كيف وماذا ولماذا تطبخ من نبات القراص الصغير

سلطة نبات القراص

استخدم أوراق نبات القراص الصغيرة للطبخ سلطة خضراء. للحفاظ على نبات القراص من العض، تحتاج أولاً إلى وضعه في مصفاة أو غربال وسكب الماء المغلي ، ثم شطفه بالماء البارد. سيتحدد طعم السلطة ، بالطبع ، ليس عن طريق نبات القراص ، ولكن من خلال المكونات الأخرى (السلطات والخضروات) والتتبيلة. من الأفضل أن يكون زيت نباتي عطري (من الخردل إلى بذور اليقطين) مع الخل. تستخدم القشدة الحامضة أيضًا للتقديم.

تلميح: يمكن استبدال نبات القراص سبانخ في أي سلطة باردة.

البيض المخفوق أو البيض المخفوق مع نبات القراص

في حالة بيض مخفوق أو عجة مع نبات القراص يجب غلي الخضر بسرعة في ماء مملح ووضعه على غربال. في مقلاة ، نقلي البصل المفروم بالزيت ، ونضع القراص هناك ، والملح ، واخلطيهم جيدًا ، واتركيهم على نار هادئة. يغطى بالبيض ويقلى. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من التفاصيل ، انظر الوصفة هنا. 

مجلس: يُطبخ البيض المخفوق ليس بالدجاج فقط ، ولكن أيضًا بيض طائرة السمان.

شوربات نبات القراص

شوربة الكرنب الأخضر

ربما تكون الوصفة الأكثر شيوعًا للقراص هي حساء الكرنب الأخضر... من المهم أن تعرف هنا: 

• غالبًا ما يستخدم نبات القراص ليس من تلقاء نفسه ، ولكن بالاشتراك مع حميض (إنه ، وحتى ملعقة من القشدة الحامضة باعتبارها اللمسة الأخيرة ، ستكون مسؤولة عن الحموضة التي تكون إلزامية لهذا الحساء).
• يجب حرق نبات القراص قبل تقطيعه أو العمل بقفازات الطهي.
• نظرًا لأن نبات القراص هو عشب صلب نوعًا ما ، فيجب سكبه في الماء المغلي قبل الطهي بحوالي عشر دقائق (على عكس الحميض الذي يضاف فورًا عند إيقاف تشغيل الموقد أسفل المقلاة)

تلميح: حتى لا تفقد كل فيتامينات نبات القراص أثناء الطهي ، ملح الحساء قبل التقديم مباشرة.

حساء في البلغارية

خيار آخر للأول هو نبات القراص كوربا (يسميها البلغار ، والرومانيون -). هنا ، يختلف دور نبات القراص عن دور حساء الملفوف - فهو لا يضاف إلى المرق الجاهز ، ولكنه ، كما كان ، "يصنعه" بنفسه. تُغلى أوراق نبات القراص الصغيرة في ماء مملح. ثم تضاف ملعقة كبيرة من الدقيق والبصل ورشة من الفلفل الأحمر إلى الزيت النباتي المسخن في مقلاة. عندما يصبح الطحين بنيًا ، أضف القليل من مرق نبات القراص إلى المقلاة ، وبعد الخلط جيدًا ، ضعه في قدر مع نبات القراص المسلوق. يضاف الأرز (40-50 جرام) أو جبنة الفيتا على الفور. في الحالة الأولى ، يُسلق الحساء حتى ينضج الأرز ، وفي الحالة الثانية ، يُسلق الجبن بسرعة (حرفيًا 1-2 دقيقة). في النهاية ، يتم تحمض الشوربة بالكفاس أو الخل أو عصير الليمون. 

تلميح: في الشوربة للشبع (في حالة جبنة الفيتا) ، يمكنك إضافة البطاطس وقطع الدجاج المسلوق و / أو البيض المسلوق. 

شوربة كريمة القراص 

يمكن استخدام نبات القراص لصنعه شوربة كريمة... في قاع المقلاة ، يُطهى البصل والثوم في الزيت النباتي ، ويُضاف مرق الخضار المُعد والبطاطس وأوراق نبات القراص ، ويُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس. ثم يجب تقطيع كل هذا أو خلطه وغليانه مرة أخرى.

مجلس: مرق الدجاج يعمل بشكل جيد في حساء القراص الكريمي.

أوكروشكا وبوتفينيا

يمكن إضافة نبات القراص المسلوق قليلاً إلى أوكروشكا. علاوة على ذلك ، ليس فقط مخمرًا ، ولكن أيضًا على النمط "الجنوبي" - مع اللبن الرائب (الكفير ، العيران ، إلخ). في آسيا الوسطى ، يسمى هذا okroshka عيران شلب وغالبًا ما يتم طهيه مع نبات القراص. وماذا عنها بوتفينها ممتاز اتضح …

تلميح: احرص على استخدام الثلج للتقديم ، والذي يتم تحضيره من مياه الشرب اللذيذة

حساء نبات القراص مع الإضافات القلبية

بالطبع ، حساء الكرنب الأخضر شيء رائع ، لكن لم يلغه أحد شوربة نبات القراص مع كرات لحم الدجاج, حساء الملفوف حالمة مع الحنطة السوداء (لم يعد حتى الحساء ، ولكن تقريبا عصيدة فوضوي) و حساء نبات القراص مع فطائر السميد.

