المكونات كعكة الكبد
لحم كبد البقر | 500.0 (جرام) |
حليب البقر | 1.0 (زجاج الحبوب) |
دقيق قمح درجة اولى | 1.0 (زجاج الحبوب) |
بيض الدجاجه | 1.0 (قطعة) |
زيت عباد الشمس | 30.0 (جرام) |
ملح الطعام | 0.5 (ملعقة مائدة) |
جزر | 2.0 (قطعة) |
بصل | 2.0 (قطعة) |
مايونيز | 200.0 (جرام) |
شبت | 50.0 (جرام) |
مشروب غازي | 0.3 (ملعقة صغيرة) |
طريقة التحضير
مرر الكبد (نيئًا) خلال مفرمة اللحم ، وأضف البيض والحليب وصودا الخبز والملح والقليل من الفلفل والدقيق (يجب أن تكون العجينة مثل الفطائر أو أرق قليلاً). في مقلاة مدهونة بالزبدة ، اقلي 5 كعكات من العجين المفروم الناتج (قلي مثل الفطائر) بسمك 0.7-1 سم. ابشر الجزر وقطع البصل إلى شرائح. يخنة الخضار حتى تنضج. دهن الكيكات المحضرة بالمايونيز وضعي عليها حشوة الخضار المطهية. رشي الكيك النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً. اتركي الكيك ينقع لمدة يوم في مكان بارد. على الطاولة الاحتفالية ، لا يمكن تمييز كعكة الكبد عن الكعكة الحقيقية ؛ جميع الضيوف (وأنت أنت نفسك) سيكونون مفتونين وببساطة "بعيدون عنك" (صدقوني)!
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 200 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.9% | 6% | 842 غرام |
البروتينات | 8.1 غرام | 76 غرام | 10.7% | 5.4% | 938 غرام |
الدهون | 14.5 غرام | 56 غرام | 25.9% | 13% | 386 غرام |
الكربوهيدرات | 10 غرام | 219 غرام | 4.6% | 2.3% | 2190 غرام |
الأحماض العضوية | 44.3 غرام | ~ | |||
الألياف الغذائية | 1.7 غرام | 20 غرام | 8.5% | 4.3% | 1176 غرام |
مياه | 62.5 غرام | 2273 غرام | 2.7% | 1.4% | 3637 غرام |
رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 غرام |
رتينول | 2.1 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 3.4% | 1500 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.8 ملغ | 1.8 ملغ | 44.4% | 22.2% | 225 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 220.8 ملغ | 500 ملغ | 44.2% | 22.1% | 226 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 2.3 ملغ | 5 ملغ | 46% | 23% | 217 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.3 ملغ | 2 ملغ | 15% | 7.5% | 667 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 14.8 ملغ | 90 ملغ | 16.4% | 8.2% | 608 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 6.4 ملغ | 15 ملغ | 42.7% | 21.4% | 234 غرام |
فيتامين هـ ، البيوتين | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 غرام |
فيتامين ب ، لا | 3.8446 ملغ | 20 ملغ | 19.2% | 9.6% | 520 غرام |
النياسين | 2.5 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 171.4 ملغ | 2500 ملغ | 6.9% | 3.5% | 1459 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 44.1 ملغ | 1000 ملغ | 4.4% | 2.2% | 2268 غرام |
سيليكون ، سي | 0.3 ملغ | 30 ملغ | 1% | 0.5% | 10000 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 2.7% | 1905 غرام |
صوديوم ، نا | 117.7 ملغ | 1300 ملغ | 9.1% | 4.6% | 1105 غرام |
الكبريت ، س | 101.6 ملغ | 1000 ملغ | 10.2% | 5.1% | 984 غرام |
الفوسفور ، ص | 158.4 ملغ | 800 ملغ | 19.8% | 9.9% | 505 غرام |
الكلور ، Cl | 744.1 ملغ | 2300 ملغ | 32.4% | 16.2% | 309 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 195.9 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 44.7 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 18.9 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 3.5 ملغ | 18 ملغ | 19.4% | 9.7% | 514 غرام |
اليود ، أنا | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 غرام |
كوبالت ، شركة | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 غرام |
ليثيوم ، لي | 0.5 μg | ~ | |||
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.2547 ملغ | 2 ملغ | 12.7% | 6.4% | 785 غرام |
النحاس والنحاس | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 غرام |
نيكل ني | 21.6 μg | ~ | |||
أولوفو ، سن | 2.7 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 45.6 μg | ~ | |||
السيلينيوم ، سي | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 غرام |
السترونتيوم ، الأب. | 2.6 μg | ~ | |||
تيتان ، أنت | 1.8 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 غرام |
كروم ، كر | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.8921 ملغ | 12 ملغ | 15.8% | 7.9% | 634 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 6.7 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.5 غرام | ماكس 100 г | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 17.7 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 200 كيلو كالوري.
كعكة الكبد غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 233,3٪ ، فيتامين ب 2 - 44,4٪ ، كولين - 44,2٪ ، فيتامين ب 5 - 46٪ ، فيتامين ب 6 - 15٪ ، فيتامين ب 9 - 20,6٪ ، فيتامين ب 12 - 630٪ ، فيتامين ج - 16,4٪ ، فيتامين هـ - 42,7٪ ، فيتامين هـ - 64,6٪ ، فيتامين ب - 19,2٪ ، فوسفور - 19,8٪ ، كلور - 32,4 ، 19,4 ، 78٪ ، حديد - 12,7٪ ، كوبالت - 123,6٪ ، منغنيز - 57,4٪ ، نحاس - 22,6٪ ، موليبدينوم - 15,8٪ ، كروم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX ٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة كعكة الكبد لكل 100 جرام
- 127 كيلو كالوري
- 60 كيلو كالوري
- 329 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 35 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 627 كيلو كالوري
- 40 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 200 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ كعكة الكبد ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية