كم من الوقت لطهي الكرز (vyshenniki)؟

اغسل الكرز وانقعه في ماء مملح لمدة ساعتين ثم اطهيه لمدة 2 دقيقة.

كيف لطهي الكرز (الكرز)

سوف تحتاج - الكرز والماء والملح

1. قم بإزالة الإيفشني من العشب وأنقاض الغابات الأخرى.

2. اشطف الكرز لإزالة الحطام الصغير وبقايا التربة.

3. ضع في وعاء ما لا يقل عن ضعف حجم الفطر الموجود.

4. صب الماء البارد وأضف الملح (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) واتركه لمدة ساعتين لإزالة الطعم الدقيقي.

5. صفي الماء ، اغسل الكرز مرة أخرى.

6. صب الماء العذب ووضعه على الموقد على نار متوسطة.

7. بعد أن يغلي الكرز ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 20 دقيقة.

8. نضع الكرز الجاهز في مصفاة ونترك الماء يستنزف.

أشجار الكرز الخاصة بك جاهزة!

مشروم و صوص الكرز

المنتجات

الكرز الطازج - 400 جرام

بصل - 80 جرام

الزبدة (يمكن استبدالها بالسمن النباتي) - 60 جرام

كريمة أو كريمة حامضة سميكة بنسبة دهون 33٪ - 150 جرام

طحين - 2 ملاعق كبيرة

ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة عمل صلصة الصفصاف

1. قشر الكرز ونقعه واسلقه. مقطعة إلى شرائح 1-2 سم.

2. ضعي الصفصاف المسلوق في مقلاة جافة وضعيه على نار خفيفة.

3. نقطع البصل إلى مكعبات بطول سنتيمتر واحد.

4. بمجرد أن يتبخر الماء من الفطر ، أضيفي الزبدة أو السمن ، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس إلى ست دقائق.

5. يضاف البصل والملح حسب الرغبة.

6. عندما يكتسب البصل والكرز صبغة ذهبية ، أضيفي الكريما الحامضة أو الكريما.

7. لجعل الصلصة أكثر سمكا ، أضيفي الدقيق واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار.

حقائق لذيذة

- بعد جمع الفطر ، يجب عليهم جاف في الشمس أو في الهواء. قبل استخدام الفطر المجفف ، يجب نقعه لمدة أربعين دقيقة في الماء البارد ، وبعد ذلك يزداد حجمه بمقدار 2-3 مرات. يجب تصريف هذه المياه وتعبئتها بالماء الجديد قبل الغليان. لذلك ، غسل وتغيير الماء بشكل دوري كل 6 ساعات ، يمكن تخزين الفطر في الماء لمدة تصل إلى يومين.

- ثانية الاسم اللبلاب شجرة كرز. في الكتب ، يطلق عليه أحيانًا البظر العادي.

- في أغلب الأحيان يمكنك Ivishen جد في الغابات المتساقطة الأوراق أو في العشب الكثيف على حافة الغابة. يمكنك أيضًا العثور على هذا الفطر في الحدائق أو البساتين أو البساتين مع عدد كبير من الأشجار الوردية المزهرة (الكرز ، البرقوق ، الكمثرى). يمكنك جمع كرز الصفصاف من يوليو إلى أكتوبر ، حتى أول موجة نزلة برد خطيرة.

- يحتوي Ivishen على غطاء رقائقي يصل قطره إلى عشرة سنتيمترات ، أبيض أو مصفر اللون… كلما كان الفطر أقدم ، كلما كان لون الرمادي أكثر إشراقًا. يتغير شكل الغطاء مع تقدم عمر الفطر. في أشجار الكرز الصغيرة ، يتم تقريبها بحواف متموجة تنحني إلى أسفل ؛ مع تقدم العمر ، يصبح الغطاء مسطحًا - محدبًا ، ثم مسطحًا وحتى مقعرًا. إذا ضغطت على الغطاء ، فإنه يصبح داكنًا على الفور. الساق لها شكل أسطواني وتتناقص تدريجيًا نحو القاعدة ، وأحيانًا يمكن أن تنثني. في الجزء العلوي من الساق ، يكون الإزهار الدقيقي بالكاد ملحوظًا ، ولب الفطر الكثيف والناعم له رائحة قوية ودقيقة ، وهي مميزة فقط لهذا الفطر.

- من السهل جدا Ivishen تخلط مع المتحدث السام أو الفطر السام الآخر. يمكن تمييز العاج عن المتكلم باللوحات الوردية ، وعلى عكس عيش الغراب السام الوردي ، في الكرز ، تنخفض الصفائح منخفضة جدًا على طول الساق.

- يمكن تجفيف اللبلاب أو غليه أو قليه. هذا الفطر غير مناسب للتخليل أو التمليح ، لأنه يحتوي على لب رقيق جدًا.

- قيمة السعرات الحرارية صفصاف طازج فقط 38 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي هذا الفطر على كمية كافية من مركبات الفوسفور المفيدة لجسم الإنسان - لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وتحسن الدورة الدموية في الدماغ. في شكلها الخام ، تحتوي إيفشني على كمية كبيرة من فيتامين سي ، ولكن أثناء المعالجة ، يتم فقد جزء كبير منه.

- ايفيسني ولدت ومصطنع للبيع. للقيام بذلك ، في الخريف ، على الأشجار الجافة المقطوعة أو المكسورة ، يتم إجراء شق عبر الجذع بعمق ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات. تقود هذه الأشجار الأخاديد التي تتدفق على طولها مياه الأمطار هناك ، أو يتم إحضار الأخاديد من أقرب خزان. بعد شهر أو شهرين ، يظهر الفطر في موقع الشقوق ، واسمه التجاري هو فطر المحار. لا يلزم نقع فطر المحار الذي يتم شراؤه في المتجر قبل طهيه وتخزينه في الماء. يمكن تمييز فطر المحار عن أشجار الصفصاف من خلال اللون الفاتح للغطاء والمزيد من الاتساق "المطاطي". هناك طريقة أخرى لتربية الصفصاف في المزارع حيث يتم خلق ظروف لنمو فطر المحار بشكل مصطنع. تستبدل بالات القش ، المعلقة في غرفة ذات نظام درجة حرارة خاص والرطوبة اللازمة ، جذوع الأشجار لفطر المحار.