المكونات تبغ الدجاج (الطبق الوطني الجورجي)
| دجاج | 290.0 (جرام) |
| زبدة | 18.0 (جرام) |
| كريم | 5.0 (جرام) |
| صوص تكيمالي | 50.0 (جرام) |
طريقة التحضير
"يمكن زيادة الوزن المحدد للدجاج الجاهز وفقًا للوزن الفعلي للجثث المستلمة ، ولكن ليس أكثر من 250 جم. بالنسبة للدجاج المعالج ، نقطع الصدر بالطول ، ثم نسطح الذبيحة ، ونرش الملح ، والدهن بالكريمة الحامضة ، ويقلى على الجانبين في مقلاة ساخنة مع الزبدة أو في كيتسي (وعاء طيني) تحت الضغط. دجاج مقلي مزين بالأعشاب. يتم تقديم صلصة التكمالي أو الثوم المطحون بالملح والمخفف بالماء البارد بشكل منفصل.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 350.5 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20.8% | 5.9% | 480 غرام |
| البروتينات | 29.2 غرام | 76 غرام | 38.4% | 11% | 260 غرام |
| الدهون | 24.8 غرام | 56 غرام | 44.3% | 12.6% | 226 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.8 غرام | 219 غرام | 1.3% | 0.4% | 7821 غرام |
| مياه | 119.2 غرام | 2273 غرام | 5.2% | 1.5% | 1907 غرام |
| رماد | 1.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 غرام |
| رتينول | 0.1 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 1.9% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 3.2% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 174.1 ملغ | 500 ملغ | 34.8% | 9.9% | 287 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.2 ملغ | 5 ملغ | 24% | 6.8% | 417 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.7 ملغ | 2 ملغ | 35% | 10% | 286 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.3 ملغ | 90 ملغ | 1.4% | 0.4% | 6923 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.6 ملغ | 15 ملغ | 4% | 1.1% | 2500 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 9.5472 ملغ | 20 ملغ | 47.7% | 13.6% | 209 غرام |
| النياسين | 4.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 448.8 ملغ | 2500 ملغ | 18% | 5.1% | 557 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 17.4 ملغ | 1000 ملغ | 1.7% | 0.5% | 5747 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 37.3 ملغ | 400 ملغ | 9.3% | 2.7% | 1072 غرام |
| صوديوم ، نا | 146.6 ملغ | 1300 ملغ | 11.3% | 3.2% | 887 غرام |
| الكبريت ، س | 267.5 ملغ | 1000 ملغ | 26.8% | 7.6% | 374 غرام |
| الفوسفور ، ص | 314.6 ملغ | 800 ملغ | 39.3% | 11.2% | 254 غرام |
| الكلور ، Cl | 114.1 ملغ | 2300 ملغ | 5% | 1.4% | 2016 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.3 ملغ | 18 ملغ | 12.8% | 3.7% | 783 غرام |
| اليود ، أنا | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 غرام |
| كوبالت ، شركة | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0225 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.3% | 8889 غرام |
| النحاس والنحاس | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 0.006 μg | 55 μg | 916667 غرام | ||
| الفلور ، واو | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 غرام |
| كروم ، كر | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.8843 ملغ | 12 ملغ | 15.7% | 4.5% | 637 غرام |
قيمة الطاقة 350,5 كيلو كالوري.
تبغ الدجاج (طبق جورجي وطني) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 11,1٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 34,8٪ ، فيتامين ب 5 - 24٪ ، فيتامين ب 6 - 35٪ ، فيتامين ب 12 - 20٪ ، فيتامين H - 24,6،47,7٪ ، فيتامين PP - 18،39,3٪ ، بوتاسيوم - 12,8٪ ، فوسفور - 149،23,8٪ ، حديد - 15,7،XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، كروم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات وصفة تبغ الدجاج (الطبق الوطني الجورجي) لكل 100 جرام
- 220 كيلو كالوري
- 661 كيلو كالوري
- 162 كيلو كالوري
- 418 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 350,5،XNUMX سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ ، تبغ الدجاج (الطبق الوطني الجورجي) ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية