كيفية مخلل فطر الخريف: وصفات لفصل الشتاء

عيش الغراب هو فطر خريفي رائع ينمو في عائلات كبيرة وهو مفيد جدًا لجسم الإنسان. تحتوي على فيتامينات وعناصر مغذية يمكن أن تحل محل الأطعمة مثل اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء من فطر الخريف. وهي مخللة ومقلية ومجففة ومجمدة ومملحة.

يعتبر الكثير من فطر الخريف المخلل أكثر الأطباق اللذيذة والرائحة. لذلك ، ستركز هذه المقالة على هذه العملية.

ستعرف كل مضيفة ، بعد أن تعرفت على الوصفات المقترحة ، كيفية مخلل عيش الغراب بشكل صحيح لفصل الشتاء. بدءًا من الإصدار الأساسي ، يمكنك إضافة لمستك الخاصة من البهارات والتوابل.

تتميز عيش الغراب بالعسل بمزاياها على أنواع عيش الغراب الأخرى: فهي لا تتطلب نقعًا طويلًا وتنظيفًا شاملاً. يكفي إنزالها في الماء البارد وشطفها ببساطة من الحطام والرمل. على الرغم من أن أرجل الفطر صلبة ، إلا أنها صالحة للأكل تمامًا. يمكن تقطيعها كاملة أو إلى نصفين ثم تجفيفها لاستخدامها كصلصة للحساء أو صلصة الفطر.

تجدر الإشارة إلى أنه في وصفات فطر الخريف المخلل ، لا ينصح بإضافة جميع البهارات والتوابل المعروفة دفعة واحدة. حتى إذا قررت استخدام شيء غير عادي ، فلا تفرط في ذلك حتى لا تتغلب على طعم الفطر نفسه. هناك طريقتان لمخلل الفطر: بارد وساخن. الأول ينطوي على غليان منفصل للفطر ، ثم غليه في ماء مالح. الخيار الثاني هو عندما يتم غلي أجسام الفاكهة على الفور في ماء مالح.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

كيفية مخلل فطر الخريف بالثوم

كيف يتم مخلل فطر الخريف بالثوم بشكل صحيح حتى يقدر أحبائك النتيجة النهائية للحصاد؟

[»»]

• 3 كجم من النحاس
• 1 L من الماء ؛
• 2,5 الفن. لتر. السكر؛
• 1,5 الفن. الأملاح.
• 70 مل خل 9٪ ؛
• 15 فصوص من الثوم ؛
• 2 براعم قرنفل.
• 3 ورقة غار.

1. نظف الفطر من حطام الغابة ، واقطع معظم الساق واشطفه في الكثير من الماء ، مثل دلو.
2. ضعي الفطر في قدر من الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 20-30 دقيقة على نار متوسطة ، مع الاستمرار في إزالة الرغوة عن السطح.
3. صفي الماء ، اترك الفطر يصفى واغمسه في ماء مالح المغلي.
4. تحضير التتبيلة: ضعي الملح والسكر في الماء الساخن ، وحركي وأضيفي جميع البهارات والتوابل الأخرى ، بما في ذلك الخل.
5. اسلقي الفطر في التتبيلة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ووزعيها في برطمانات معقمة وصب التتبيلة فوقها.
6. أغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة وقم بتغطيتها ببطانية قديمة حتى تبرد تمامًا.
7. ضع الفطر في الثلاجة أو خزّنه في القبو.

كيف لطهي فطر الخريف المخلل لفصل الشتاء بالبصل

يعتبر فطر الخريف المخلل المطبوخ في الشتاء مع إضافة البصل خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة لعيد احتفالي. يمنح البصل قطعة العمل طعمها ورائحتها الفريدة.

[»»]

• 2 كجم من النحاس
• 500 غرام من البصل
• 1 L من الماء ؛
• 1,5 الفن. لتر. السكر؛
• 1 الفن. الأملاح.
• 50 مل خل 9٪ ؛
• 3 أوراق غار
• 7 حبات فلفل أسود.

كيف لطهي فطر الخريف المخلل لفصل الشتاء بفضل التعليمات خطوة بخطوة؟

1. يوضع الفطر المقشر ، حيث يتم قطع معظم الأرجل ، في دلو من الماء ويشطف من الرمل.
2. ينقل بملعقة مثقوبة إلى قدر من الماء والملح ، ويُغلى المزيج ويُصفى.
3. اشطفه بالماء البارد ، ضعي الفطر في ماء مغلي (1 لتر) واتركيه يغلي.
4. قدم جميع البهارات والتوابل ، ما عدا الخل والبصل ، اطهي لمدة 5 دقائق واسكب الخل بحذر.
5. يُسلق الفطر في ماء مالح لمدة 10 دقائق أخرى ويوضع في أوعية معقمة ، ويوضع في قاعها البصل المقطّع إلى نصف حلقات.
6. يُسكب التتبيلة ويُغطى بالغطاء ويُوضع في الماء الساخن للتعقيم.
7. تعقيم الجرار بسعة 0,5 لتر على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة فقط.
8. أغلق بأغطية محكمة ، وعزلها ببطانية ، وبعد التبريد ، أخرجها إلى الطابق السفلي.

[»]

كيف لطهي الخريف مخلل الفطر مع الفجل

لطهي فطر الخريف المخلل بالفجل ، لا تحتاج إلى مهارات وقدرات خاصة.

يكفي اتباع وصفة بسيطة خطوة بخطوة وستحصل على فطر مقرمش ولذيذ.

• 2 كجم من النحاس
• 2 جذور الفجل الصغيرة.
• 1 L من الماء ؛
• 1,5 الفن. لتر. السكر؛
• 1 الفن. الأملاح.
• 7 بازلاء من الفلفل الحلو
• 80 مل من خل المائدة 9٪ ؛
• 5-8 أوراق الكشمش الأسود.

كيفية مخلل فطر الخريف لفصل الشتاء مع جذر الفجل ، يمكنك التعلم من الوصف خطوة بخطوة.

1. يتم تنظيف الفطر من الأوساخ وغسلها بالماء من الرمال.
2. يُسكب الماء البارد في مقلاة من المينا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. صفي الماء واملأه بآخر جديد ، أضيفي القليل من الملح والخل واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة من وقت الغليان ثم صفي الماء مرة أخرى.
4. ضعها في مصفاة ، واترك الفطر وقتًا حتى يجف تمامًا.
5. في غضون ذلك ، يتم تحضير ماء مالح: يتم خلط الملح والسكر وجميع التوابل في الماء (يتم تقطيع جذور الفجل إلى قطع صغيرة) ، باستثناء الخل ، ويغلى المزيج ويغلي لمدة 3-5 دقائق.
6. اتركيه ليبرد قليلًا ثم اسكبي الخل.
7. يوضع الفطر المسلوق في مرطبانات ويُسكب مع ماء مالح ويعقم لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
8. نشمر ، اقلب ، اعزل ببطانية قديمة واتركها لتبرد.
9. للتخزين طويل الأجل ، خذها في غرفة مظلمة باردة.

وصفة لفطر الخريف مخلل مع بذور الخردل

هذه الوصفة ، التي تسمح لك بتعلم كيفية تخليل فطر الخريف بالخردل والزبدة ، ستساعدك على تحضير وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل لأي يوم. سيجعل الزيت النباتي طعم الفطر أكثر نعومة ، وبذور الخردل - لاذعة.

• 3 كجم من النحاس
• 1,5 L من الماء ؛
• 2,5 الفن. لتر. السكر؛
• 1,5 الفن. الأملاح.
• 150 مل من الزيت المكرر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 4 أوراق غار
• 5-8 بازلاء البهارات.
• 70 مل خل 9٪.

نقدم وصفًا تفصيليًا للوصفة مع صورة توضح كيفية مخلل فطر الخريف:

كيفية طبخ مخلل فطر الخريف بالعسل والقرنفل

تعتبر وصفة فطر الخريف المخلل بالعسل والقرنفل خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة اللذيذة.

الفطر حامض حلو مع العسل ورائحة القرنفل. يمكن تقديم هذا التحضير على الطاولة كطبق مستقل أو إضافته إلى السلطات.

• 3 كجم من النحاس
• 1,5 L من الماء ؛
• 3 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 1 الفن. لتر. السكر؛
• 1,5 الفن. الأملاح.
• 7-9 بازلاء من الفلفل الأسود.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• براعم Xnumx القرنفل.
• 2 أوراق غار.

كيف يتم مخلل فطر الخريف بالعسل حتى يشعر ضيوفك بالرضا عن الوجبة الخفيفة؟

1. نغسل الفطر المقشر بأرجل نصف مقطوعة ونضعها في قدر بالماء ليغلي لمدة 15 دقيقة.
2. نتكئ على غربال أو مصفاة ونتركها تستنزف.
3. يُسكب السكر والملح في الماء الذي تشير إليه الوصفة ، ويُضاف جميع البهارات والتوابل ما عدا العسل والخل.
4. اتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق واسكبه في الخل والعسل.
5. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
6. وزعي عيش الغراب في برطمانات ، واضغطي لأسفل قليلًا واسكبي ماء مالح على الرقبة.
7. أغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة واتركها رأسًا على عقب لتبرد تحت بطانية.
8. نخرج العلب المبردة مع الشغل إلى الطابق السفلي.

كيفية مخلل فطر الخريف بالشبت: وصفة مع صورة

يمكن تناول هذه الوصفة لفطر الخريف المخلل لفصل الشتاء مع الشبت في غضون ساعات قليلة. من الأفضل عدم تقليل كمية الخل حتى يذهب التخليل كما ينبغي.

• 1 كجم من النحاس
• 40 مل خل 6٪ ؛
• 500 مل من الماء ؛
• 1 ملاعق صغيرة. أملاح.
• 1,5 ملعقة صغيرة صحراء
• 4 فص ثوم
• 4 مظلات شبت / أو 1 جبة. ل. بذور؛
• 6 حبات فلفل أسود.

كيف لطهي فطر الخريف المتبل بالشبت ، باتباع التعليمات خطوة بخطوة؟

1. نقوم بتنظيف عيش الغراب من الأوساخ ونقطع نصف الساقين.
2. نغسل في كمية كبيرة من الماء ونغلي لمدة 25-30 دقيقة في مقلاة من المينا.
3. صفي السائل ، ضعي الفطر في مصفاة واتركيه حتى يصفى.
4. نحضر التتبيلة: دع الماء يغلي مع جميع البهارات والبهارات.
5. بعد غليان التتبيلة لمدة 2-4 دقائق ، أطفئي الحرارة والفلتر.
6. نوزع الفطر في برطمانات معقمة وجافة ، نصب ماء مالح ساخن على القمة.
7. نغلق بأغطية بلاستيكية بسيطة ونغطيها ببطانية دافئة.
8. بعد ساعتين ، نضع علب الوجبات الخفيفة على الرف السفلي للثلاجة ، ونتركها تبرد لمدة 2-2 ساعات ويمكنك تناولها.