلف وقت الطهي وسيكون بحد أقصى 20 دقيقة. في غلاية مزدوجة ، يُسكب السائل في وعاء خاص ، لذا يُنصح بنقع السلمون الوردي في ماء مملح أو فركه بقليل من الملح قبل وضعه على الرف السلكي. في جهاز الطهي المتعدد ، يمكن طهي الأسماك في أوضاع "البخار" أو "الحساء" أو "الطهي". يجب ضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.