المكونات السلمون المملح والسلمون وسمك السلمون
| سمك السلمون | 500.0 (جرام) |
| ليمون | 1.0 (قطعة) |
| البقدونس | 30.0 (جرام) |
| سلطة | 30.0 (جرام) |
طريقة التحضير
قشر السمكة من الجلد والعظام ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، توضع في صفوف متساوية على طبق أو طبق ، تُزين بأغصان البقدونس أو أوراق الخس. تُزيّن بليمون مقطع أو شرائح. سمك السلمون المملح للغاية ويمكن نقعه بالكامل في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات ، ثم يُرفع من الماء ، ويُجفف بمنشفة ، ويُدهن بالزيت النباتي ، ويُترك لمدة 1-1.5 ساعة في مكان بارد أو على الثلج ويقطع إلى شرائح رقيقة.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 218.6 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13% | 5.9% | 770 غرام |
| البروتينات | 33 غرام | 76 غرام | 43.4% | 19.9% | 230 غرام |
| الدهون | 9.1 غرام | 56 غرام | 16.3% | 7.5% | 615 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.4 غرام | 219 غرام | 0.6% | 0.3% | 15643 غرام |
| الأحماض العضوية | 1 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.7 غرام | 20 غرام | 3.5% | 1.6% | 2857 غرام |
| مياه | 138.4 غرام | 2273 غرام | 6.1% | 2.8% | 1642 غرام |
| رماد | 2.1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 15.2% | 300 غرام |
| رتينول | 0.3 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.5 ملغ | 1.5 ملغ | 33.3% | 15.2% | 300 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.3 ملغ | 1.8 ملغ | 16.7% | 7.6% | 600 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.05 ملغ | 5 ملغ | 1% | 0.5% | 10000 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.04 ملغ | 2 ملغ | 2% | 0.9% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | 2532 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 23.5 ملغ | 90 ملغ | 26.1% | 11.9% | 383 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.3 ملغ | 15 ملغ | 2% | 0.9% | 5000 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 13.878 ملغ | 20 ملغ | 69.4% | 31.7% | 144 غرام |
| النياسين | 8.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 749.6 ملغ | 2500 ملغ | 30% | 13.7% | 334 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 60.1 ملغ | 1000 ملغ | 6% | 2.7% | 1664 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 53.8 ملغ | 400 ملغ | 13.5% | 6.2% | 743 غرام |
| صوديوم ، نا | 80.6 ملغ | 1300 ملغ | 6.2% | 2.8% | 1613 غرام |
| الكبريت ، س | 3.2 ملغ | 1000 ملغ | 0.3% | 0.1% | 31250 غرام |
| الفوسفور ، ص | 314.9 ملغ | 800 ملغ | 39.4% | 18% | 254 غرام |
| الكلور ، Cl | 252.4 ملغ | 2300 ملغ | 11% | 5% | 911 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 51.2 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 39.1 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 15.3 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.4 ملغ | 18 ملغ | 7.8% | 3.6% | 1286 غرام |
| اليود ، أنا | 0.7 μg | 150 μg | 0.5% | 0.2% | 21429 غرام |
| كوبالت ، شركة | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 غرام |
| ليثيوم ، لي | 3.6 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0341 ملغ | 2 ملغ | 1.7% | 0.8% | 5865 غرام |
| النحاس والنحاس | 53.9 μg | 1000 μg | 5.4% | 2.5% | 1855 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.6% | 1000 غرام |
| نيكل ني | 9.4 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 13.7 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 648 μg | 4000 μg | 16.2% | 7.4% | 617 غرام |
| كروم ، كر | 82.6 μg | 50 μg | 165.2% | 75.6% | 61 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.0946 ملغ | 12 ملغ | 9.1% | 4.2% | 1096 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.1 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.3 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 82.3 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 218,6 كيلو كالوري.
سمك السلمون المملح ، السلمون ، سلمون الصديق غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 33,3٪ ، فيتامين ب 1 - 33,3٪ ، فيتامين ب 2 - 16,7٪ ، فيتامين ج - 26,1٪ ، فيتامين ب - 69,4٪ ، بوتاسيوم - 30٪ ماغنسيوم - 13,5٪ فوسفور - 39,4٪ كلور - 11٪ فلور - 16,2٪ كروم - 165,2٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الفلورين غاز سام يبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان ومحو مينا الأسنان قبل الأوان.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات وصفة السلمون والسلمون والسلمون الصديق لكل 100 جرام
- 153 كيلو كالوري
- 34 كيلو كالوري
- 49 كيلو كالوري
- 16 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 218,6 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ السلمون ، السلمون ، السلمون ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية