المكونات جبن البطاطس
| البطاطا | 100.0 (جرام) |
| جبن قريش دسم 18٪ | 100.0 (جرام) |
| بيض الدجاجه | 0.1 (قطعة) |
| كراوية | 3.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم تبريد البطاطس المقشرة المسلوقة ، وتمريرها عبر مفرمة اللحم ، جنبًا إلى جنب مع صفار البيض والجبن القريش والملح وبذور الكراوية وتخلط جيدًا. يتم وضع الكتلة النهائية على منديل من الكتان وتترك تحت الضغط لمدة ساعتين. يتم تقطيع الجبن الجاهز إلى أجزاء من 2-50 جم ثم يتم تحريرها. يمكنك تقديم الكريمة الحامضة بشكل منفصل (75-20 جرام لكل حصة) أو الكريمة (30 جرام لكل حصة).
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 154.6 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.2% | 6% | 1089 غرام |
| البروتينات | 9.1 غرام | 76 غرام | 12% | 7.8% | 835 غرام |
| الدهون | 9.6 غرام | 56 غرام | 17.1% | 11.1% | 583 غرام |
| الكربوهيدرات | 8.5 غرام | 219 غرام | 3.9% | 2.5% | 2576 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.7 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1 غرام | 20 غرام | 5% | 3.2% | 2000 غرام |
| مياه | 86.8 غرام | 2273 غرام | 3.8% | 2.5% | 2619 غرام |
| رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 غرام |
| رتينول | 0.1 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.09 ملغ | 1.5 ملغ | 6% | 3.9% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 7.2% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 30.7 ملغ | 500 ملغ | 6.1% | 3.9% | 1629 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.3 ملغ | 5 ملغ | 6% | 3.9% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 6.5% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 8.4 ملغ | 90 ملغ | 9.3% | 6% | 1071 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.3 ملغ | 15 ملغ | 2% | 1.3% | 5000 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.3106 ملغ | 20 ملغ | 11.6% | 7.5% | 866 غرام |
| النياسين | 0.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 370.3 ملغ | 2500 ملغ | 14.8% | 9.6% | 675 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 82.2 ملغ | 1000 ملغ | 8.2% | 5.3% | 1217 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 24.8 ملغ | 400 ملغ | 6.2% | 4% | 1613 غرام |
| صوديوم ، نا | 25.4 ملغ | 1300 ملغ | 2% | 1.3% | 5118 غرام |
| الكبريت ، س | 21.9 ملغ | 1000 ملغ | 2.2% | 1.4% | 4566 غرام |
| الفوسفور ، ص | 150.8 ملغ | 800 ملغ | 18.9% | 12.2% | 531 غرام |
| الكلور ، Cl | 110.4 ملغ | 2300 ملغ | 4.8% | 3.1% | 2083 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 447.7 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 59.9 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 77.6 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 0.9 ملغ | 18 ملغ | 5% | 3.2% | 2000 غرام |
| اليود ، أنا | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 غرام |
| كوبالت ، شركة | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 غرام |
| ليثيوم ، لي | 40.1 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0934 ملغ | 2 ملغ | 4.7% | 3% | 2141 غرام |
| النحاس والنحاس | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 غرام |
| نيكل ني | 2.6 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 260.3 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 غرام |
| الفلور ، واو | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 غرام |
| كروم ، كر | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.4166 ملغ | 12 ملغ | 3.5% | 2.3% | 2880 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 6.6 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 46.9 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 154,6 كيلو كالوري.
جبن البطاطس غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 11,1٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، فيتامين ب 12 - 16,7٪ ، فيتامين بي بي - 11,6٪ ، بوتاسيوم - 14,8٪ ، فوسفور - 18,9 ، 34 ، 11,2٪ ، كوبالت - 11,7٪ ، نحاس - 27,1٪ ، موليبدينوم - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة جبن البطاطس لكل 100 جرام
- 77 كيلو كالوري
- 236 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
- 333 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 154,6 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ جبن البطاطس ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية