المكونات نفخة الجبن
| جبنة قاسية | 280.0 (جرام) |
| شكل لحم الخنزير | 280.0 (جرام) |
| جيلي للحوم أو السمك | 80.0 (جرام) |
| كريم خثارة | 360.0 (جرام) |
طريقة التحضير
نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ، ونضع طبقة من كريمة الخثارة فوق الصينية في طبقة متساوية ، ثم مرة أخرى طبقة من لحم الخنزير ، ثم تتكرر الطبقات. يُسكب سطح الجبن مع هلام اللحم ويبرد. بالنسبة للقشدة ، يُفرك الجبن الرائب ويخلط مع الزبدة المخففة. يُسكب الجيلاتين المحضر بثمانية أضعاف كمية الماء المغلي المبرد ويترك لينتفخ لمدة 1-1,5،75 ساعة ، ثم يذوب الجيلاتين على حرارة منخفضة ، ويتم ترشيحه وإدخاله تدريجياً في كتلة زيت الخثارة ، والجوز المفروم ناعماً ، والثوم يضاف الملح ويعجن بعناية. عند المغادرة ، يتم تقطيع الجبن إلى أجزاء 100-XNUMX جم.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 196.1 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.6% | 5.9% | 859 غرام |
| البروتينات | 16 غرام | 76 غرام | 21.1% | 10.8% | 475 غرام |
| الدهون | 14.2 غرام | 56 غرام | 25.4% | 13% | 394 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.1 غرام | 219 غرام | 0.5% | 0.3% | 19909 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.05 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.02 غرام | 20 غرام | 0.1% | 0.1% | 100000 غرام |
| مياه | 30.6 غرام | 2273 غرام | 1.3% | 0.7% | 7428 غرام |
| رماد | 1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 غرام |
| رتينول | 0.1 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.01 ملغ | 1.5 ملغ | 0.7% | 0.4% | 15000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 5.7% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 0.3 ملغ | 500 ملغ | 0.1% | 0.1% | 166667 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.003 ملغ | 5 ملغ | 0.1% | 0.1% | 166667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.04 ملغ | 2 ملغ | 2% | 1% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.9 ملغ | 90 ملغ | 1% | 0.5% | 10000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.1 ملغ | 15 ملغ | 0.7% | 0.4% | 15000 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.156 ملغ | 20 ملغ | 15.8% | 8.1% | 634 غرام |
| النياسين | 0.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 173.9 ملغ | 2500 ملغ | 7% | 3.6% | 1438 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 305.3 ملغ | 1000 ملغ | 30.5% | 15.6% | 328 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 26.7 ملغ | 400 ملغ | 6.7% | 3.4% | 1498 غرام |
| صوديوم ، نا | 522.2 ملغ | 1300 ملغ | 40.2% | 20.5% | 249 غرام |
| الكبريت ، س | 1.6 ملغ | 1000 ملغ | 0.2% | 0.1% | 62500 غرام |
| الفوسفور ، ص | 256 ملغ | 800 ملغ | 32% | 16.3% | 313 غرام |
| الكلور ، Cl | 1.5 ملغ | 2300 ملغ | 0.1% | 0.1% | 153333 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 1.3 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 0.7 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 0.2 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.3 ملغ | 18 ملغ | 7.2% | 3.7% | 1385 غرام |
| اليود ، أنا | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 غرام |
| كوبالت ، شركة | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.01 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0306 ملغ | 2 ملغ | 1.5% | 0.8% | 6536 غرام |
| النحاس والنحاس | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 غرام |
| نيكل ني | 0.02 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 0.8 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 غرام | ||
| كروم ، كر | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.1956 ملغ | 12 ملغ | 10% | 5.1% | 1004 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.007 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.03 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 196,1 كيلو كالوري.
جبنة منتفخة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 11,1٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، فيتامين ب 12 - 13,3٪ ، فيتامين ب ب - 15,8٪ ، كالسيوم - 30,5٪ ، فوسفور - 32 ٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة جبن منتفخ لكل 100 جرام
- 364 كيلو كالوري
- 279 كيلو كالوري
- 167 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 196,1 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ ، الجبن النفخ ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية