تعليمات حول قراءة ملصقات الطعام

ما يجب كتابته على الملصق

يجب ألا يحتوي الملصق على اسم المنتج والشركة المصنعة له فحسب ، بل يجب أن يحتوي أيضًا على كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يبدو تكوين المنتج وكأنه قائمة مفصولة بفاصلة أو عمود. إن النقش الساطع "بدون كائنات معدلة وراثيًا" ، "طبيعي" ، "نظام غذائي" ، الموجود على الملصق ليس له علاقة بتكوين المنتج.

إذا كان المنتج أجنبيًا ولم يصنع المُصنِّع ملصقات مع ترجمة إلى اللغة الأم - فمن المحتمل أن يصل المنتج إلى السوق بشكل غير قانوني ، وقد يكون ذا جودة رديئة.

اشترِ فقط المنتجات ذات الملصقات القابلة للقراءة ، والتي تشير إلى القيمة الغذائية وتكوين المنتج.

في حالة تلف الملصق أو إعادة طباعته أعلى النص القديم ، فمن الأفضل عدم شراء هذا المنتج.

 العلامة حول مدة الصلاحية

يمكن تصنيف العمر الافتراضي للمنتج بعدة طرق. "Exp" تعني أن المنتج يفقد صلاحيته في تاريخ ووقت محددين.

إذا حددت مدة صلاحية معينة ، فيجب أن تبحث العبوة عن تاريخ ووقت إنتاج المنتج وحساب وقت انتهاء العمر الافتراضي.

لا يوجد طعام ذو مدة صلاحية غير محدودة. اختر فقط مدة صلاحية المنتجات المحددة صراحةً والتي لم تنتهِ صلاحيتها بعد.

تاريخ التصنيع

لا يمكن تحديد تاريخ الإنتاج على العبوة بقلم حبر جاف أو قلم تحديد. يضعون هذه البيانات على حافة العبوة بآلة خاصة أو ختم أو مطبوعة على الملصق.

كيف تقرأ المكونات

أسماء المكونات في القائمة بترتيب تنازلي صارم للكمية المدرجة في المنتج. في المقام الأول هي المكونات الرئيسية. في منتجات اللحوم يمكن أن تكون اللحوم فقط ، في الخبز - الدقيق ، في منتجات الألبان - الحليب.

تكوين 100 جرام أو لكل وجبة

عادة ما يتم أخذ التركيبة للإشارة إلى المكونات لكل 100 جرام من المنتج. في العبوة يمكن أن تكون أكثر وأقل من هذه الكمية. لذلك ، سيتعين عليك الاعتماد على محتوى مكونات معينة على الوزن الفعلي للعبوة.

في بعض الأحيان ، يعتمد مؤشر المنتج على جزء من الوزن أقل من 100 جرام ، ويمكن أن تكون العبوة قليلاً. في هذه الحالة ، من الضروري النظر عن كثب لمعرفة عدد الوجبات التي تحتوي عليها العبوة وكيفية قياسها.

انتبه دائمًا ليس فقط للمنتج ولكن أيضًا على الوزن وعدد الحصص الموجودة فيه.

قلة الدهون لا تعني الصحة

إذا كان المنتج خاليًا من الدهون ، فليس بالضرورة أن يكون منخفض السعرات الحرارية.

غالبًا ما تحصل السعرات الحرارية والمذاق على حساب السكر المضاف. اقرأ المكونات بعناية: إذا كان السكر في المرتبة الأولى أو الثانية في القائمة - فلا يمكن تسمية هذا المنتج بأنه مفيد.

قارن المنتج قليل الدسم "الدسم" مع جاره على الرف. إذا كانت الاختلافات في عدد السعرات الحرارية ضئيلة ، فابحث عن بديل.

ماذا تعني "لا كولسترول"

يتم وضع هذا الشعار أحيانًا على المنتجات التي لا تحتوي على الكوليسترول أبدًا لجذب المزيد من الاهتمام. على سبيل المثال ، لا يوجد في أي زيوت نباتية ، مثل الكولسترول - منتج حصري من أصل حيواني.

المنتجات التي لا تحتوي على الكوليسترول ليست صحية للغاية. على سبيل المثال ، لا يوجد كولسترول في المواد القابلة للدهن المصنوعة من الزيوت النباتية ، كما أن العديد من دهون الحلويات والسمن النباتي رخيصة. هذه المنتجات عالية السعرات الحرارية وتحتوي على الدهون المتحولة.

تعامل مع الشعارات الإعلانية على العبوات بتشكك صحي واهتم أكثر بالتكوين.

كيفية التعرف على الكربوهيدرات السريعة

ليست كل الكربوهيدرات عبارة عن سكر. إذا كان المنتج يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، ولكن السكر في قائمة المكونات غائب ، أو كان موجودًا في الأماكن الأخيرة - يحتوي المنتج في الغالب على كربوهيدرات بطيئة.

ومع ذلك ، حتى في المنتج الذي يعلن "لا سكر" ، قد تضيف الشركة المصنعة كربوهيدرات سريعة إضافية. السكروز ، المالتوز ، شراب الذرة ، دبس السكر ، قصب السكر ، سكر الذرة ، السكر الخام ، العسل ، مركز عصير الفاكهة هو أيضًا سكر.

راقب بعناية كمية السكر في أي منتج تراقب السعرات الحرارية.

أين تبحث عن السكر الزائد

توجد الكربوهيدرات السريعة الزائدة في الحلويات ، والصودا ، والنكتارات ، ومشروبات العصير ، ومشروبات الطاقة. يمكن أن يحتوي كوب من المشروب الحلو الفوار العادي على ما يصل إلى 8 ملاعق صغيرة من السكريات.

ادرس بعناية ما يسمى بالأطعمة الصحية مثل الموسلي وألواح الحبوب والحبوب ومنتجات الأطفال ، غالبًا ما يضيف المصنعون سكرًا إضافيًا.

حاول ألا تشتري منتجات تحتوي على سكر "مخفي" - لأن محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي قد يظهر أخيرًا من تحت السيطرة.

ابحث عن الدهون المخفية في التركيبة

انظر بعناية إلى محتوى السعرات الحرارية للأطعمة التي تحتوي على دهون ولكنها غير مرئية. هناك الكثير من الدهون المخبأة في النقانق المطبوخة والسمك الأحمر والكافيار الأحمر والفطائر والشوكولاتة والكعك. يمكن تحديد نسبة الدهون بكميتها لكل 100 جرام.

حاول حذف الأطعمة ذات الدهون "المخفية" من قائمة التسوق. فهي غالية الثمن وذات سعرات حرارية عالية.

كيفية التعرف على الدهون المتحولة

الدهون المتحولة - شكل من أشكال جزيئات الأحماض الدهنية ، التي تتشكل أثناء تكوين السمن النباتي من الزيوت النباتية. يوصي خبراء التغذية بالحد من استهلاكهم لأنهم مثل الأحماض الدهنية المشبعة تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

هذا مهم بشكل خاص للمنتجات التي تحتوي على دهون نباتية صلبة صناعياً: السمن النباتي ودهون الطهي والأطعمة القابلة للدهن والحلوى الرخيصة والشوكولاتة والبسكويت.

الامتناع عن الدهون والمنتجات الرخيصة على أساسها - كمية ونوعية الزبدة الحقيقية والزيوت النباتية التي يسهل التحكم فيها.

أين يجب الانتباه إلى الملح

قد يشار إلى الملح الموجود في المنتج باسم "ملح" و "صوديوم". انظر بعناية إلى كمية الملح في المنتج ، فكلما اقتربنا من أعلى قائمة المنتجات ، زادت حصته في الطعام. تبلغ الجرعة الصحية الآمنة من الملح يوميًا حوالي 5 جرام (ملعقة صغيرة). من حيث الصوديوم -1,5،2,0-XNUMX،XNUMX جم من الصوديوم.

الملح الزائد موجود في جميع الأطعمة من اللحوم المصنعة: النقانق واللحوم المدخنة والمجففة والمملحة واللحوم المعلبة. الكثير من الملح في الجبن الصلب والأسماك المملحة والمدخنة والمعلبات والخضروات المخللة ورقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات السريعة وحتى الخبز.

من الأسهل التحكم في كمية الملح في النظام الغذائي ، إذا كنت تطبخ في المنزل ولا تسيء استخدام الأجبان الصلبة واللحوم المدخنة.

ما تحتاج لمعرفته حول المضافات الغذائية

في بلدنا ، يتم استخدام المضافات الغذائية فقط ، والتي سُمح لمنظمة الصحة العالمية (WHO) باستخدامها في أوروبا منذ بضعة عقود.

لشراء منتجات آمنة مضمونة ، انتبه إلى منتجات الشركات المصنعة الكبيرة التي تتوافق مع المعايير.

ماذا يعني حرف E في اسم المضافات الغذائية؟

يعني الحرف E في تسمية المضافات الغذائية أن المادة معتمدة من قبل لجنة خاصة من منظمة الصحة العالمية لاستخدامها في صناعة المواد الغذائية في أوروبا. الغرف 100-180 - الأصباغ ، 200-285 - المواد الحافظة ، 300-321- مضادات الأكسدة ، 400-495 - المستحلبات ، المكثفات ، عوامل التبلور.

ليس كل حرف "E" له أصل اصطناعي. على سبيل المثال ، E 440 - جيد لهضم بكتين التفاح ، E 300 - فيتامين C و E306-Е309 - فيتامين E.

كلما قلت المواد المضافة في المنتج ، كان من الأسهل فهم ما هو مصنوع. ادرس بعناية تكوين أي منتج.

مبستر أم معقم؟

تتم معالجة المنتج المبستر في درجات حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية لفترة معينة. ماتت فيه جميع الجراثيم الضارة ، وبقيت معظم الفيتامينات سليمة. يتم تخزين هذه المنتجات لعدة أيام إلى أسابيع.

يشمل التعقيم العلاج عند درجة حرارة 100 درجة وما فوق. يتم تخزين المنتج المعقم لفترة أطول من بعد البسترة ، لكن محتوى الفيتامينات فيه ينخفض ​​أكثر من مرتين.

المنتجات المبسترة أكثر صحة ومعقمة تخزن لفترة أطول وأحيانًا لا تتطلب ثلاجة.

ما هي المواد الحافظة الأكثر شيوعًا

المواد الحافظة هي المواد التي تمنع نمو البكتيريا وتلف المنتجات. غالبًا ما يكون تكوين المنتجات أحماض السوربيك والبنزويك وأملاحها هي المواد الحافظة الصناعية الأكثر شيوعًا.

ابحث عن أسماء المواد الحافظة الطبيعية على الملصقات: حامض الستريك ، حمض الماليك ، ملح. تستخدم هذه المكونات في تعليب المنزل.

لماذا نحتاج المستحلبات

تم استخدام المستحلبات في صناعة المواد الغذائية في العقود الماضية لإنتاج منتجات قليلة الدسم عندما تريد خلق مظهر ملمس زيتي.

غالبًا ما يستخدم المستحلب الطبيعي الليسيثين. هذا استر من الكولين والأحماض الدهنية - عنصر مهم للصحة.

المزيد حول قراءة الملصقات على الأطعمة ، شاهد الفيديو أدناه: