مواد بكتين

أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حلويات شرقية وغيرها من الحلويات الشهية ... المواد التبلورية الرئيسية المسؤولة عن هيكلها وشكلها هي مواد البكتين ، وليس الجيلاتين ، كما هو شائع.

توجد مواد البكتين في ثفل التفاح والحمضيات ، ولب بنجر السكر ، والجزر ، والمشمش ، وسلال عباد الشمس ، وكذلك في النباتات الأخرى التي تحظى بشعبية مماثلة. في الوقت نفسه ، تتركز أكبر كمية من البكتين في قشر الفاكهة ولبها.

الأطعمة الغنية بمواد البكتين:

الخصائص العامة للبكتين

حدث اكتشاف البكتين منذ حوالي 200 عام. تم الاكتشاف بواسطة الكيميائي الفرنسي Henri Braconno ، الذي عزل البكتين من عصير البرقوق.

ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، عند دراسة المخطوطات المصرية القديمة ، وجد الخبراء فيها إشارة إلى "جليد فاكهة شفاف لا يذوب حتى تحت شمس ممفيس الحارقة". استنتج العلماء أن هذا كان أول ذكر للجيلي المصنوع من البكتين.

يُترجم البكتين من اليونانية إلى "مجمد"(من اليونانية القديمة πηκτός). إنه أحد مركبات حمض الجالاكتورونيك وهو موجود تقريبًا في جميع النباتات العليا. الفواكه وبعض أنواع الطحالب غنية بها بشكل خاص.

يساعد البكتين النباتات في الحفاظ على مقاومة التورم والجفاف ويساهم في مدة تخزينها.

أما بالنسبة للناس ، فيقوم البكتين في بلدنا باستقرار التمثيل الغذائي ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويحسن الحركة المعوية. بالإضافة إلى ذلك ، لديها خصائص ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

الحاجة اليومية للبكتين

يعتمد المدخول اليومي من البكتين على الهدف المنشود. على سبيل المثال ، لخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، يكفي استهلاك حوالي 15 جرامًا من البكتين يوميًا. إذا كنت تنوي الانخراط في إنقاص الوزن ، فيجب زيادة كمية البكتين المستهلكة إلى 25 جرامًا.

وتجدر الإشارة إلى أن 500 جرام من الفاكهة تحتوي فقط على 5 جرام من البكتين. لذلك ، سيتعين عليك تناول ما بين 1,5 إلى 2,5 كجم من الفاكهة يوميًا ، أو استخدام البكتين الذي تنتجه صناعتنا الغذائية.

تزداد الحاجة إلى البكتين:

• في حالة التسمم بالمعادن الثقيلة ومبيدات الآفات والمواد الأخرى غير الضرورية للجسم ؛
• ارتفاع سكر الدم
• عالي الدهون؛
• الإمساك؛
• أمراض معدية؛
• زيادة الوزن.
• أمراض الأورام.

تنخفض الحاجة إلى البكتين:

نظرًا لحقيقة أننا نواجه كل يوم كمية كبيرة من المواد المختلفة التي لا تفيد أجسامنا ، لا ينصح خبراء التغذية بتقليل المدخول اليومي من البكتين. وبطبيعة الحال ، بشرط عدم وجود ردود فعل تحسسية تجاهه ، وهو أمر نادر للغاية.

هضم البكتين

لا يتم امتصاص البكتين في الجسم ، لأن مهمته الرئيسية هي تفريغ المواد الضارة بالجسم. وهو يتأقلم معها بشكل مثالي!

مواد البكتين للجمال والصحة

في مستحضرات التجميل ، حصل الخل أيضًا على الشرف والاحترام. ما هي لفائف الخل! بفضلهم ، يمكنك التخلص من "قشر البرتقال" البغيض.

الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالبكتين بانتظام يتمتعون ببشرة صحية وثابتة ونقية وبشرة لطيفة ونفَس منعش. بسبب إطلاق الجهاز الهضمي من السموم والسموم ، مع الاستخدام المنتظم لمواد البكتين ، يتم تقليل الوزن الزائد.