وصفات لأبسط وألذ أطباق فطر بورسيني

ألذ طبق من عيش الغراب بورسيني هو طعم الشواء (البطاطس المطهية بالفطر والشبت والقشدة) ، وهو مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. يمكنك طهي أطباق بسيطة من فطر بورسيني ، وإدخال أنواع مختلفة من الخضار والصلصات والأعشاب فيها من أجل التغيير. تحتوي الصفحة على أحدث الوصفات لأطباق فطر البورسيني اللذيذة التي ستنال إعجاب الجميع دون استثناء. الأطباق المقترحة من عيش الغراب بورسيني مناسبة لطاولة غذائية واحتفالية ، وستكون مناسبة للمقبلات والسلطة. ليس من السهل دائمًا اختيار وصفة لطهي الأطباق من فطر بورسيني ، نظرًا لوجود العديد من الطرق لطهي الفطر. في هذا الصدد ، لإعداد أطباق من عيش الغراب بورسيني ، يمكنك أن تأخذ طرق الطهي الكلاسيكية وتكملها حسب الرغبة بالمكونات الضرورية.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

أفضل طبق أول من فطر بورسيني

مكونات الدورة الأولى من عيش الغراب بورسيني هي المنتجات التالية:

• 60 جرام فطر بورسيني طازج
• 150 جرام بطاطس
• الجزر 1
• 1 لتر ماء أو مرق
• البقدونس
• بصل
• 1 ش. ملعقة زيت
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• الملح حسب الرغبة

تنظيف الفطر الطازج ، وشطفه. تُقطّع أرجل الفطر وتُقلى بالزيت وتُطهى في كمية قليلة من الماء لمدة 30-40 دقيقة. يقطع البصل ويقلى بالدهن. نقطع البطاطس إلى مكعبات. ضعي قبعات الفطر المقطعة والجزر والبقدونس والبصل والبطاطس في مرق مغلي أو ماء ، واطبخي لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والخضراوات في وعاء مع شوربة الفطر. الحساء هو أفضل طبق فطر بورسيني لعشاء عائلي.

انظر إلى الوصفات الأخرى لأطباق عيش الغراب بورسيني مع صورة أخرى على الصفحة ، حيث يتم تقديم خيارات الحساء المختلفة.

طبق ساخن من فطر بورسيني

المكونات:

• 2 كيلو فطر أبيض
• لمبة 1
• فصوص من الثوم 2
• 60 غ زبدة
• 4 الفن. ملاعق طحين
• تاباسكو (صلصة مكسيكية حارة) حسب الرغبة
• 1 صفار البيض
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة
• حفنة من البصل الأخضر
• مشروب غازي
• الفلفل الأسود المطحون
• الملح حسب الرغبة

[»]

طبق فطر بورسيني و بطاطس

التركيبة:

• 150 جرام فطر بورسيني طازج
• 1-2 جزر
• 2-3 بطاطس
• 1 ورق الغار
• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة
• بيض 2
• نصف كوب لبن حامض (زبادي)
• فلفل أسود مطحون أو بقدونس
• الملح حسب الرغبة

فرز وغسل الفطر الطازج وتقطيعه إلى شرائح. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. اسلقي الفطر والجزر معًا في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. أضف مكعبات البطاطس وورق الغار. دع الحساء يغلي. ثم يرفع عن النار ويضاف الزبدة. تبّل طبقًا من فطر بورسيني والبطاطس بالبيض الممزوج بالحليب الحامض أو الفلفل الأسود المطحون أو البقدونس المفروم جيدًا.

طبق فطر بورسيني و بطاطس

المكونات:

• 500 جرام فطر بورسيني طازج
• 7 درنات بطاطس
• 2-3 جزر كبير
• 1 جذر بقدونس
• لمبة 1
• 2 ش. ملاعق كبيرة زبدة
• كريم
• الشبت والملح حسب الرغبة

يُقطّع الفطر ويُقلى بالزيت ، ويُسكب الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم تضاف البطاطس المفرومة وجذر البقدونس والجزر والبصل والملح والفلفل وورق الغار ويطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى. عند التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والشبت إلى طبق من فطر البورسيني والبطاطس.

ما هو الطبق الذي يمكن تحضيره من فطر بورسيني

المكونات:

• 10-12 فطر بورسيني طازج
• 1 ش. ملعقة من معجون الطماطم
• 2 مخلل
• مصابيح 5
• 2-3 شارع. ملاعق زبدة
• 12-16 زيتون
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق نبات الكبر
• ½ ليمون
• 4 ش. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• الفلفل الأسود المطحون
• ورق الغار (الرند)
• الفلفل والملح حسب الرغبة

إذا كنت لا تعرف الطبق الذي يمكن تحضيره من فطر بورسيني ، فجرب خليط الفطر. يُشطف الفطر ويُقشر ويُسكب الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا. في هذا الوقت ، يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع ويُقلى في الزبدة المذابة مع معجون الطماطم. يُقشر الخيار المخلل ويُقطع بالطول ويُنزع البذور ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُطهى قليلاً. اشطف الزيتون جيداً وخالي من النوى. صفي مرق الفطر وقطعيه إلى شرائح. ضعي الفطر المفروم والخيار والبصل المحمر والكبر وأوراق الغار في المرق واتركيها تغلي لمدة 8-10 دقائق. ثم تبلي الهودجبودج حسب الرغبة بالملح والقشدة الحامضة وأضيفي الزيتون والشبت والبقدونس. عند التقديم ، أضيفي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وشريحة من الليمون إلى الخليط ورشيها بالشبت المفروم والبقدونس.

وصفة فطر بورسيني طازج

وفقًا لهذه الوصفة لفطر البورسيني الطازج ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 1 لتر من المرق (لحم أو دجاج) أو مرق الفطر
• 1 بصلة صغيرة
• 1 بقدونس أو جذر كرفس
• 150 جرام فطر بورسيني طازج
• المعكرونة

المعكرونة:

• 160 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء

اعجن الدقيق مع المنتجات الأخرى حتى تتكون عجينة لزجة ، ثم دحرجها على لوح في طبقة سباق وتقطيعها إلى شرائح. يسهل تقطيع العجينة إذا تركت تجف قليلاً عند لفها. اغمس النودلز المفرومة في الماء المغلي المملح واطبخها حتى تطفو على السطح. إذا كنت لا ترغب في طهي جميع المعكرونة دفعة واحدة ، فيجب تجفيف الباقي. في هذا الشكل ، يتم حفظه جيدًا. في مرق مغلي ، اخفضي الجذور والفطر المقطعة إلى شرائح ، مقطعة إلى نصفين أو أربعة أجزاء ، وطهيها حتى تنضج. أضف المعكرونة المسلوقة بشكل منفصل إلى الحساء النهائي.

وصفة فطر البورشيني المجفف (بالصور)

لاستخدام هذه الوصفة لفطر البورسيني المجفف ، تحتاج إلى جمع المكونات التالية:

• 350-400 جم لحم بقري طري
• 1 ش. ملعقة من الدهن أو الزبدة
• كرفس أو بقدونس
• 8-10 بطاطس
• 200 غ من فطر البورشيني الطازج أو 30 غ من الفطر المجفف
• 2 مخلل صغير
• ملح
• فلفل
• خضرة
• كريم

نقطع اللحم عبر الحبوب إلى 4-5 قطع ، ونخفقها ونقليها قليلاً على كلا الجانبين. ثم اخفضه في قدر الطهي ، واسكب لترًا من الماء المغلي والسائل المتشكل في المقلاة عند قلي اللحم. عندما يصبح اللحم شبه طري ، نضع البطاطس ونطهى حتى تنضج بالكامل. قبل نهاية الطهي بـ 1 دقائق ، يُضاف الخيار المخلل المفروم والفطر المسلوق والتوابل المحضرة والمقطعة إلى قطع ، واستمر في الطهي. قدمي الحساء على المائدة شفافًا أو مع الكريمة الحامضة. يرش بالأعشاب على الوجه.

شاهد وصفة طبق فطر البورسيني المجفف هذا مع صورة توضح جميع الخطوات.

طبق فطر بورسيني بالفرن

المكونات:

• 500 جرام فطر أبيض
• 100 جرام لحم مقدد مفروم ناعماً
• 4 شرائح خبز بدون قشرة
• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب
• 4 أشياء. الأنشوجة المعلبة (فيليه)
• 1 القرنفل والثوم
• 1 البيض
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق البقدونس المفروم
• 1 رشة ريحان مقطع
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من البسكويت
• 4 ش. ملاعق زيت زيتون
• اغصان الريحان

قبل طهي طبق من عيش الغراب بورسيني في الفرن ، تحتاج إلى تسخينه إلى 200 درجة مئوية ودهن صينية خبز كبيرة بالزيت. ضعي الخبز الطازج في وعاء صغير ، أضيفي الحليب واتركيه لينقع. افصل السيقان عن الفطر واقطعها جيدًا. ضعي فيليه الأنشوجة والثوم والبيض المخفوق والبقدونس والريحان والملح والفلفل في وعاء مع لحم الخنزير المقدد. نضغط على الخبز ونضيفه إلى باقي الكتلة ونخلط جيداً. يقسم المزيج إلى قبعات فطر مقلوبة ، وينتشر في كومة. ضعيها على صينية خبز ورشي عليها فتات الخبز. رش بزيت الزيتون. اخبزيها على الرف العلوي للفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحول سطحها إلى اللون البني. تُرفع وتُبرد لبضع دقائق قبل التقديم ، ويُرش بالريحان.

طهي طبق من عيش الغراب البورشيني

التركيبة:

• 500 جرام فطر أبيض
• 1 كجم من البطاطس
• بصل
• 1,5 كوب من البازلاء الصغيرة
• 3 الفن. ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة
• شنوم مل من الماء
• شبت أو بقدونس - حسب الرغبة
• ملح.

لتحضير طبق من عيش الغراب البورشيني ، تحتاج إلى تقطيع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع ويطهى في الزيت النباتي مع البصل المفروم حتى ينضج. ثم تضاف البطاطس المقطعة إلى مستطيلات مع القليل من الماء أو مرق الفطر والملح وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، أضيفي البازلاء الصغيرة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل (أضيفي البازلاء الناضجة في نفس الوقت مع البطاطس). قبل بضع دقائق من الاستعداد ، صب الكريم. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

كيف لطهي طبق من فطر البورسيني المجفف

التركيبة:

• 500 جرام فطر بورسيني مجفف
• 250-300 جم مسلوق أو 60-70 جم فطر بورسيني مجفف
• 50 جرام لحم مقدد مدخن
• 40 جرام دهون
• لمبة 1
• ملح
• فلفل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• طماطم 1-2
• 10-12 بطاطس
• ماء
• شبت
• بقدونس.

قبل تحضير طبق من فطر البورسيني المجفف ، يُقطع الفطر والبصل ويُطهى في الدهن ويُضاف التوابل. قطّعي البطاطس إلى شرائح أو قطّعيها إلى أربعة أجزاء ، اغليها في كمية قليلة من الماء ، وصفي الماء ، وانقلي البطاطس إلى وعاء أو وعاء مقاوم للحريق. ضعي فطر البورسيني على الوجه واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تشبع البطاطس بصلصة الفطر. عند التقديم ، يُزين بشرائح الطماطم والأعشاب.

وصفة مخلل فطر بورسيني

تكوين المنتجات لطهي طبق من مخلل فطر بورسيني هو كما يلي:

• 500 غ من الفطر الطازج أو 250 غ من فطر البورسيني المعلب
• 50 جرام دهون
• 1-2 لمبات
• 8-10 بطاطس مسلوقة
• ملح
• كراوية،
• (مرق)

وفقًا لوصفة فطر البورشيني المخلل ، تحتاج أولاً إلى تقطيع الفطر إلى مكعبات ، ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويطهى مع البصل المفروم ، إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من المرق. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح ، ونقلى مع باقي لحم الخنزير المقدد حتى تتشكل قشرة خفيفة مقرمشة. يُمزج الفطر مع البطاطس ويُتبل بالملح وبذور الكراوية ويُقلى لعدة دقائق.

بالنسبة للطبق الجانبي ، يعد الجزر أو الملفوف المطهي مناسبًا ، بالإضافة إلى سلطة الخضار النيئة.

طبق رجيم من فطر بورسيني

التركيبة:

• 500 جرام فطر أبيض
• 1 كوب كريمة
• 1 ش. ملعقة زيت

للحصول على طبق غذائي من عيش الغراب بورسيني ، قشره واشطفه واحرقه ، ثم قطعه إلى شرائح وملح وقلي قليلاً. بعد ذلك ، ضعيها في قدر أو مقلاة واسكبي الكريمة المسلوقة. اربط البقدونس مع خضار الشبت ، ضعي القرفة والقرنفل والفلفل وورق الغار في منتصف الحزمة ، وضعيها في قدر - في الفطر. يُملح الفطر ويُغطّى بغطاء ويُوضع في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ليطهى. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، أخرج الخضروات المربوطة وقدمها في نفس الوعاء الذي تم طهيه فيه.

وصفة فطر بورسيني جاف

التركيبة:

• 900 جرام فطر أبيض
• 1,2 كجم من البطاطس
• 80 جم معجون طماطم
• 180 غرام بصل ،
• 140 г моркови
• 50 جم بقدونس
• 160 جرام لفت
• 200 جرام طماطم
• 20 غرام دقيق
• 80 جرام خضار
• 20 غ زبدة
• 1 حزمة بقدونس
• حفنة من الشبت الأخضر
• أوراق الخليج 1-2
• عدد قليل من الفلفل الأسود
• ملح للتذوق.

وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أولاً غسل الأطباق من عيش الغراب البورشيني الجاف وغليها وتصفيتها وتقطيعها إلى قطع كبيرة وتقليها بالزيت النباتي في قدر بقاع سميك. ثم أضيفي مرق الفطر الساخن ، وأضيفي هريس الطماطم ، وقليل من الفلفل الأسود ، وورق الغار ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تقلى أسافين البطاطس ، وبشكل منفصل ، في الزيت النباتي ، شرائح البصل والجزر وجذر البقدونس واللفت. يخفف الدقيق المقلي بالزبدة مع مرق الفطر المبرد ويخلط مع الفطر مع الخضار والبطاطا المجهزة. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. في نهاية الحساء ، نضع الطماطم مقطعة إلى شرائح ونتركها تغلي. ضعي اليخنة النهائية على طبق ، ورشي البقدونس المفروم ناعماً والشبت.

طاجن من فطر بورسيني والمعكرونة.

التركيبة:

• 200 جرام معكرونة أو نودلز
• مياه
• ملح
• 400 جرام فطر بورسيني مملح أو مسلوق في عصير خاص به
• مصابيح 2
• 60-80 جم من الخاصرة المدخنة
• بيض 2
• 1½ كوب حليب
• ملح
• فلفل،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• 1 الفن. ملعقة من الجبن المبشور
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.

تُغمس المعكرونة في الماء الساخن المملح وتُطهى حتى تنضج ، تُرمى في مصفاة ، مقطّعة إلى قطع بطول 2-3 سم. نقطع الخاصرة المدخنة إلى مكعبات صغيرة وأعد تسخينها. في الدهون الناتجة ، يقلى الفطر والبصل المفروم. ضع المنتجات المحضرة في طبقات في قالب بحيث توجد معكرونة أو نودلز في الطبقتين السفلية والعلوية. يُسكب مزيج حليب البيض المتبل بالملح والفلفل في الأعلى ، ويُدهن بالكريمة الحامضة ويُرش بالجبن المبشور. تُخبز على درجة حرارة متوسطة (180-200 درجة مئوية) حتى يتحول لون الطبق إلى اللون البني ويُخبز. قدمي الجزر المطهي وسلطة البنجر أو الطماطم كطبق جانبي. يمكن صنع الكسرولة من الدهون المذابة أو المارجرين ، وفي هذه الحالة يمكن تقديمها مع شرائح لحم الخنزير الرقيقة.

طبق احتفالي من فطر بورسيني

التركيبة:

• 200 جرام فطر بورسيني مطهي في العصير الخاص به
• 150 جرام لحم مسلوق أو مقلي
• 200 جرام معكرونة أو 8 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
• 2 كوب من الحليب
• 2-3 بيضة
• ملح
• الجبن المبشور أو فتات الخبز المطحون

تُسلق المعكرونة ، يمكن أن تكون البطاطس نيئة أو مسلوقة. توضع الفطر واللحوم والمنتجات الأخرى في طبقات مدهونة بحيث تكون الطبقات السفلية والعلوية من المعكرونة أو البطاطس. يُمزج البيض المخفوق مع الحليب ، ويُتبّل ويُسكب المزيج في المنتجات الموضوعة في القالب ، وتُوضع قطع من الزبدة فوقه ويُرش بالجبن المبشور أو فتات الخبز المطحون. اخبزيها في درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الطبق الاحتفالي من فطر بورسيني ويتحول إلى اللون البني. إذا تم استخدام البطاطس النيئة ، فيجب أن تكون درجة حرارة الفرن أقل قليلاً من درجة حرارة البطاطس المسلوقة ، ففي هذه الحالة يكون وقت الخبز أطول (40-45 دقيقة). قدميها مع الزبدة المذابة أو الكريمة الحامضة وسلطة الخضار في مرقة مرق.

