صف الحور هو عضو في عائلة Row ، جنس Tricholoma. هذا فطر صالح للأكل ، وهو معروف أيضًا باسم صندوق الرمل أو الحجر الرملي أو صف الحور أو الحور. كما يوحي الاسم ، ينمو التجديف تحت أشجار الحور أو بالقرب منها. يجد جامعو الفطر أحيانًا مستعمرات ضخمة من هذه الأجسام المثمرة بالقرب من أشجار الحور.
على الرغم من أن الفطر يعتبر صالحًا للأكل وله مرارة ، إلا أنه يتميز برائحة لطيفة. تجديف الحور مناسب للأكل ، ويتم تحضير أطباق مختلفة منه ، ومع ذلك ، قبل الطهي ، يجب نقع التجديف لمدة 2-3 أيام. يتم ذلك لإزالة المرارة من الفطر.
يتم الحصول على صفوف الحور اللذيذة عن طريق التمليح. إنها عملية التمليح التي تجعل هذه الثمار لذيذة وعطرة بشكل مثير للدهشة. كما هو مذكور أعلاه ، بعد التنظيف الأولي ، يُسكب الفطر بكمية كبيرة من الماء البارد ويترك لمدة 2-3 أيام ، مع تغيير السائل باستمرار. قبل التمليح ، يُغلى صف الحور في ماء مملح لمدة 30-40 دقيقة ، اعتمادًا على الحجم: كلما زاد حجمه ، زاد وقت الغليان.
للتعامل بشكل أفضل مع مرارة الفطر ، أثناء طهيه ، تحتاج إلى تغيير الماء مرتين. في بعض الأحيان تضيف بعض ربات البيوت بصلة مقشرة مقطعة إلى نصفين وقليل من حامض الستريك.
هناك عدة أنواع من مخلل التجديف: مع إضافة التوابل "باللغة الكورية" أو الفلفل الحار أو الثوم أو الزنجبيل. هذا النهج سيخفي تمامًا مرارة الأجساد المثمرة.
[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]
الوصفة الكلاسيكية لتمليح صفوف الحور
نحن نقدم للقراء وصفة كلاسيكية لتمليح صفوف الحور ، والتي لن تفاجئك أنت فحسب ، بل ستفاجئ ضيوفك أيضًا بتطورها.
[»»]
- الصفوف - 2 كجم ؛
- ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 5 ملعقة كبيرة لتر ؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- ورقة الغار - 3 قطعة ؛
- قرنفل - 6 أزهار.
- الشبت (المظلات) - 5 قطع ؛
- أوراق الكشمش الأسود - 6 قطعة.
يجب أن يتم التمليح لفصل الشتاء لتجديف الحور على مراحل.
