أفضل زبدة ما هي؟
بادئ ذي بدء ، انتبه إلى كيفية صنعه وما يطلق عليه ، هل هو مكتوب حقًا على الملصق "زبدة" أو يوجد في مكان ما نقش "منتج يحتوي على زبدة".
اختيار الزبدة، لا تنسَ أنه لا يستحق دائمًا تصديق نقوش كبيرة مثل: "طبيعي" ، "غذائي" ، "خفيف": فهي ضرورية في المقام الأول لجذب الانتباه.
يعتبر الخبراء أفضل زبدة مصنوعة وفقًا لـ GOST وليس وفقًا للمواصفات الفنية (TU).
ادرس بعناية تكوين المنتج ، مكتوبًا بحروف صغيرة. زبدة عالية الجودة مصنوع فقط من الكريمة وحليب البقر كامل الدسم. يجب ألا تحتوي على دهون نباتية (زيت النخيل ، زيت الفول السوداني ، زيت جوز الهند ، الزيوت المهدرجة ، أو مجرد عنصر يسمى "بديل دهون الحليب").
لا تزيد مدة صلاحية الزبدة وفقًا لـ GOST عن شهر. إذا تجاوزت مدة الصلاحية عدة أشهر ، فإن الشركة المصنعة قد أضافت مواد حافظة.
من الأفضل شراء الزبدة في ورق القصدير. ملفوفة في ورق الزبدة ، كما هو الحال في كثير من الأحيان مع ورق المزرعة ، فإنه يفقد الفيتامينات بسرعة ويتدهور ، لأن الرق ينقل الضوء - والزيت لا يحبه.
أي زبدة تختار؟
هناك نوعان من الزبدة: أعلى (يعتبر الأفضل) و أول وفئتين من محتوى الدهون: كلاسيكي (نسبة الدهون 80-85٪) و قليل الدهن (نسبة كتلة الدهون 50-79٪). في الثانية ، على التوالي ، هناك عدد أقل من السعرات الحرارية ، لكن الكثير من الناس يجدونها ليست لذيذة للغاية.
بالإضافة إلى حقيقة أن الزبدة تنقسم إلى مالح و غير مملحاعتمادًا على تقنية الإنتاج ، يمكن أن يكون الزيت دسم حلو و كريمي حامض... الأول مصنوع من القشدة المبسترة. تُستخدم هذه التقنية لصنع جميع أنواع الزبدة المحلية تقريبًا. والثاني مصنوع من الكريمة المخمرة ، طعمه حامض قليلاً ، ويستخدم هذا الزيت في الدول الأوروبية.
أي زبدة أفضل: نحددها بمظهرها
زبدة جيدة كثيف ، جاف على القطع ، لامع ، على الرغم من السماح بظهور قطرات واحدة من الرطوبة. ينتشر بسهولة على الخبز ويذوب بسرعة.
إذا انهار الزيت وتفتت ، يجب أن ينبهك ذلك. على قطع الزبدة الجيدة ، لا ينبغي أن يكون هناك تناسق متفتت ، فهو سمة من سمات الزيوت النباتية والزبدة (القابلة للدهن) أو السمن النباتي.
حسب اللون أفضل زبدة - مصفر قليلاً ، إذا كان أصفر فاتح أو أبيض ثلجي - أو مكمل بدهون نباتية ، أو ملون.
كيف تتحقق من الزبدة؟
صب الماء الساخن في كوب شفاف أو برطمان نصف لتر ، ثم أضف ملعقة من الزبدة إلى هذا الماء. قلّب الزيت في الماء حتى يذوب تمامًا. إذا كانت الزبدة قد ذابت تمامًا في الماء واكتسب الماء صبغة بيضاء ، قريبة من لون الحليب ، فإن الزبدة هي الزبدة حقًا. إذا تشكلت رواسب على الجدران وفي القاع ، فمن المرجح أن تكون الدهون النباتية أو المكونات الزائدة الأخرى قد أضيفت إلى الزيت.