سلطات من الخضار والفواكه الشتوية

يعتقد الكثير من الناس أنه في الطقس البارد تحتاج إلى تناول المزيد من الأطعمة المقلية ، وعلى الرغم من أنني أطهو الكثير من اليخنات والأطباق المقلية في مطاعمي في الشتاء ، فإن خياري هو السلطات. أحب قرمشة الخضروات الجذرية الموسمية وأوراق الخس الداكنة ولون الكاكي الحلو والفواكه الحمضية. أحب حقًا الجمع بين الأطعمة ذات الألوان والنكهات والقوام المختلفة. شغب الألوان والمذاق الغني لأطباق الشتاء توقظ الحواس وتبتهج ، وليس من المهم جدًا ما يحدث خارج النافذة. بالإضافة إلى ذلك ، تعد سلطة الخضار والفواكه الشتوية ممتعة للغاية! خذ ، على سبيل المثال ، برتقال ذهبي ، تلك الفاكهة البرتقالية الصغيرة ذات القشرة الكثيفة والطعم الحامض الغني ، مقطعة إلى قطع رفيعة وتزين بها سلطة من البنجر وأوراق الهندباء. وهذه ليست سوى البداية! وما مدى فخامة مزيج السلطات الورقية المختلفة ذات المظهر النادر والشبت تحت صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب! يمكن لأي خضروات شتوية لا توصف أن تصبح نجومًا في السلطات. يجلب العنب حلاوة غنية إلى سلطة الجرجير وجبن الماعز والجوز المحمص. وكم هي الخضروات الصليبية الجميلة بشكل لا يصدق! سوف أشارك إحدى وصفاتي المفضلة. يُقلى القرنبيط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، ويقلب مع قطع الجزر الحلوة وأوراق الهندباء اللاذعة ، ويتبل بالطحينة للحصول على سلطة غنية ومتوازنة. أسرار سلطة 1. يحب الخضر أن يفترس لشطف أوراق الخس وتجديدها ، اغمسها في وعاء من الماء المثلج ورجها برفق لإزالة الأوساخ وانقعها في الماء لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالته بعناية حتى لا يرتفع الرمل من قاع الوعاء. نظرًا لأن أوراق الخس المبللة تمنع الضمادة من التوزيع بالتساوي ، وتنتهي في قاع الوعاء ، فيجب تجفيفها. للقيام بذلك ، استخدم مجفف السلطة ، ثم امسح الخضر بمنشفة مطبخ نظيفة. إذا لم يكن لديك مجفف سلطة ، لف الخضروات في منشفة ، وامسك بزوايا المنشفة لتشكيل نوع من الكيس ، وقم بلفها في اتجاه واحد عدة مرات. 2. لا تبالغ في الملابس عند تحضير السلطة ، استخدم كمية قليلة من الصلصة. ضعي السلطة قبل التقديم مباشرة ، حيث تذبل الخضار عند تعرضها للحمض الموجود في عصير الليمون والخل. النسبة الكلاسيكية: 3 أجزاء من الزيت إلى جزء واحد من الحمض تتيح لك جعل مذاق الصلصة متوازنًا. 3. الحجم مهم يجب أن يكون حجم الوعاء ضعف حجم السلطة ، وبعد ذلك بحركات خفيفة يمكنك خلط جميع المكونات برفق دون إتلافها. المصدر: rodalesorganiclife.com الترجمة: لاكشمي