كمثرى

الوصف

يقول الخبراء إن ثمرة شجرة الكمثرى هي واحدة من أشهى الأطباق الصحية.

تنتمي الكمثرى إلى نباتات الفاكهة من عائلة Pink ، وهي كبد طويل ، ويمكن أن تدعم الحياة لمدة 200 عام ، وهناك أيضًا ممثلون يعيشون لأكثر من 300 عام. يوجد أكثر من ألف نوع من الكمثرى ، كل منها يختلف في ظروف النمو وأحجامه وثماره.

في الوقت الحاضر ، أصبحت الكمثرى نباتًا شائعًا في الحدائق المحلية. من الصعب أن نتخيل أنه بمجرد أن كان من المستحيل زراعته في خطوط العرض لدينا. قلة من الناس يعرفون أن الكمثرى تنتمي إلى ثقافات قديمة ، وقد تم العثور على صورها أثناء الحفريات في مدينة بومبي ، وتم العثور على معلومات حول الثمار في أطروحات الهند واليونان. هذه الفاكهة قادرة على أن تفاجئ بخصائصها المفيدة ، حتى أولئك الذين يعرفون مذاقها تمامًا.

تاريخ الكمثرى

في الأدب الشرقي ، تم العثور على الإشارات الأولى للكمثرى قبل عدة آلاف من السنين قبل عصرنا. على الأرجح ، بدأ البستانيون الصينيون في زراعة النبات لأول مرة. ومع ذلك ، سرعان ما انتشرت الثقافة إلى اليونان وساحل البحر الأسود. منح الفن الشعبي الهندي أشجار الكمثرى بالخبرات والعواطف الإنسانية.

في أعمال هوميروس ، يمكن للمرء أن يجد أوصافًا للحدائق الجميلة بأشجار الفاكهة ، ومن بينها الكمثرى أيضًا. جادل الفيلسوف اليوناني القديم ثيوفراستوس أنه في إقليم مدينة كيرتش الحديثة تنمو الكمثرى في مجموعة متنوعة من الأنواع ، مفاجأة بأشكالها وأحجامها وأذواقها.

لفترة طويلة ، كانت الكمثرى البرية الخام تعتبر غير صالحة للاستهلاك. يعرف التاريخ حتى شكلاً قديمًا من أشكال التعذيب ، حيث يُجبر السجين على تناول كميات كبيرة من ثمار الكمثرى البرية. بدأ المربون الأوروبيون في إظهار اهتمام خاص بالكمثرى في القرن الثامن عشر.

عندها تم إنتاج أنواع جديدة تميزت بمذاق أحلى. في الوقت نفسه ، ظهرت مجموعة متنوعة من الكمثرى مع اتساق زيتي ، وكان لب الفاكهة ناعمًا وحلوًا ، لذلك أصبح المفضل لدى الأرستقراطيين.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

محتوى السعرات الحرارية من الكمثرى

الكمثرى لها قيمة طاقة منخفضة وهي 42 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين الكمثرى

الكمثرى غنية بالسكريات ، والأحماض العضوية ، والإنزيمات ، والألياف ، والعفص ، ومواد النيتريك والبكتين ، والفيتامينات C ، و B1 ، و P ، و PP ، والكاروتين (بروفيتامين أ) ، وكذلك الفلافونويد ومبيدات الفيتوناسيد (المسعر).

السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية: 42. البروتينات ، غرام: 0.4. دهون ، ج: 0.3. كربوهيدرات ، غرام: 10.9

صفات الذوق

الكمثرى طعمها حلو وأحيانًا حلو وحامض. ثمار النبات البري لاذعة. يمكن أن يختلف قوام اللب أيضًا اعتمادًا على التنوع. تحتوي بعض الفواكه على عجينة دهنية وثرية ، وبعضها الآخر جاف وصلب.

خصائص مفيدة من الكمثرى

القيمة الرئيسية للكمثرى في محتوى الألياف الغذائية (2.3 جم / 100 جم). محتواه من فيتامين سي منخفض. من حيث محتوى حمض الفوليك ، الكمثرى متفوقة على الكشمش الأسود.

عادة ما تبدو الكمثرى أكثر حلاوة من التفاح ، على الرغم من أنها تحتوي على سكر أقل. العديد من أنواع الكمثرى غنية بالعناصر النزرة ، بما في ذلك اليود.

تحتوي الكمثرى على الكثير من حمض الفوليك ، وهو مهم للأطفال والنساء الحوامل وأولئك الذين يهتمون بمشكلة تكون الدم.

الكمثرى مفيد جدا للقلب بشكل عام ولاضطرابات نظم القلب بشكل خاص. ويرجع ذلك إلى احتواء الكمثرى على نسبة عالية من البوتاسيوم ، ما يعني أن لها خصائص قلوية لها تأثير مفيد على عمل القلب. بالمناسبة ، كلما كانت رائحة الكمثرى أفضل وأقوى ، زادت فوائدها ، خاصة للقلب. على عكس التفاح ، الكمثرى مفيدة أيضًا للرئتين.

فوائد هذه الفاكهة للجهاز الهضمي لا تقدر بثمن. يساعد الكمثرى الناضج والعصير والحلو على هضم الطعام ، وله خصائص تثبيت وبالتالي فهو مفيد لاضطرابات الأمعاء. يتسامح الجسم مع لب الكمثرى أكثر من لب التفاح.

بالنسبة لأمراض الكبد والتهاب المرارة والتهاب المعدة ، فإن تناول حبتين من الكمثرى في الصباح سيخفف الألم والحموضة المعوية ، كما يقول خبراء التغذية.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لهم ، فإن الكمثرى لها تأثير منشط ومنعش ومبهج وتحسن الحالة المزاجية. عصير الكمثرى ومغلي الفاكهة لهما نشاط مضاد للجراثيم بسبب محتوى المضادات الحيوية في أربوتين. كما أنها تستخدم كعلاج لتقوية جدران الأوعية الدموية.

وأيضاً عصير الكمثرى مقوي ممتاز وعلاج مقوي وفيتامين ، وهو مفيد بشكل غير عادي في علاج بعض أمراض المعدة.
نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى باستخدام الكمثرى في أنظمة غذائية مختلفة.

الكمثرى في التجميل

لأغراض التجميل ، يتم استخدام ثمار الكمثرى الناضجة (عصيدة منها) ، ويفضل أن تكون الكمثرى البرية التي لا معنى لها - فهي تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمواد العضوية والنشطة بيولوجيًا.

موانع الاستعمال

تقوي أصناف الكمثرى الحامضة والحامضة المعدة والكبد وتحفز الشهية ، ولكن يصعب على الجسم امتصاصها (المسعر). لذلك ، فإن هذا النوع من الكمثرى هو بطلان لكبار السن والذين يعانون من اضطرابات شديدة في الجهاز العصبي.

تفسر الأزمة اللطيفة عند عض الكمثرى بوجود خلايا حجرية في اللب ، تتكون أغشيةها من ألياف خشبية. هذه الألياف بالذات تهيج الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة ، لذلك مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، من الأفضل الامتناع عن تناول الكمثرى.

كيفية اختيار وتخزين الكمثرى

يميل الكمثرى إلى النضج بعد قطفه ، ويستخدمه المنتجون في قطف الثمار غير الناضجة للحفاظ على ملاءمتها للنقل. لذلك ، في أغلب الأحيان على الرفوف في المتاجر وفي السوق ، يمكنك العثور على كمثرى غير ناضجة أو واحدة ناضجة بشكل مصطنع.

عند اختيار الفاكهة ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه إلى حالة الجلد ؛ يجب ألا يكون لها أي ضرر أو خدوش أو سواد أو آثار للتعفن. لن يعمل تحديد نضج الكمثرى حسب اللون - يعتمد ذلك على التنوع ، العديد من الأصناف تحتفظ بلونها الأخضر حتى في حالة النضج. في بعض الأحيان قد يكون أحمر الخدود على جانب واحد من الفاكهة دليل على النضج انتبه إلى السطح القريب من ساق الكمثرى - إذا ظهرت عليه بقع بنية اللون ، فإن الثمار لا معنى لها.

الكمثرى الناضجة متوسطة الصلابة وتنضح برائحة لطيفة ؛ يجب أن يكون طعم اللب حلوًا.

تعتمد مدة صلاحية الكمثرى الطازجة على درجة النضج وظروف درجة الحرارة. الثمار الناضجة قابلة للتلف ، لذا ينصح بتناولها على الفور أو خلال أيام قليلة. عن طريق إزالة هذه الفاكهة في الثلاجة ، يمكنك تمديد فترة صلاحيتها لمدة تصل إلى أسبوع.

قبل الاستخدام ، يجب وضع الكمثرى غير الناضجة في مكان دافئ وانتظار النضوج. عند درجة حرارة صفر ، يمكن تخزين الكمثرى غير الناضجة في أكياس ورقية لمدة تصل إلى ستة أشهر.

ومع ذلك ، إذا تم استخدام الأكياس البلاستيكية ، فلا يمكن إغلاقها بإحكام ؛ الخيار الأفضل هو قطع ثقوب صغيرة في منطقة الكيس.