في 59 يناير ، طارًا من ميلانو إلى شيكاغو ، أمضى كالاس عدة ساعات في باريس. بفضل تقرير في صحيفة فرانس سوار (كانت الفنانة برفقة حشد من الصحفيين الفرنسيين على متن الطائرة) ، نعلم أن الغرض الرئيسي من مسيرتها السريعة كان ... العشاء في مطعم Chez Maxim. كتب المراسل الدقيق كل شيء في الدقيقة.
«20.00 سيرا على الأقدام من الفندق إلى المطعم.
20.06 تدخل Callas غرفة الطابق الأرضي الفسيحة وتجلس على طاولة على شرفها تتسع لأربعة عشر شخصًا.
20.07 ذعر في المطبخ: يجب فتح 160 محارة في دقائق. Callas لديها ساعة فقط لتناول طعام الغداء.
20.30 إنها مسرورة بالأطباق: المحار الأكثر رقة ، والمأكولات البحرية في صلصة العنب ، ثم الطبق الذي يحمل اسم "Lamb Saddle by Callas" ، حساء من الهليون الطازج و - أعلى متعة - سوفليه "Malibran".
21.30 ضوضاء ، دين ، مصابيح كهربائية ... كالاس يغادر المطعم ... "
كما تم تسجيل أن الضيف أكل بشهية ممتازة ولم يخف عن الآخرين أنه استمتع بالوجبة.
في وقت الحدث الموصوف ، ظهر اسم كالاس البالغ من العمر 35 عامًا على جانبي المحيط ، وليس فقط في دائرة ضيقة من محبي الأوبرا ، وهو أمر غير معتاد عمومًا بالنسبة لهذا الفن "القديم". في لغة اليوم ، كانت "إعلامية". قامت بنشر الفضائح ، وامضت في القيل والقال ، وقاتلت المعجبين ، واشتكت من تكاليف الشهرة. ("هناك ، إنه أمر غير مريح للغاية ... أشعة المجد تحترق كل شيء من حولها.") في نظر من حولها ، لقد تحولت بالفعل إلى "وحش مقدس" ، لكنها لم تتخذ الخطوة التي تصم الآذان بعد: لم تترك مليونيرًا من أجل الملياردير - ليس بسبب المال ، ولكن من أجل الحب الكبير. لكن التفسير الرئيسي: كالاس غنت ، مثل أي شخص من قبل أو بعد ، ولديها معجبين - من ملكة إنجلترا إلى التطريز.
إذا كان بإمكان شخص ما في القرن العشرين أن يدعي لقب بريما دونا ، فقد كانت ماري الممغنطة. صوتها (سحري ، إلهي ، مثير ، مشابه لصوت الطائر الطنان ، متلألئ مثل الماس - ما هي الصفات التي لم يلتقطها النقاد!) وسيرتها الذاتية ، التي يمكن مقارنتها بالمأساة اليونانية القديمة ، تنتمي إلى العالم كله. ولدى أربع دول على الأقل الأسباب الأكثر جدية لاعتبارها "ملكهم".
أولاً ، الولايات المتحدة ، حيث ولدت - في نيويورك ، في 2 ديسمبر 1923 ، في عائلة من المهاجرين اليونانيين ، بعد أن حصلت على اسم طويل في المعمودية - سيسيليا صوفيا آنا ماريا. جنبا إلى جنب مع والدها الصعب نطق لقب - كالوجيروبولوس - لم يكن على الإطلاق أمريكيًا ، وسرعان ما أصبحت الفتاة ماريا كالاس. سيعود Callas إلى Mother America عدة مرات: في عام 1945 ، كطالب - لأخذ دروس الغناء ، في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، كان بالفعل نجمًا منفردًا على مسرح أوبرا متروبوليتان ، وفي أوائل السبعينيات - للتدريس.
ثانيًا ، اليونان ، الوطن التاريخي ، حيث انتقلت ماريا عام 1937 مع والدتها وأختها الكبرى بعد الفجوة بين والديها. في أثينا ، درست في المعهد الموسيقي ودخلت المشهد المهني لأول مرة.
ثالثا ايطاليا وطنها المبدع. في عام 1947 ، تمت دعوة كالاس البالغة من العمر 23 عامًا إلى فيرونا لتقديم عروضها في مهرجان الموسيقى السنوي. هناك أيضًا التقت بزوجها المستقبلي ، صانع الطوب والمحسن جيوفاني باتيستا مينيجيني ، الذي كان يكبرها بثلاثين عامًا تقريبًا. ستصبح مدينة روميو وجولييت ، وبعد ميلانو ، حيث بدأت ماريا في عام 1951 تغني في تياترو ألا سكالا الشهير ، وسيرميون القديمة على ضفاف بحيرة غاردا ، موطنها.
