الكمثرى: فوائد ومضار للجسم

تاريخ ظهور الكمثرى في التغذية

الكمثرى شجرة فاكهة من عائلة الورد. ظهر هذا النبات في عصور ما قبل التاريخ ، ولم يكن من الممكن إقامة وطنه. على ما يبدو ، بدأت زراعة الكمثرى في اليونان القديمة.

منذ القرن التاسع عشر ، تم العثور على اسم الكمثرى بالفعل في بلادنا. صحيح ، في البداية كانت تسمى "خروشا" ، وفي القرن التاسع عشر - "دوليا" من الكلمة البولندية. يوجد الآن الآلاف من أنواع الكمثرى التي تقاوم البرد وتنمو حتى في الشرق الأقصى.

تختلف جميع الأصناف عن بعضها البعض في المظهر والحجم والذوق. صاحب الرقم القياسي بين هذه الفاكهة هو ما يقرب من ثلاثة كيلوغرامات من الكمثرى المزروعة في اليابان.

في هذا البلد ، هذا النبات ذو قيمة عالية بشكل عام. يوجد في مدينة كورايوشي أحد أكثر المتاحف إثارة للاهتمام والمخصص للكمثرى. تم بناء المبنى على شكل كمثرى كروية ، ويتم الاحتفاظ بشجرة كمثرى قديمة مجففة بالداخل تحت القبة. حملت ثمارها لمدة 60 عامًا وجلبت عددًا قياسيًا من الفاكهة. تم وضعه في المتحف ، مع الحفاظ على تاج يبلغ ارتفاعه عشرين مترًا ونظام الجذر بالكامل تحت الزجاج.

يعتبر خشب الكمثرى من الأنواع القيمة. تحتوي على ما يسمى بـ "الخلايا الحجرية" ، والتي تسمح لك بقطع الخشب في أي اتجاه دون انقسام. العناصر الزخرفية الصغيرة ، وحتى الأثاث ، مصنوعة من الكمثرى.

فوائد الكمثرى

تحتوي حبة الكمثرى الواحدة على ما يصل إلى 20٪ من الاحتياجات اليومية من الألياف. هذه الألياف الغذائية ضرورية لجهازنا الهضمي - فهي تعمل كغذاء للبكتيريا المفيدة. تعمل الألياف الخشنة على تحفيز حركة الأمعاء وتسهيل إفراغها. الألياف قادرة على ربط الأحماض الدهنية ، وبالتالي تقليل مستوى الكوليسترول المتكون منها. معظم الطعام يسحب الكمثرى غير الناضجة قليلاً.

الكمثرى ليست أقل حلاوة من التفاح ، كما أنها تحتوي على الكثير من السكريات. ومع ذلك ، فإنه أقل ضررًا لأن الكمثرى تحتوي على الكثير من السوربيتول. هذه المادة الحلوة هي مادة محلية آمنة لمرضى السكر. بعد كل شيء ، السكريات العادية في هذا المرض لا يمكن أن تستهلك.

قشر الكمثرى ليس أقل فائدة - فهو يحتوي على مركبات الفلافونويد. مركبات الفلافونويد مفيدة للقلب والأوعية الدموية - فهي تقلل من هشاشة الشعيرات الدموية وتجعل خلايا الدم الحمراء أكثر مرونة. ومن المعروف أيضًا أن الخاصية المطهرة لهذه الأصباغ النباتية معروفة.

يحتوي الكمثرى على الكثير من مادة أربوتين ، وهي مادة ذات خصائص مضادة للبكتيريا. جنبا إلى جنب مع العمل المدر للبول من الكمثرى بسبب وفرة من البوتاسيوم ، أربوتين يساعد في مكافحة التهابات المسالك البولية.

خاصية مثيرة للاهتمام من الكمثرى في نفس الوقت تخفف وتصلح البراز. يحفز اللب ، بفضل الألياف ، على الإفراغ ، وفي حالة الإفراط في تناوله ، يمكن أن يسبب الإسهال. لكن قشر الكمثرى وغليها يحتوي على الكثير من العفص ، والتي تتميز بتأثير التثبيت.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكمثرى

ضرر الكمثرى

تحتوي الكمثرى على الكثير من السكريات فلا يجب أن تستخدم لمرض السكري والقرحة الهضمية. هذه الفاكهة هي مادة مسببة للحساسية ، لذا يجب إعطاؤها للأطفال بعناية. تحتوي الكمثرى على الكثير من الألياف الخشنة وتحتاج إلى استخدامها باعتدال ، وإلا فقد تصاب بالإسهال.

الكمثرى فاكهة موسمية لذا يفضل تناولها في هذا الوقت. خارج الموسم ، تعالج النباتات بمواد مسرطنة ضارة " أخصائية الجهاز الهضمي أولغا أريشيفا.

استخدام الكمثرى في الطب

تستخرج المواد الفعالة من الكمثرى والتي تستخدم بعد ذلك في صناعة الأدوية. على سبيل المثال ، يتم تضمين أربوتين بخصائص مطهرة في تكوين الأدوية لعلاج الكلى والمسالك البولية.

هناك أيضًا العديد من الدراسات حول الخصائص المفيدة للكمثرى. درس أحدهم تأثير استهلاك الكمثرى على حالة القلب. لمدة ثلاثة أشهر ، تناول الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن الكمثرى ، والمجموعة الثانية - وهمي. أظهر أولئك الذين تناولوا الكمثرى ميلًا لانخفاض ضغط الدم مع تقلص القلب.

أجريت دراسة أخرى على الفئران. تمت دراسة الخصائص المضادة لمرض السكري من الكمثرى. منع مستخلص الكمثرى تطور مرض السكري من النوع XNUMX.

أيضًا ، غالبًا ما يستخدم المستخلص في مستحضرات التجميل. يقلل من دهنية الجلد ويقلل من المسام ويثري البشرة بالفيتامينات والأحماض النباتية.

استخدام الكمثرى في الطبخ

الكمثرى محبوبة في العديد من البلدان. هذه فاكهة عطرة للغاية ، يتم تحضير الحلويات منها ، وكذلك الأطباق اللذيذة. منتج مثير للاهتمام مصنوع في سويسرا - عسل الكمثرى. هذا عصير كمثرى مركّز.

سلطة الكمثرى والدجاج

الكمثرى لها نكهة لذيذة تتناسب مع اللحوم البيضاء.

يُقطّع إلى شرائح ملفوف ، لحم دجاج ، كمثرى كثيفة. نقطع المكسرات بسكين. تخلط جميع المكونات.

اصنع الصلصة: اخلطي الزيت بالملح والفلفل والخردل. رشّي السلطة وقدميها على الفور.

الكمثرى شارلوت

شارلوت مع الكمثرى أكثر رقة من التفاح. يمكن إضافة الكثير من السكر بسبب حلاوة الفاكهة ، والتكيف مع المذاق. تناسب الكمثرى كثيفة بحيث لا تتدلى عند الخبز

يكسر البيض في وعاء ويضاف الملح والسكر ويضرب حتى يصبح رغويًا لبضع دقائق. ثم يضاف الدقيق والبيكنج باودر ويخلط بلطف. صب الزيت أخيرًا.

اغسل الكمثرى وأزل النوى وقطّعها إلى مكعبات صغيرة ، يمكنك ترك القشرة عليها. قطّعي الكمثرى بالطول إلى شرائح رفيعة.

أضيفي مكعبات الكمثرى إلى الخليط واخلطيهم جيدًا. دهن النموذج بالزيت ، ضعي العجينة ، قم بتنعيمها. رتب شرائح الكمثرى في الأعلى على شكل زهرة واضغط عليها برفق في العجين.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لحوالي 30-40 دقيقة ، حسب الشكل. الاستعداد للفحص باستخدام عود أسنان ، سيكون جافًا عند ثقب شارلوت.

كيفية اختيار وتخزين الكمثرى

تباع الكمثرى طازجة ، وكذلك مجففة ومجففة. ضع في اعتبارك أن تركيز المواد في الفواكه المجففة يزيد عدة مرات ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج أعلى. عند اختيار الكمثرى المجففة ، انتبه إلى عدم وجود العفن والطفيليات.

يمكن شراء الكمثرى الطازجة ولا تنضج تمامًا. إنهم "يصلون" جيدًا في غضون أيام قليلة في غرفة دافئة. من المؤكد أن القرون شديدة النضج لا تستحق تناولها - فهي تتدهور بسرعة كبيرة.

افحص القشرة - يجب ألا تحتوي على بقع داكنة وخدوش ناعمة وثقوب دودية. الكمثرى الرخوة والرائحة شديدة النضج وبدأت بالفعل في التعفن. صلبة وعديمة الرائحة ، على العكس من ذلك ، ليست ناضجة.

من الأفضل تخزين الكمثرى في الثلاجة ، وهذا يمتد لمدة أسبوع على الأقل. في الغرفة ، تبدأ الثمار بسرعة في التعفن وتنضج في غضون أيام قليلة. الكمثرى هي واحدة من أسوأ الفواكه المخزنة.

أفضل وقت للشراء هو موسم الحصاد ، أي الصيف وأوائل الخريف.