لا تقلق ، إذا كنت قد تخلت عن توابل السباغيتي المعتادة - بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان - فالاحتمالات ليست أقل ، ولكن أكثر! بعد كل شيء ، الخضار ومنتجات الصويا في خدمتك ، وأنت حر في تجربة كل هذه الثروة. الانتقال إلى النباتية هو مجرد "ركلة سحرية" يمكن أن توقظ بداخلك ، "الشخص النباتي العادي" ، إن لم يكن طاهياً ، فمن المؤكد أنه الشخص الذي يقترب من الطهي بضربة. ليسقط المألوف ، فلنجرّب!

1. صلصة الفطر "اللحم" الفطر في الطهي يحل محل اللحوم تمامًا ويشبع. بالطبع ، الفطر موجود في الأصل في العديد من وصفات البيتزا والمعكرونة الإيطالية - هنا نحن النباتيون لا نبتعد "عن الحقيقة" على الإطلاق. 

لتحضير صلصة الفطر "اللحم" محلية الصنع ، نحتاج إلى عدة مكونات ، أهمها صلصة طماطم جيدة أو كاتشب أو معجون طماطم. أفضل إذا كان عضويًا! يمكنك أيضًا أن تأخذ صلصة "" منزلية الصنع للقاعدة - من السهل أيضًا تعلم كيفية صنعها. يُضاف 1 كجم من الفطر المفروم ، وربع البصل المفروم ناعماً ، ورشة من فصوص الثوم أو الثوم المفروم إلى الصلصة. تقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. بالمناسبة ، يمكنك إضافة التوابل الإيطالية - الزعتر أو الريحان (رشة ، لا أكثر).

هذه الصلصة مثالية مع المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، أو الأرز البني ("الصيني") ، أو المعكرونة المزروعة بالحبوب ، أو نودلز الكينوا.

إذا كان لديك آلة حلزونية (تُعرف أيضًا باسم "القاطع الحلزوني" - وهي أداة مطبخ لصنع المعكرونة النباتية) ، فيمكنك صنع المعكرونة منزلية الصنع - على سبيل المثال ، من الفلفل الحلو أو البطاطس! ومع ذلك ، يمكنك طهي "المعكرونة" النباتية بدون أداة حلزونية ، باستخدام مقشرة البطاطس أو (على الرغم من أن هذا لن يكون مريحًا وسهلاً).

2. صلصة "بولونيز" - في الاستوديو! نصيحة اليوم: صلصة البولونيز النباتية هي التي تضيف نكهة رائعة حقًا إلى أي طبق مكرونة! في هذه الصلصة ، الفلفل الحار والبصل والثوم يضبطون النغمة - ربما ليس أفضل مزيج لعشاء رومانسي ، ولكن بالتأكيد ليس الخيار الأخير لوجبة غداء دسمة. مع صلصة البولونيز ، كل من المعكرونة العادية واسباجيتي الأرز البني جيدة. إنه مثالي لإضافة الخرشوف الطازج والزيتون والخضروات الطازجة الأخرى إلى هذه الصلصة. من قال المعكرونة مملة ولا طعم لها ؟!

3. مرحبا الجزر لن يضيف الجزر أو هريس اليقطين نكهة طازجة إلى صلصة السباغيتي فحسب ، بل سيزيد أيضًا من محتوى الألياف والفيتامينات A و C ، ويعطي الطبق سمكًا ضروريًا في كثير من الأحيان. 

يعد تناول الخضروات الجذرية أحد أفضل الخيارات للحصول على الكربوهيدرات المعقدة! لذلك ، استبدل اللحوم غير الصحية والجبن في أطباق المعكرونة بسخاء بمكونات نباتية لذيذة: على سبيل المثال ، حلقات الجزر والبطاطا الحلوة (البطاطا الحلوة) أو مكعبات الشمندر وهريس اليقطين والخضروات الجذرية الأخرى المتاحة موسمياً.

4. طعم جبني ، لكن بدون جبن!

لإعطاء الصلصة مذاقًا "جبنيًا" استثنائيًا ، استخدم… خميرة غذائية - نباتي 100٪. الخميرة الغذائية ليست "نشطة" لذلك لا داعي للقلق بشأن مشاكل الجهاز الهضمي حتى لو كنت تعانين من عدم تحمل الخميرة العادية. الخميرة الغذائية غنية بفيتامينات B ، وخاصة B3 و B5 و B6 و (احترس!) B12. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الخميرة الغذائية مصدرًا كاملاً للبروتين (مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية) ، وإذا كنت لا تفقد الوزن ، فهذه طريقة رائعة "لشحن" المعكرونة بالبروتين!

هناك أيضًا أنواع مختلفة من البارميزان يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع ، بما في ذلك 100٪ لوز نباتي وجوز برازيلي بارميزان. هل ما زلت غير متأكد من أن المعكرونة "العادية" يمكن أن تكون طعامًا شهيًا ؟!

5. الصلصات الحارة الأخلاقية (والعرقية!) إذا كنت لا تنفر من تناول التوابل ولا تبالي بالمطبخ الهندي ، فلماذا لا تنوع المعكرونة بالملل مع الصلصات الهندية؟ هذا يعمل بشكل لا تشوبه شائبة. يمكنك شراء الكاري الجاهز من السوبر ماركت ، أو بقليل من الوقت والجهد ، يمكنك تحضير صلصة "هندية" تمامًا في المنزل - باستخدام رقائق أو مسحوق الفلفل الحار ، أو جارام ماسالا والكمون الجاهزان - كل هذه المكونات سهلة اشترى في أي. 

نصيحة حول المقبلات: جرب صنع الصلصة بحليب جوز الهند بدلاً من الماء. سيعطي هذا كثافة الطبق ويجعل الطعم أكثر ثراءً.

بشكل عام ، المعكرونة ليست مملة! فقط تذكر أن اتباع نظام غذائي نباتي ليس تقييدًا للنظام الغذائي ، ولكنه عذر لتشغيل خيالك وتناول المزيد من الخضروات الطازجة وغيرها من المنتجات الصحية والأخلاقية!