وأخيرا ، فرنسا. هنا شهدت ملكة بيل كانتو واحدة من أعظم الانتصارات في حياتها - في ديسمبر 1958 ، قدمت عرضًا لأول مرة في أوبرا باريس مع حفل موسيقي. العاصمة الفرنسية هي آخر عنوان لها. في شقتها في باريس في 16 سبتمبر 1977 ، قابلت موتًا مفاجئًا - بدون حب ، بدون صوت ، بلا أعصاب ، بدون عائلة وأصدقاء ، بقلب فارغ ، بعد أن فقدت طعمها مدى الحياة ...
لذلك ، أربعة من هذا القبيل تختلف عن بعضها البعض من حالاتها الرئيسية. على الرغم من أنه ، بالطبع ، في الحياة البدوية للفنانة ، كان هناك الكثير من البلدان والمدن ، وتبين أن العديد منها مهم للغاية ، ولا يُنسى ، ومصيري بالنسبة لها. لكننا مهتمون بشيء آخر: كيف أثروا على تفضيلات تذوق الطعام لبريما دونا؟
حقيبة من الوصفات
"الطبخ الجيد هو نفس الإبداع. قال كالاس: "أي شخص يحب المطبخ يحب أيضًا أن يخترع". ومرة أخرى: "أباشر أي عمل بحماس كبير وأنا مقتنع بأنه لا توجد طريقة أخرى." هذا ينطبق أيضا على المطبخ. بدأت في الطهي بجدية عندما أصبحت سيدة متزوجة. سينيور مينيجيني ، رجلها الأول والزوج الشرعي الوحيد ، أحب أن يأكل ، علاوة على ذلك ، بسبب العمر والسمنة والطعام والسعادة الإيطالية ، كاد أن يحل محل الجنس بالنسبة له.
في مذكراته المبالغ فيها ، وصف منغيني الأطباق الشهية لزوجته الشابة ، التي اكتشفت موهبتها في الطهي ، وانغمست في أطباق لذيذة. ومن المفترض أن تكون عند الموقد ، لبعض الوقت الآن ، أمضت وقتًا أطول بكثير مما أمضته على البيانو. ومع ذلك ، ها هي صورة من عام 1955: "ماريا كالاس في مطبخها في ميلانو." تجمد المغني بخلاط على خلفية دواليب مدمجة فائقة الحداثة.
بعد أن أصبحت ماريا زوجة رجل نبيل واكتسبت المزيد والمزيد من الشهرة ، وبتكاليفها ، كانت ماريا تزور المطاعم أكثر وأكثر.
علاوة على ذلك ، خلال الجولة. بعد تذوق هذا الطبق أو ذاك في مكان ما ، لم تتردد في سؤال الطهاة وكتبت على الفور الوصفات على المناديل والقوائم والمظاريف وحيثما كان ذلك ضروريًا. وخبأتها في حقيبتها. جمعت هذه الوصفات في كل مكان. أحضرت من ريو دي جانيرو طريقة لصنع الدجاج بالأفوكادو ، من نيويورك - حساء الفاصوليا السوداء ، من ساو باولو - فيجوادو ، من طهاة مؤسسة سافيني في ميلانو ، حيث زارت بانتظام ، تعلمت الوصفة القياسية للخبز في ميلانيز. حتى عندما سافرت مع أوناسيس على يخته الذي يشبه القصر ، فإنها لم تفلت من الإغراء - سوف يفهمها هواة الجمع! - اطلب من الطباخ الرئيسي تجديد مجموعتك بوصفة لكريمة الجبن مع الكمأ الأبيض.
قبل عدة سنوات ، نشرت دار النشر الإيطالية Trenta Editore كتاب La Divina in cucina ("الإلهي في المطبخ") بعنوان فرعي "الوصفات المخفية لماريا كالاس". قصة ظهور كتاب الطبخ هذا مثيرة للفضول: يُزعم أنه تم العثور مؤخرًا على حقيبة مملوكة إما لكالاس نفسها ، أو لدومو الرئيسية ، مليئة بالوصفات المكتوبة بخط اليد. الكتاب يضم حوالي مائة. إنه بعيد كل البعد عن حقيقة أن ماريا جسدت مرة واحدة على الأقل كل هذه الحكمة الطهوية شخصيًا ، وعلى مر السنين تخلت بشكل حاسم عن العديد من أطباقها المفضلة ، بما في ذلك المعكرونة والحلويات. السبب عادي - فقدان الوزن.
