كم من الوقت shiitake لطهي الطعام؟

اطبخ شيتاكي لمدة 5 دقائق.

يُسكب الشيتاكي المجفف بالماء (50 لترًا من الماء مقابل 1 جرام من الفطر المجفف) لمدة 1-2 ساعة ، ثم يُطهى في نفس الماء لمدة 3-4 دقائق.

ضعي شيتاكي المجمد في ماء بارد ، واغلي ، وبعد غليان الماء ، اطبخي لمدة 3 دقائق.

طريقة عمل شوربة شيتاكي

المنتجات

فطر شيتاكي جاف - 25 جرام

نودلز الأرز - نصف علبة

صدر دجاج - 250 جرام

مرق الخضار - 2 لتر

زبدة - 30 جرام

فلفل بلغاري - نصف

جزر - 1 قطعة

الزنجبيل المطحون - 0,5 ملاعق كبيرة

معجون ميسو - 50 جرام

طريقة عمل شوربة فطر شيتاكي

1. نقع الشيتاكي في قدر بالماء لمدة 5 ساعات ، بعد ساعتين قم بتغيير الماء. إذا كان للشيتاكي رائحة نفاذة جدًا ، فقم بتغيير الماء كل 2 ساعة.

2. قطع فطر شيتاكي إلى قطع ، وقطع الساقين ناعما. ضعي المقلاة على النار واتركي الماء حتى يغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة.

3. أثناء غليان الشيتاكي ، قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة جدًا.

4. اغسل الفلفل وقشره واقطعه.

5. اغسلي صدور الدجاج ، مقطعة إلى شرائح.

6. تذوب الزبدة في مقلاة. يقلى صدر الدجاج المحضر.

7. أضف إلى المرق: صدور الدجاج والخضروات والفطر.

8. اطبخ الحساء لمدة 15 دقائق.

9. قم بتتبيل الحساء بمعجون الميسو والزنجبيل المطحون.

10. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل.

11. ضعي المعكرونة في الحساء ، واطهيها لمدة 3 دقائق.

12. بعد انتهاء الطهي ، نقع الحساء لمدة 10 دقائق.

حقائق لذيذة

الشيتاكي في الأصل عيش الغراب. تنمو في الغابات الطبيعية على الأشجار (القيقب ، وجار الماء ، والبلوط) في الصين واليابان. شيتاكي مغرم بشكل خاص بشجرة الكستناء (شي) - ومن هنا جاءت تسميته. بسبب نمطه الغريب على القبعة ، يطلق عليه أيضًا "زهرة شيتاكي".

حاليًا ، يتم إنتاج شيتاكي على نطاق صناعي ، مع الاستفادة من قدرة الفطر على التكيف مع الظروف الاصطناعية للتربة والضوء. عادة ما يُزرع شيتاكي الطازج في مزارع خاصة في روسيا. لكن يُباع الفطر المجفف في عبوات مجزأة يتم جلبها من الصين أو اليابان. حتى أن هناك تقنيات لزراعة الشيتاكي في الأكواخ الصيفية.

يجب نقع شيتاكي المجفف في الماء قبل الغليان: من المهم أن تختلف درجة التجفيف وحجم الفطر ، لذلك يمكن أن يصل وقت النقع إلى عدة ساعات. إن تحديد ما إذا كان شيتاكي جاهزًا للطهي أمر بسيط: إذا كان الفطر طريًا ولكنه مرن ويمكن تقطيعه بسهولة بالسكين ، فيمكن عندئذٍ طهيه.

شيتاكي الخام الطازج له خاصية مميزة رائحة الخشب وطعم غريب وحامض قليلاً. يمكن أن تختلف رائحة الشيتاكي اعتمادًا على تقنية زراعته ، فإذا كانت الرائحة قوية جدًا ، يمكن إزالتها عن طريق نقع الفطر في عدة مياه وطهيها بالبهارات. الفطر المجفف له رائحة أقوى تختفي عند طهيه. في الطهي ، غالبًا ما تستخدم قبعات الفطر ، لأن الأرجل قاسية. إذا كنت ترغبين في طهي الأرجل ، قطعيها إلى قطع أصغر وضعيها في قدر 10 دقائق قبل أن تبدأي في طهي الأغطية.

شيتاكي فطر معجزة!

خصائص مفيدة شيتاكي معروف منذ العصور القديمة. يستخدم الفطر على نطاق واسع في الطب الصيني منذ القرن الرابع عشر. ويعود أول ذكر لهذا المنتج إلى عام 14 قبل الميلاد. ه. نظرًا لخصائصه الطبية العالمية ، فقد حصل على لقب "ملك الفطر" في الصين واليابان. يستخدم شيتاكي في الطب الشعبي وكجزء من الأدوية المختلفة التي تهدف إلى علاج الأمراض المعدية وأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام الخبيثة وغيرها الكثير.

المادة المسؤولة عن الخصائص العلاجية الشاملة لشيتاكي هي لينتين (عديد السكاريد ، والذي يتم تضمينه اليوم تقريبًا في جميع الأدوية المستخدمة لعلاج الأورام الخبيثة).

التكلفة فطر شيتاكي المجفف - 273 روبل لكل 150 جرام (في المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017) ، يبلغ سعر شيتاكي الطازج 1800 روبل / 1 كيلوغرام.

استخدام شيتاكي له موانع… في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، يمكن أن يسبب فطر شيتاكي الحساسية على شكل طفح جلدي. لا يمكنك استخدام شيتاكي والمستحضرات القائمة عليه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وضعف استقلاب الملح ومرضى الربو القصبي والنساء الحوامل والأطفال دون سن الثانية عشرة.