القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 غرام من جزء صالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 278 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 16.5% | 5.9% | 606 غرام |
| البروتينات | 23.08 غرام | 76 غرام | 30.4% | 10.9% | 329 غرام |
| الدهون | 19.94 غرام | 56 غرام | 35.6% | 12.8% | 281 غرام |
| مياه | 55.92 غرام | 2273 غرام | 2.5% | 0.9% | 4065 غرام |
| رماد | 1.15 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.09 ملغ | 1.5 ملغ | 6% | 2.2% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.25 ملغ | 1.8 ملغ | 13.9% | 5% | 720 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 89.3 ملغ | 500 ملغ | 17.9% | 6.4% | 560 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.67 ملغ | 5 ملغ | 13.4% | 4.8% | 746 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.15 ملغ | 2 ملغ | 7.5% | 2.7% | 1333 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 18 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 4.5% | 1.6% | 2222 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.73 μg | 3 ملغ | 91% | 32.7% | 110 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.15 ملغ | 15 ملغ | 1% | 0.4% | 10000 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون ، | 4.4 ميكروغرام | 120 ميكروغرام | 3.7% | 1.3% | 2727 غرام |
| فيتامين RR ، ني | 6.38 ملغ | 20 ملغ | 31.9% | 11.5% | 313 غرام |
| البيتين | 11.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 336 ملغ | 2500 ملغ | 13.4% | 4.8% | 744 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 24 ملغ | 1000 ملغ | 2.4% | 0.9% | 4167 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 24 ملغ | 400 ملغ | 6% | 2.2% | 1667 غرام |
| صوديوم ، نا | 82 ملغ | 1300 ملغ | 6.3% | 2.3% | 1585 غرام |
| الكبريت ، س | 230.8 ملغ | 1000 ملغ | 23.1% | 8.3% | 433 غرام |
| الفوسفور ، ص | 198 ملغ | 800 ملغ | 24.8% | 8.9% | 404 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.72 ملغ | 18 ملغ | 9.6% | 3.5% | 1047 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.024 ملغ | 2 ملغ | 1.2% | 0.4% | 8333 غرام |
| النحاس والنحاس | 122 μg | 1000 ميكروغرام | 12.2% | 4.4% | 820 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 27.4 μg | 55 ميكروغرام | 49.8% | 17.9% | 201 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.62 ملغ | 12 ملغ | 46.8% | 16.8% | 214 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.371 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.245 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.731 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.113 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.795 غرام | ~ | |||
| ليسين | 2.038 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.592 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.988 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.27 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 0.94 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.388 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.031 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.127 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.349 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.968 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.858 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.776 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.275 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 95 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 8.18 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 10: 0 كابريك | 0.05 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.08 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.75 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 4.19 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 2.66 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 8.46 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 50.4% | 18.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.58 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 7.7 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.42 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 12.7% | 4.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.08 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.26 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.08 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.26 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 28.9% | 10.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.16 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 24.7% | 8.9% |
قيمة الطاقة 278 سعرة حرارية.
- 3 أوقية = 85 جرام (236.3 سعرة حرارية)
- قطعة مطبوخة باستثناء المخلفات (الناتج من رطل واحد من اللحم النيء مع المخلفات) = 1 جم (252 سعرة حرارية)
كتف خروف مشوي على نار مفتوحة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 13.9٪ ، كولين - 17,9٪ ، فيتامين B5 - 13,4٪ ، فيتامين B12 - 91٪ ، فيتامين PP - 31,9٪ ، بوتاسيوم 13.4٪ ، فوسفور مع 24.8٪ النحاس - 12.2٪ السيلينيوم 49.8٪ الزنك 46.8٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ، ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. ويرافق عدم كفاية تناول فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الرؤية الخفيفة والشفق.
- الكولين هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات ، تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق تناول غير كافٍ من الفيتامين مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الفوسفوليبيد ، والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال المشاركة في استقلاب الحديد ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص في تشوهات نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، وأمراض كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثاري الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في عمليات تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والخلل الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في الإصابة بفقر الدم.
الدليل الكامل لأكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك مشاهدتها في التطبيق.
التسمية: السعرات الحرارية 278 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من كتف الضأن المشوي على النار ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لأكتاف الضأن المشوية على النار.