الفن يتطلب التضحية
يبدو وكأنه حلم ، قصة خرافية أو ، كما يقولون اليوم ، خطوة العلاقات العامة. بعد كل شيء ، بقيت الصور الفوتوغرافية - شهود بليغون على التحول المعجزة لـ "الفيل" إلى تمثال عتيق. منذ الطفولة وما يقرب من ثلاثين عامًا ، كانت ماريا كالاس تعاني من زيادة الوزن ، وبعد ذلك بسرعة كبيرة ، في غضون عام ، فقدت ما يقرب من أربعين كيلوغرامًا!
بدأت "تستولي" على الإساءات عندما كانت لا تزال فتاة ، معتقدة ، وربما كانت محقة ، أن والدتها لا تحبها ، خرقاء وقصيرة النظر ، معطية كل الاهتمام والحنان لابنتها الكبرى. قبل وفاته بفترة وجيزة ، كتب كالاس بمرارة: "منذ أن كنت في الثانية عشرة من عمري ، كنت أعمل كحصان لإطعامهم وإشباع طموح والدتي المفرط. فعلت كل شيء كما يريدون. لا تتذكر أمي ولا أختي الآن كيف أطعمتهم أثناء الحرب ، وأقيمت حفلات في مكاتب القائد العسكري ، وصرفت صوتي على شيء غير مفهوم ، لمجرد الحصول على قطعة خبز لهم. "
كتب أحد مؤلفي سيرة كالاس ، الفرنسي كلود دوفرسن: "كانت الموسيقى والطعام منفذاً في حياتها". - من الصباح إلى المساء كانت تأكل الحلويات ، كعكات العسل ، البهجة التركية. في الغداء أكلت المعكرونة بحماسة. قريباً - ومن سيفسدنا أفضل منا - وقفت خلف الموقد وابتكرت طبقها المفضل: بيضتان تحت الجبن اليوناني. لا يمكن تسمية هذا الطعام بالضوء ، لكن الطفل يحتاج إلى نظام غذائي عالي السعرات الحرارية ليغني جيدًا: في تلك الأيام ، كان يرى الكثيرون أن المغني الجيد لا يمكن أن يكون نحيفًا. وهذا ما يفسر عدم تدخل والدة الطفل المعجزة في إدمان ابنتها للطعام. "
في سن التاسعة عشرة ، تجاوز وزن ماريا 80 كيلوغرامًا. كانت معقدة للغاية ، وتعلمت إخفاء عيوب الشكل تحت الملابس "الصحيحة" ، وأمام أولئك الذين تجرأوا على السخرية ، أجابت بكل قوة مزاج جنوبية متفجر. عندما أطلق أحد عمال المسرح في دار الأوبرا بأثينا يومًا ما شيئًا مثيرًا للسخرية حول ظهورها خلف الكواليس ، ألقى المغني الشاب أول ما وصل إليه. لقد كان كرسيًا ...
تلاشت الحرب العالمية الثانية ، وقلّت مشاكل الطعام ، وأضافت ماريا عشرين كيلوغرامًا أخرى. إليكم كيف تصف Meneghini ، زوجها المستقبلي والمنتج ، انطباعاتها عن لقائها الأول في صيف عام 1947 في مطعم Pedavena في فيرونا: "لقد بدت وكأنها جثة أخرقة عديمة الشكل. كان كاحلا ساقيها بنفس سمك ساقيها. تحركت بصعوبة. لم أكن أعرف ماذا أقول ، لكن الابتسامات الساخرة ونظرات الازدراء لبعض الضيوف تحدثت عن نفسها. "
وعلى الرغم من أن Meneghini تم تكليفه بدور Pygmalion في مصير Callas ، إلا أن هذا صحيح جزئيًا فقط: إذا لم ترغب Galatea نفسها في التخلص من أغلال الدهون ، فلن يتمكن أي شخص من التأثير على المغنية العنيد. من المعروف أن المخرج Luchino Visconti أعطاها إنذارًا نهائيًا: إن عملهم المشترك على مسرح La Scala ممكن فقط إذا فقدت ماريا وزنها. كان الدافع الرئيسي للتخلي عن الحلويات والطحين والعديد من المنتجات الأخرى ، لتعذيب نفسها بالتدليك والحمامات التركية ، مجرد تعطش لأدوار جديدة. في الإبداع ، ومع ظهور الملياردير أوناسيس في حياتها وفي الحب ، عانت من نفس الشره المرضي ، الشراهة ، الشراهة.
دمر Callas الوزن الزائد بأكثر الطرق جذرية - عن طريق ابتلاع الديدان الشريطية ، بمعنى آخر ، الدودة الشريطية. ربما هذه مجرد أسطورة ، حكاية سيئة. لكنهم يقولون إنها في ذلك الوقت بدأت في كتابة "نحن" بأحرف ، أي نفسها والدودة. من المحتمل أن تكون الدودة الشريطية قد أصيبت في جسدها من نظام غذائي حيث كان الطبق الرئيسي عبارة عن رز - لحم نيء مفروم ناعماً مع التوابل والأعشاب.
ويشهد برونو توسي ، رئيس جمعية ماريا كالاس الدولية ، "لقد أحبت تناول الطعام ، وخاصة الكعك والحلويات ، لكنها كانت تأكل في الغالب السلطات وشرائح اللحم. لقد فقدت الوزن باتباع نظام غذائي يعتمد على الكوكتيلات المحتوية على اليود. لقد كان نظامًا خطيرًا يؤثر على الجهاز العصبي المركزي ، فقد غير عملية التمثيل الغذائي ، ولكن من البطة القبيحة Callas تحولت إلى بجعة جميلة. "
الصحافة ، التي كانت تروي النكات عن جسدها السخي ، كتبت الآن أن كالاس لديها خصر أنحف من جينا لولوبريجيدا. بحلول عام 1957 ، كان وزن ماريا 57 كجم وطولها 171 سم. علق مدير أوبرا نيويورك متروبوليتان ، رودولف بينج ، على هذا: "على عكس ما يحدث عادةً للأشخاص الذين فقدوا الوزن فجأة ، لم يذكرني أي شيء في مظهرها أنها كانت مؤخرًا امرأة بدينة بشكل لا يصدق. كانت متحررة ومرتاحة بشكل مدهش. يبدو أن الصورة الظلية المحفورة والنعمة جاءت إليها منذ ولادتها. "
للأسف ، "تمامًا مثل هذا" لم تحصل على أي شيء. "في البداية فقدت وزني ، ثم فقدت صوتي ، والآن فقدت أوناسيس" - تؤكد كلمات كالاس اللاحقة هذه الرأي القائل بأن فقدان الوزن "المعجزة" في النهاية كان له تأثير كارثي على قدراتها الصوتية وقلبها. في نهاية حياتها ، كتبت لا ديفينا في إحدى رسائلها إلى أوناسيس الغادرة ، التي فضلت عليها أرملة الرئيس كينيدي: "ما زلت أفكر: لماذا أتى كل شيء إلي بهذه الصعوبة؟ جمالي. صوتي. سعادتي القصيرة ... "
"كعكة ميا" لماريا كالاس
ماذا تحتاج:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب حليب
- بيض 4
- زنومكس أكواب الطحين
- 1 حبة فانيليا
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- ملح
- مسحوق السكر
ماذا أفعل:
يُغلى الحليب في الغليان مع قطع قرن الفانيليا بالطول (يجب كشط البذور في الحليب بطرف السكين) وإزالتها من الحرارة. افصل البياض عن الصفار. يطحن صفار البيض مع 1 كوب سكر. صب الحليب الساخن في تيار رقيق مع التحريك من حين لآخر. ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة والملح. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى خليط الحليب والبيض مع التحريك برفق. في وعاء منفصل ، اخفقي البياض في رغوة ناعمة ، أضيفي السكر المتبقي تدريجياً ، واستمري في الخفق. يُضاف بياض البيض المخفوق إلى العجينة في أجزاء صغيرة ، ويُعجن بملعقة من الأعلى إلى الأسفل. ينقل المزيج الناتج إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ومرشوفة بالدقيق مع وجود ثقب في المنتصف. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى ترتفع الكعكة ويصبح السطح ذهبيًا ، لمدة 50-60 دقيقة. ثم أخرج الكعكة ، ضعها على رف سلكي بعيدًا عن التيارات الهوائية. عندما يبرد تمامًا ، يمكن إزالته بسهولة من القالب. تقدم مع السكر البودرة.