تلميح: تجربة مع مرقالتي سوف تطبخ فيها هذه الدورات الأولى. الدجاج والخضروات واللحوم والفطر - يجب اختبار كل شيء.

الفطائر والفطائر والفطائر مع نبات القراص

مع أوراق نبات القراص ، كما هو الحال مع أي أعشاب طازجة تقريبًا ، يخبزون فطائر... العجين يمكن أن يكون خميرة، وشاذ وغير مستقر. للمس الحشوة ، لا يعمل نبات القراص منفردًا ، ولكن في المجموعة. على سبيل المثال ، مع الأرز. يُطهى الأرز منفصلاً ، تقريبًا حتى ينضج. ثم يُطهى البصل على نار متوسطة ، يُضاف إليه القراص المفروم ، وبعد خمس دقائق والأرز - يُضاف القليل من الماء ويُقلب عدة مرات ، ويُستعد. الحشوة جاهزة. بالمناسبة ، يمكنك استخدام الدخن المسلوق بدلاً من الأرز. يمكنك أيضًا إضافة بيضة مسلوقة مفرومة. يمكن أن تكون النسب مختلفة: يضيف شخص ما 3 أجزاء من الحبوب إلى جزأين من نبات القراص ، ويضع شخص ما 2 جرام من الأرز وخمس بيضات على كيلوجرام من نبات القراص.

مزيج جيد يأتي من الكرنب الصغير والقراص. لاختبار هذا البيان ، استعد فطيرة الملفوف مع نبات القراص. 

مجلس: أضف خضراوات أخرى حارة أو ورقية إلى نبات القراص. حشو فطائر نبات القراص والبصل الأخضر: ينضج لمدة 5 دقائق. القراص ، ثم يخلط مع البصل الأخضر المفروم والبيض المفروم. حشو فطائر نبات القراص والسبانخ: ينضج لمدة دقيقتين. يُضاف نبات القراص ويُضاف السبانخ ويُترك على نار خفيفة لمدة 2 دقائق أخرى. اشطف وجفف جميع الخضر مسبقًا. يمكنك أيضًا إضافة الجبن الصغير مثل suluguni أو Ossetian إلى الخضر.

اخبز مع إضافة نبات القراص والأعشاب الطازجة لون أخضر الفطائر.

تلميح: أفضل مزيج للفطائر: نبات القراص والبصل الأخضر.

المعكرونة الايطالية والريزوتو مع نبات القراص

في المطبخ المنزلي لمناطق مختلفة من إيطاليا ، يتم تحضير الريزوتو و المعكرونة الخضراء. في ريزوتو يتم وضع نبات القراص المفروم ناعماً بالفعل على مستوى "سوفريتو" ، أي في بداية الطهي مع البصل ، وعندما يصبح البصل شفافًا ، فإن الأمر يستحق إضافة الأرز.

بالنسبة للمعكرونة: توضع القراصات المبشورة والمقطعة ناعماً في العجينة (معكرونة أو ملاءات لازانيا يتحول إلى اللون الأخضر ، ويحل نبات القراص محل السبانخ) ويستخدم في العديد من الصلصات ، على سبيل المثال ، نبات القراص بيستو.

تلميح: لهذا البيستو ، استخدم أوراق الشبت فقط ، فالسيقان غير ضرورية هنا على الإطلاق!

BONUS: بالطبع ، لا يمكننا إنهاء حديثنا حول نبات القراص بدون شيء آسر ومميز. فليكن جنوكتشي إيطالي (حيث تحدثنا عن المعكرونة والريزوتو أعلاه). مالفاتي مع القراص شيء! 

تلميح: يمكنك محاولة تقديم بيستو القراص مع هذه النوكي ، إذا كنت بالطبع قد عدلت مذاقه حسب رغبتك

كل ما قيل أعلاه يتعلق بالأوراق. لكن سيقان نبات القراص الصغير صالحة للأكل أيضًا. يتم تقشيرها من الأوراق ، ثم تبيضها ، ثم تغمس في بيضة وتغطيتها بالبقسماط (الدقيق أو البسكويت) وتقلى حتى تحصل على لون ذهبي جميل. لذيذ جدا! لكن جمع سيقان نبات القراص أمر ممل للغاية: فهي رقيقة جدًا ، حتى بالنسبة ل 2-3 حصص من السيقان ، تحتاج إلى جمع الكثير جدًا.