طبق لحم الخنزير مع فطر بورسيني

التركيبة:

• 200 جرام فطر بورسيني طازج غير مطبوخ
• 100 جرام لحم مقلي أو مسلوق
• 100 غ من لحم الخنزير المقدد
• لمبة 1
• طماطم شنومكس
• 1 مخلل خيار
• 1 جذر بقدونس
• ملح
• فلفل اسود
• معجون الطماطم
• 1 كوب أرز
• ماء
• مرق مكعبات اللحم
• المفرقعات المطحونة أو الجبن المبشور
• زبدة.

شرائح الفطر بورسيني ، يخنة اللحم والتوابل في وعاء واحد والموسم. يُسلق الأرز بشكل منفصل في ماء مملح حتى تحصل على عصيدة متفتتة. ضعي معظم الأرز في صورة مدهونة بحيث يغطي القاع والجوانب تمامًا. في المنتصف ، قم بعمل كآبة حيث تضع فطر بورسيني مطهي باللحم والطماطم المفرومة والخيار. غطي المزيج بالباقي من الأرز. إذا كانت المنتجات جافة جدًا ، رشها برفق بالمرق. يرش عليها فتات الخبز المطحون أو الجبن المبشور ويوضع قطع من الزبدة. اخبز حتى يصبح لحم الخنزير مع فطر بورسيني بني فاتح. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة والخضروات المطهية وسلطة الخضار النيئة

تحمص مع فطر بورسيني.

التركيبة:

• Xnumx لحم بقري تندرلوين
• 15 جرام فطر بورسيني مجفف
• 140 جرام بطاطس
• 50 جرام بصل
• 25 غ زبدة
• 10 جرام جبن
• 2 ش. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 3 جم بقدونس
• 20 جرام طماطم طازجة
• ملح
• فلفل

نظف اللحم من الشرائح المقطعة إلى قطع وملح وفلفل وقلي في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. يُقلى بشكل منفصل فطر البورشيني المسلوق والبصل والطماطم. تُسلق البطاطس وتُقلى ، ثم نضع اللحم في المقلاة ، ونضع عليها الفطر والبصل والطماطم ، وبجانبها - البطاطا المقلية ، تُسكب الكريما الحامضة وتُرش بالجبن المبشور. ضعها في الفرن للخبز. يرش مع البقدونس قبل التقديم. على الطاولة ، تأكد من تقديمها في مقلاة.

ديك رومي مع فطر مخلل مخبوز بالقشدة الحامضة.

التركيبة:

• 500 جرام ديك رومي
• 1 كوب مخلل فطر بورسيني
• 2 ش. ملاعق كبيرة زبدة
• شنومك كوب كريم الحامض
• 2 ش. ملاعق كبيرة جبن مبشور
• 1 ش. ملعقة من البقدونس أو الشبت

يُسلق الديك الرومي ، اللب ، باستثناء لحم الخاصرة ، مقطّعًا إلى شرائح ، ويُقلى في الزبدة ، ويُضاف إليه القشدة الحامضة (جزءًا) ودافئًا. نضع هذه الكتلة في مقلاة صغيرة ، ونضع قطعة من الفيليه في الأعلى ، ونزينها بمخلل فطر بورسيني مقطّع إلى قطع ، ثم نسكب الكريمة الحامضة المتبقية ، ونرش الجبن المبشور ، ونرش الزبدة المذابة ونخبز في الفرن. قبل تقديم الطبق ، نرش البقدونس المفروم أو الشبت.

طبق فطر بورسيني في طباخ بطيء

التركيبة:

• فطر بورسيني - 500 جم
• بطاطس - 8 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• زبدة - 50 جم
• ملح
• فلفل اسود،
• البقدونس حسب الرغبة

لطهي طبق من عيش الغراب بورسيني في قدر بطيء ، اقلي البصل المفروم في الزبدة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم انقليها إلى وعاء الطهي. يُضاف الفطر المقطّع إلى أرباع ، وتُقطّع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ويُسكب 2 كوب من الماء. أضف الملح والفلفل واضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة في وضع STEW. يُزين بالبقدونس قبل التقديم.

فطر أبيض بالقشدة الحامضة.

