الوصف
Kvass هو مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول يتم الحصول عليه عن طريق التخمير الجزئي لمنتجات الألبان أو خميرة الخبز. قوة المشروب 2.6 فقط. تقليديا الشعوب السلافية صنع kvass. وفقًا للتصنيف الدولي لـ kvass ، فإنه ينتمي إلى البيرة ، ولكن في روسيا وأوكرانيا ، فهو مشروب مستقل.
المشروب قديم بما فيه الكفاية. كانت معروفة بالفعل في مصر عام 3000 قبل الميلاد. وصف إنتاج واستهلاك المشروب الفلاسفة القدامى هيرودوت وأبقراط. جاء هذا المشروب منذ حوالي ألف عام إلى الأراضي السلافية قبل تأسيس كييف روس. كان الشراب في تقدير كبير للناس من جميع الطبقات والدرجات. بحلول القرن الخامس عشر ، كان هناك بالفعل أكثر من 15 نوع من الكفاس. بالإضافة إلى الاستخدام اليومي والواسع النطاق ، كان هذا المشروب علاجًا في المستشفيات وأجنحة المرضى للتعافي بعد الجراحة وتحسين الهضم.
كيف تصنع كفاس
قد يكون الشراب مصنعًا أو محليًا. كمادة حافظة لزيادة العمر الافتراضي للمصنع كفاس ، فإنها تثريها أيضًا بثاني أكسيد الكربون.
في الكفاس المعد منزليًا ، يستخدم الناس الخبز والفواكه والحليب والتوت. غالبًا ما تكون أنواع التوت والفاكهة كفاس عادي ، حيث يضيفون إليها عصير الكمثرى والتفاح والتوت البري والكرز والليمون ، إلخ. أحيانًا يصنعون هذا الكفاس مباشرة من العصير بإضافة الدقيق أو الخبز.
تتضمن الوصفة الكلاسيكية للكفاس المكونات التالية: الخميرة وفتات الخبز والسكر. مقرمشات (200 جم) ، صب الماء المغلي (0.5 لتر) ، أغلق الغطاء بإحكام ، وانقعه لمدة 2-3 ساعات. يجب تصفية الخميرة الجاهزة وإضافة السكر (50 جم) والخميرة (10 جم). بعد ذلك ، اترك المشروب لمدة 5-6 ساعات في مكان دافئ. المشروب النهائي بارد وزجاجة. من الأفضل تناول مشروب في غضون يومين - وإلا فإنه سيصبح حامضًا.
مصنع كفاس يصنعونه إما من المنتجات الطبيعية لتخمير الشعير أو الشعير ، أو الخلائط الاصطناعية التي تتكون من نكهات الكفاس والمحليات والملونات ، وغالبًا ما يتم حرق السكر والماء وثاني أكسيد الكربون. قاموا بصب المشروبات الجاهزة في شاحنات كفاس للبيع في الشوارع أو في زجاجات بلاستيكية سعة 0.5-2 لتر. هذه المشروبات ليست دائمًا ذات جودة عالية ولا تحتوي على خصائص مفيدة مثل الكفاس الطبيعي محلي الصنع.
فوائد كفاس
يساعد المحتوى الموجود في كفاس من حمض اللاكتيك وحمض الخليك على إخماد العطش ، والمساعدة على الهضم ، وتحسين التمثيل الغذائي. كما أن له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. تقلل الإنزيمات الموجودة في الشراب من عدد الكائنات المسببة للأمراض في المعدة والأمعاء. إنها ترفع من توتر العضلات وتخفيف التعب وتقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب. يحتوي المشروب في تركيبته على الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على الجسم عند الإصابة بمرض البري بري والأسقربوط وهشاشة الأسنان وتلف مينا الأسنان
تحتوي أحماض Kvass على وظيفة مناعية ، ولها تأثير علاجي فعال على ارتفاع ضغط الدم وتضخم الغدة الدرقية. يمكن مقارنة تأثيرات الشراب على الكائن الحي بمنتجات مثل الكفير واللبن والكوميس.
تدعم فيتامينات كفاس ب صحة الشعر وتقوي البصيلات وتعطي لمعانًا طبيعيًا. بدورها ، تعمل الفيتامينات PP و E على علاج البشرة وتنعيم التجاعيد. يحتوي Kvass أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا. قتلت بيئتها العوامل المسببة للتيفوئيد والكوليرا والجمرة الخبيثة وغيرها.
كفاس في التجميل
لسوء الحظ ، لا يُسمح للمعاصرين بتذوق الكثير من الكفاس الروسي القديم بسبب فقدان الوصفات والاختفاء التدريجي للأفران الروسية. ولكن يمكن لأي شخص تعلم كيفية جعل kvass المنعش مفيدًا لصحة الأسرة بأكملها واستخدامه لتحسين مظهرها.
- لتجديد شباب البشرة
خفف كفاس الخبز منزلي الصنع بالماء المغلي 1: 1. امسح وجهك في الصباح والمساء بقطعة قطن مغموسة في السائل. - لتنعيم التجاعيد الدقيقة
ضعي الشاش المطوي في عدة صفوف في المشروب وضعيه على الوجه لمدة 15-20 دقيقة. يغسل بالماء في درجة حرارة الغرفة. - لأي جلد
خذ نصف كوب من الكفاس ، أضف ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من عصير التفاح. ضعي الشاش المبلل على الوجه لمدة 1 دقيقة ، ثم اغسليه بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. - لمعان وقوة الأظافر
1 ملعقة كبيرة. اخلطي ملعقة من الكفاس مع نصف ملعقة عسل ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. افركي الأظافر لمدة 10-15 دقيقة. الدورة 2-4 أسابيع. - الاستحمام
أضف 1 لتر من الكفاس إلى الحمام عند درجة حرارة + 37 درجة مئوية واستلق فيه لمدة 15-20 دقيقة. مثل هذا الحمام يرطب ويوحد لون البشرة ، ويعيدها إلى درجة الحموضة الصحيحة ولا تتقدم في العمر لفترة طويلة. - قناع تقوية الشعر
ضعي الكفاس على طول الشعر بالكامل وافركي به الجذور ، وضعيه على غطاء من السيلوفان ، ثم اشطفيه بعد 20-30 دقيقة بالماء الدافئ.
فقدان الوزن
على الرغم من محتوى السكر ، فإن هذا الشراب منتج غذائي ويوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو صائمين - وخاصة كفاس البنجر المناسب. إن استهلاك kvass قبل الوجبات سوف يرضي جوعك الأول ويقلل من كمية الطعام اللازمة للتشبع.
يعد Kvass مفيدًا لطهي الأطباق المختلفة: الفطائر والحساء ومخللات اللحوم والأسماك ، إلخ.
في المجاعات والحروب ، لم ينقذ هذا المشروب حياة إنسان واحد لأن الناس استخدموه كمنتج مستقل ، يمنح الجسم مغذيات ، ملجأ من الإرهاق
أضرار الشراب وموانع الاستعمال
لا تشرب الكفاس مع الأمراض: تليف الكبد وانخفاض ضغط الدم والتهاب المعدة.
موانع الاستعمال هي زيادة حموضة المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والنقرس والكلى والمسالك البولية. لتنفيذ التدابير العلاجية للشراب ، يجب عليك فقط بعد استشارة الطبيب.
بالنظر إلى جميع خصائص kvass المفيدة ، ليس من الضروري الدخول في النظام الغذائي للأطفال حتى سن 3 سنوات ، والأمهات الحوامل والمرضعات.
الخصائص المفيدة والخطيرة للمشروبات الأخرى: