المكونات خبز كفاس
| المفرقعات الجاودار | 4000.0 (جرام) |
| السكر | 3000.0 (جرام) |
| خميرة | 150.0 (جرام) |
| ماء | 120000.0 (جرام) |
يمكنك الطهي بدون النعناع. يتم سحق المفرقعات المقلية جيدًا إلى حجم حبيبات 5-6 مم وتصب في تيار رفيع مع التحريك المستمر في الماء ، وغليها مسبقًا وتبريدها إلى 80 درجة مئوية. تُترك البسكويت التي تُسكب في الماء لمدة تتراوح من 4 إلى 70 ساعة لتغمر في مكان دافئ مع التحريك بشكل دوري. يتم تجفيف النقيع الناتج ، ويتم سكب البسكويت مرة أخرى بالماء (1 لترًا) ويتم غمرها مرة أخرى لمدة 1,5-50،1 ساعة ، ثم يتم تصريف نقيع الشعير. في نقيع الشعير الذي تم الحصول عليه نتيجة التسريب الأول والثاني ، أضف السكر والنعناع والخميرة المخففة بكمية صغيرة من نقيع الشعير. يجب رفع درجة حرارة النقيع أثناء إدخال الخميرة إلى 1,5-23 درجة مئوية والحفاظ عليها خلال عملية التخمير بأكملها - 25-8 ساعة. بعد التخمير ، يتم ترشيح kvass وتبريده. تتشابه تقنية صنع الكفاس من الخبز الجاف كفاس.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 27 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1.6% | 5.9% | 6237 غرام |
| البروتينات | 0.2 غرام | 76 غرام | 0.3% | 1.1% | 38000 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.2 غرام | 219 غرام | 2.4% | 8.9% | 4212 غرام |
| الكحول (الكحول الإيثيلي) | 0.6 غرام | ~ | |||
| الأحماض العضوية | 0.03 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.1 غرام | 20 غرام | 0.5% | 1.9% | 20000 غرام |
| مياه | 93.4 غرام | 2273 غرام | 4.1% | 15.2% | 2434 غرام |
| رماد | 0.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.04 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 10% | 3750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.05 ملغ | 1.8 ملغ | 2.8% | 10.4% | 3600 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 4.8% | 7500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.283 ملغ | 20 ملغ | 1.4% | 5.2% | 7067 غرام |
| النياسين | 0.7 ملغ | ~ | |||
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 47.7 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 1.1 μg | ~ | |||
| السترونتيوم ، الأب. | 6.4 μg | ~ | |||
| تيتان ، أنت | 1.4 μg | ~ | |||
| الزركونيوم ، Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.2 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 5 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 27 كيلو كالوري.
- 399 كيلو كالوري
- 109 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري