كم من الوقت لطهي فطر بورسيني؟

يُغلى فطر بورسيني لمدة 35-40 دقيقة ، إذا كنت تخطط للقلي لاحقًا ، فإن 20 دقيقة كافية. قبل وضع فطر البورسيني في قدر ، قشره واشطفه جيدًا. عند الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة بانتظام.

انقع فطر البورسيني المجفف لمدة 2-3 ساعات ، ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة. اطبخي فطر بورسيني المجمد دون تذويبه لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.

يُطهى فطر البورسيني الطازج في قدر بطيء لمدة 40 دقيقة على وضع "الخبز".

يُطهى فطر البورشيني في غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.

كيف لطهي فطر بورسيني

سوف تحتاج - فطر بورسيني ، ماء طهي ، ملح

1. نظف عيش الغراب بورسيني من الأوساخ وفتات الغابة ، وقطع قاعدة الساق قليلاً حتى لا تدخل بقايا الجذور في الطبق.

2. قطع الفطر بورسيني عن طريق إزالة الفطر الديدان والتخلص من الأجزاء الدودية من الفطر.

2. ضعي الفطر المقشر في قدر.

3. صب الماء البارد فوق الفطر بحيث يغطي الفطر بالكامل: إذا تم غلي فطر البورسيني من أجل الحساء ، فيجب اختيار كمية الماء وفقًا لحجم المرق ، وإذا تم استخدام فطر البورسيني المسلوق للقلي. ، ثم هناك حاجة إلى القليل جدا من الماء.

4. أضف الملح.

5. انتظر الماء حتى يغلي ، قم بإزالة الرغوة.

6. يُطهى فطر البورسيني على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة ، وتأكد من إزالة الرغوة.

فطر بورسيني مطبوخ!

كيف لطهي الفطر بورسيني في طباخ بطيء 1. ضع الفطر الطازج المقشر والمغسول في طنجرة بطيئة واسكب الماء البارد هناك حتى يتم تغطية الفطر بالكامل بالماء.

2. إذا كان الفطر أكثر من نصف وعاء ، قسّمه إلى عدة دورات غليان.

3. ضعي وضع "الخبز" على قدر بطيء واطبخي فطر بورسيني لمدة 40 دقيقة.

شوربة فطر بورسيني بالكريمة

المنتجات

فطر بورسيني - نصف كيلو

بصل - 2 رأس

بطاطا - 2 بطاطس كبيرة

كريم 20٪ - 1 كوب

الشبت - حفنة صغيرة

زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

بهارات ايطالية ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

وصفة شوربة الفطر بورسيني الكريمية في قدر

يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي ، ويُضاف الفطر إلى البصل في مقلاة ، ويُقلى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُسكب الكريما هناك (بحرص ، في تيار رفيع) ، ويُضاف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات ، ويُطهى لمدة 20 دقائق على نار خفيفة ... اسكب النتيجة في قدر ، واحضرها إلى كتلة متجانسة في الخلاط أو الخلاط ، وتبليها بالتوابل ، وزينها بالشبت. تخدم بكل سرور!

وصفة لشوربة الكريمة من فطر بورسيني في طباخ بطيء

اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز". ضعي البصل المفروم في وعاء متعدد الطهي ، واقليه في وعاء متعدد الطهي لمدة 10 دقائق ، أضيفي البطاطا المفرومة ، والفطر ، وأغلقي غطاء الطهي متعدد الطهي واتركيها لمدة 40 دقيقة. ثم أضيفي الكريمة والملح والبهارات واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق على نفس الوضع. ثم اطحن الحساء في البطاطس المهروسة واطهيه لمدة 5 دقائق على وضع "الطبخ بالبخار". قدمي شوربة الفطر بورسيني ، وزيّنيها بالأعشاب.

كيفية تنظيف فطر بورسيني؟

يجب وضع فطر البورسيني في الماء البارد والاحتفاظ به لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستختفي بعض القمامة من تلقاء نفسها. ثم امسك كل فطر بورسيني واحدًا تلو الآخر من الماء ، وقطع الأماكن المظلمة وقشر الأوراق والأرض. قم بإزالة الجلد تمامًا من أرجل الفطر القديم ، المبيض ، من الصغار - فقط الأماكن المظلمة والمتضررة. قطع كل فطر بورسيني إلى نصفين (فطر بورسيني كبير - إلى المزيد من القطع) للتأكد من النقاء الداخلي للفطر. قطع وإزالة الأماكن المظلمة. ضع الفطر المقشر في وعاء أو في مصفاة إذا كنت تخطط لتجفيفه. فطر بورسيني جاهز للطبخ.

حقائق لذيذة

- جمع فطر بورسيني من أوائل يونيو إلى أواخر الخريف في الغابات الصنوبرية أو المختلطة أو المتساقطة الأوراق. تظهر في الطقس الدافئ والرطب. إنهم يحبون زراعة هذا الفطر بالقرب من الصنوبر أو التنوب أو البتولا أو الزان أو البلوط أو حتى العرعر. غالبًا ما يختبئ في العشب وتحت الأوراق المتساقطة. يفضل أن يكبر في عائلات ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا العثور على فطر واحد. غالبًا ما يستخدم غاريك الذبابة الحمراء أو عش النمل كجيران. يمكن أن تنمو أيضًا على حافة غابة في غابة متفرقة.

- يختلف عيش الغراب بورسيني قليلاً مظهرحسب المكان الذي تنمو فيه. غطاء هذا الفطر له رائحة لطيفة ، مخملي الملمس ويمكن أن يكون من البني والأبيض إلى البني الغامق. في بعض الأحيان ، يمكنك أيضًا العثور على قبعة حمراء بنية أو صفراء تقريبًا. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 40 سم. الساق لها صبغة بنية خفية مع شبكة بيضاء. يمكن أن يكون مسطحًا أو يتمدد إلى الأسفل بقطر يصل إلى 25 سم.

- لون الفطر الناضج أصفر أو مخضر قليلاً تحت الغطاء سم... في فطر صغير ، هم من البيض. في الطقس الممطر ، تصبح القبعة زلقة.

- التكلفة فطر البورسيني المجفف - من 250 روبل / 50 جرامًا (بيانات موسكو اعتبارًا من يونيو 2017) من 50 جرامًا من فطر البورسيني المجفف ، يتم الحصول على حوالي 300 جرام من المنقوع.

- بورسيني لا يظلم عند قصه ويحتفظ بلونه في أي معالجة. يظل اللحم الأبيض لهذا الفطر أبيضًا حتى بعد التجفيف. هذا هو السبب في أنه يسمى ذلك.

كم من الوقت لطهي فطر البورسيني المجفف؟

نقع الفطر المجفف في ماء بارد مملح (بهذه النسبة - كوب واحد من الماء لحفنة من الفطر) لمدة 1-2 ساعات. ثم ، دون تغيير الماء ، أشعل النار واطبخ الفطر المفروم - 3 دقيقة ، فطر كامل - 30 دقيقة.

ما هي المدة التي تحتاجها لطهي فطر بورسيني قبل القلي؟

يجب غلي فطر البورسيني ، بسبب حالات التسمم المتكررة ، في ماء مملح لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم يمكنك قلي فطر البورسيني.

كم من الوقت لقلي عيش الغراب بورسيني بعد الغليان؟

بعد الطهي ، ضعي فطر البورسيني في مصفاة ، سخني المقلاة ، ضعي فطر البورسيني واقلي لمدة 15 دقيقة كيفية تجفيف فطر بورسيني

في الميكروويف: ضعي عيش الغراب بورسيني في طبق ، وضعيه على قوة 100-180 واط واتركيها لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتهوية الميكروويف لمدة 5 دقائق وكرر نفس الإجراء 2-3 مرات.

في الفرن (بما في ذلك الفرن الكهربائي): ضعي عيش الغراب بورسيني على ورق للخبز ، وجففه عند 50 درجة ، ويجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا مدة تجفيف عيش الغراب بورسيني في الفرن حوالي 6-7 ساعات.

فوائد فطر بورسيني

تعود فوائد عيش الغراب البورشيني إلى محتوى الفيتامينات E (الخلايا السليمة) وحمض الأسكوربيك (المناعة) وحمض النيكوتين (عمليات الأكسدة والاختزال) وحمض الفوليك (صحة الجهاز الدوري) والثيامين (صحة الخلايا العصبية) والريبوفلافين (الرؤية ، طاقة).

محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني 30 سعرة حرارية / 100 جرام.

كيفية عمل مخلل فطر بورسيني

المنتجات

فطر بورسيني طازج - 2 كيلوغرام ،

شنومكس لتر من الماء

خل 6٪ - 120 مل ،

لافروشكا - 10 أوراق ،

بصل - رأس واحد ،

الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة ،

فلفل ، قرنفل ، 4 ملاعق كبيرة ملح ، 2 ملاعق كبيرة سكر.

كيفية مخلل فطر بورسيني لفصل الشتاء

قشر واغسل الفطر ، اقطع الفطر الكبير إلى قطع. يُطهى مع أوراق الغار لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

صفي المرق ، ضعي فطر البورشيني المسلوق في مصفاة. أضف الملح والبهارات إلى المرق. أضيفي التوابل والملح إلى المرق ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي الخل ، وأعيدي الفطر ، وطهي الفطر لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إزالة الرغوة بانتظام.

تحضير الجرار - تحرقها بالماء المغلي ، ضع حلقات البصل المفرومة في الأسفل ، ضع الفطر ، صب ماء مالح ، أغلق الغطاء. احفظي فطر البورسيني في الثلاجة.