حسنًا ، لقد حان الوقت لك ، أيها القراء الأعزاء ، لإخباركم عن معدات البار الأخرى ، والتي بدونها يصعب العيش في البار. تحدثت عن الهزازات في صيغة أكثر تفصيلاً ، لأنهم يستحقونها =). سأقوم الآن بحشو عدة مواضع في مقال واحد في وقت واحد وسأحاول سرد أكبر عدد ممكن من المواقف. بمرور الوقت ، سأقوم بعمل صفحة مسرد منفصلة ، نوع من دليل للنادل ، سأشير فيه إلى كل من المخزون والأطباق لتقديم الكوكتيلات وأكثر من ذلك بكثير ، ولكن في الوقت الحالي ، أقدم لك قائمة جرد ذات أهمية قصوى للمناقشة.
الجغرة عدة تستعمل على ظهر المركب
بمعنى آخر ، كوب قياس. لتحضير الكوكتيلات الكلاسيكية ، حيث لا تكون كلمة "بالعين" موضع ترحيب كبير ، الجغرة عدة تستعمل على ظهر المركب - شيء لا غنى عنه. وتتكون من سفينتين معدنيتين مخروطيتين متصلتين ببعضهما البعض بطريقة الساعة الرملية. غالبًا ما تكون الجيجرز مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. غالبًا ما يكون أحد أجزاء جهاز القياس مساويًا لـ 1,5 أوقية من السائل أو 44 مل - هذه وحدة قياس مستقلة وتسمى ، في الواقع ، الوالج. أي أن أحد مخاريط القياس مساوٍ لحجم الوالج ، والجزء الثاني عشوائي في الحجم.
يمكنك شراء جيجر بثلاثة أنواع من التعيينات: الإنجليزية (أوقية) ، المترية بالميليلتر والمتري بالسنتيمتر (1 سل = 10 مل). أجد أنه من المريح أكثر العمل مع الجيجر في النظام المتري مع وجود شقوق في داخل الكوبين. من المحتمل ، بالنسبة لمنطقتنا (أوروبا الشرقية) ، هذا منطقي تمامًا ، لأنه غالبًا ما يتم بيع الكحول في بلدنا في عبوات سعة 50 مل ويكون الوخز 25/50 مل مثاليًا لهذا الغرض. في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية ، كل شيء مختلف قليلاً - غالبًا ما يباع الكحول هناك في 40 مل أو جيجر واحد ، لذا فإن الجيجرز مع التسميات الإنجليزية ، على سبيل المثال ، 1,2،1 / XNUMX أوقية ، أفضل بالنسبة لهم. ومع ذلك ، فقد عملت مع جميع الخيارات ، وفهمها بسيط للغاية. من الأفضل اختيار الجيجر بحواف مستديرة لتقليل الانسكاب عند السكب.
أريد أيضًا أن أضيف أن الوالج ليس أداة قياس GOST وفيما يتعلق بهذا قد تكون هناك بعض الصعوبات في التواصل مع لجنة حماية المستهلك وخدمات التحكم الأخرى ، لذلك ، إذا اندفع الأعمام والعمات الجادون إلى شريطك بفحص ، فمن الأفضل إخفاء الجيجر على الفور في جيبك =). من أجل عدم الوقوع في مشاكل ، يجب أن يكون الشريط دائمًا كوب قياس GOST مع الشهادة المناسبة. علاوة على ذلك ، حتى إذا كان هناك تعيين GOST على الزجاج ، فبدون مستند يعتبر هذا الزجاج أيضًا غير قانوني ، لذلك من الأفضل عدم فقد قطعة الورق هذه. هذه النظارات تنبض بفاعلية كبيرة ، لكنها تكلف الكثير ، لذلك من الأفضل استخدام الوسائل المرتجلة والرقص ، ومن الأفضل إخفاء الزجاج في زاوية بعيدة حتى وصول الشيك أو إعادة الفرز.
مصفاة
ستومض هذه الكلمة في كل كوكتيل يتم تحضيره باستخدام طريقة الهز أو السلالة. يمثل مصفاة شريط مصفاة ، ومع ذلك ، ومن الإنجليزية يتم ترجمة هذه الكلمة على أنها مرشح. بالنسبة إلى الإسكافي (شاكر أوروبي) ، ليست هناك حاجة إلى مصفاة ، لأنها تحتوي على غربال خاص بها ، ولكن بالنسبة لبوسطن ، فهي ببساطة شيء لا غنى عنه. بالطبع ، يمكنك استنزاف مشروب من بوسطن بدون مصفاة ، لقد كتبت بالفعل كيف ، ولكن لا يمكن للجميع القيام بذلك ، وقد يكون هناك خسارة في السائل الثمين.
يوجد 4 نتوءات على قاعدة المصفاة مما يزيد من ثبات هذه الأداة. عادة ما يتم شد الربيع حول المحيط بأكمله ، والذي يعمل كحاجز لكل شيء غير مرغوب فيه. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الزنبرك ، يمكنك التحكم في الفجوة بين حافة الهزاز والمصفاة ، والتي غالبًا ما تكون مطلوبة لالتقاط الثلج والفاكهة ومكونات الكوكتيل الأخرى كبيرة الحجم في الخلاط والتي لا تنتمي إلى التقديم طبق.
شريط ملعقة
ويسمى أيضًا ملعقة كوكتيل. وهي تختلف عن الملعقة العادية في المقام الأول في الطول - شريط ملعقة عادة طويلة ، بحيث يمكنك تقليب المشروب في كوب عميق. يمكن استخدامه أيضًا كمقياس للعصائر أو المشروبات الكحولية - حجم الملعقة نفسها 5 مل. عادة ما يتم صنع المقبض على شكل حلزوني ، والذي لا يبسط فقط حركات الدوران داخل المشروب ، ولكنه أيضًا عبارة عن أنبوب سكب ممتاز. إذا صببت سائلًا على لولب من أعلى إلى أسفل ، ثم إلى نهايته المنطقية ، سيفقد السائل سرعته ويسقط برفق على سائل آخر. أنا أتحدث عن الطبقات ، إذا كنت لا تفهم =). من أجل هذا، ملعقة كوكتيل مزودة بدائرة معدنية على الجانب الآخر ، تكون متصلة أو مشدودة بوضوح في المنتصف. يتم صنع B-52 المفضل لدى الجميع بشكل أساسي باستخدام ملعقة بار. في بعض الأحيان ، بدلاً من الدائرة ، توجد شوكة صغيرة في الطرف الآخر ، وهي ملائمة لصيد الزيتون والكرز من الجرار ، وكذلك لعمل الزخارف الأخرى.
مادلر
إنها مدقة أو دافع ، أيًا كان ما تريد. ليس هناك الكثير ليقوله هنا - موخيتو. بمساعدة الخلاط يتم خنق النعناع والليمون في كوب ، لذلك يجب أن تكون قد رأيته. تصنع أجهزة الخلاط من مواد مختلفة ، ولكنها غالبًا ما تكون من الخشب أو البلاستيك. من ناحية الضغط ، توجد الأسنان عادة - وهذا ليس جيدًا جدًا للنعناع ، لأنه يمكن أن يعطي مرارة غير سارة عند سحقها بقوة ، ولكن بالنسبة للأعشاب والتوابل المختلفة ، هذه الأسنان ضرورية للغاية. الحقيقة هي أنه عند إعداد بعض الكوكتيلات ، يلزم استخدام زيوت أساسية طازجة ، والتي ليس من السهل الضغط عليها مع منطقة موحلة غير حادة.
ماذا هناك لإضافة؟ بالطبع ، تعتبر آلات الخلط الخشبية أكثر قيمة بالنسبة للنادل ، والود البيئي وكل ذلك ، لكنها ليست متينة ، لأنها تصبح تعكرًا تدريجيًا من تأثير الرطوبة. أحيانا مجنون يتم استخدامه لطحن المكونات ليس في وعاء التقديم ، كما يحدث مع الموهيتو ، ولكن في الخلاط مباشرة. في مثل هذه الكوكتيلات ، ستحتاج إلى غربال إضافي للمقوى ، لكنني كتبت بالفعل عن هذا في مقال حول كيفية صنع الكوكتيلات ، لذا اقرأ
حسنًا ، أعتقد أنني سأنتهي هنا. بالطبع ، لا يزال يتم استخدام الكثير من المخزون خلف الشريط ، والتي بدونها سيكون من الصعب تنفيذ بعض الإجراءات ، لكني قمت هنا بإدراج أكثر الأدوات الضرورية.