التركيبة:

• 500 جرام فطر أبيض الغابة
• 100 جرام كريما حامضة
• مصابيح 2
• زيت نباتي،
• ملح.

اغسل ونظف فطر بورسيني ، مقطّع إلى قطع. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُسكب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ويُطهى في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. من الأفضل قلي الفطر مع فتح الغطاء حتى لا يتحول الطبق إلى سائل شديد. في 20 دقيقة. نضيف البصل المفروم ونستمر في الطهي والغطاء مغلق حتى نهاية البرنامج. أضف القشدة الحامضة والملح. اطبخ في وضع "الإطفاء" لمدة 5 دقائق أخرى. تقدم مع رش الأعشاب.

فطر بورسيني مع الصلصة.

التركيبة:

• 300 جرام فطر أبيض
• لمبة 1
• زيت نباتي
• كريم
• البصل الأخضر
• القرنفل
• ملح
• الفلفل الأسود المطحون

وقت الطهي - 40 دقيقة.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. نظف الفطر الأبيض وقطّع إلى شرائح. ضعي وعاءً متعدد الطهي واغليه في وضع Simmer حتى يصبح طريًا. ارمِ الفطر في مصفاة ، اترك الماء يستنزف. يُعاد الفطر إلى وعاء الطهي المتعدد ، ويُضاف البصل والزيت ويُقلى في وضع الخبز لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب الكريم ويُضاف البصل الأخضر المفروم والقرنفل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى في نفس الوضع.

 فطر ابيض مع كريمة.

التركيبة:

• 500 جرام فطر أبيض
• 3 الفن. ل. زبدة
• 1 القرنفل والثوم
• 200 مل كريم
• 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
• القرن الأول. ل. مبشور sыra
• الفلفل الأسود المطحون
• جوزة الطيب المبشور
• ملح

وقت الطهي - 15 دقيقة.

ينظف الفطر والثوم ويغسل ويقطع. يُسكب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُوضع فطر بورسيني ويُقلى في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. يضاف الثوم والقشدة وبرش الحامض والفلفل والملح وجوزة الطيب. يرش الجبن على الوجه ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى بنفس الوضع.

طبق فطر ابيض ودجاج

التركيبة:

• 600 جرام لحم دجاج
• 150 جرام أي فطر بورسيني مسلوق
• 2 رأس بصل
• فصوص من الثوم 2
• 100 مل من الزيت النباتي
• 1 الفن. ل. معجون الطماطم
• شبت
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح

اشطفي الدجاج وقطعيه إلى قطع واقليه بالزيت النباتي. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الدجاج. يُملح اللحم المشوي والفلفل ويُوضع فطر البورسيني ومعجون الطماطم ويُسكب في القليل من الماء. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يُضاف الثوم الممرّر من خلال مكبس إلى طبق من فطر بورسيني والدجاج ويُرش بالشبت المغسول جيدًا والمفروم جيدًا.

قبعات فطر بورسيني مقلية.

التركيبة:

• 600 غ كبسولات فطر بورسيني طازج
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الدهون ،
• 4-5 ش. ملاعق طحين
• ملح
• فلفل.

يتم تنظيف فطر بورسيني المقطوف حديثًا في شكل جاف. (إذا كان الفطر بحاجة إلى الغسيل ، فيجب تجفيفه على منديل). قطع أرجل الفطر واستخدمها لتحضير طبق آخر. سخني الدهن حتى يدخن قليلاً ، اغمسي فطر البورسيني الكامل فيه ، لونه بني فاتح أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر. (إذا تفتت فطر البورشيني ، دحرجه في الدقيق ، مما يعطي بعض الجفاف لسطح فطر البورسيني.) ضعي فطر البورسيني المقلي في طبق ، ورشي الملح وصبه فوق الدهن المتبقي بعد القلي.

تقدم مع البطاطس المقلية أو المسلوقة وسلطة الخضار النيئة.

فطر بورسيني مجفف مقلي.

التركيبة:

• 9-10 فطر بورسيني كبير مجفف
• 250 مل من الحليب
• 1 البيض
• 4-5 ش. ملاعق كبيرة من فتات الخبز المطحون
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدهون
• ماء
• ملح
• فلفل.

اشطف فطر البورسيني جيدًا وانقعه لمدة 3-4 ساعات في الحليب الممزوج بالماء. ثم تغلي في نفس السائل. (يستخدم ديكوتيون لصنع الحساء أو الصلصة.) رش الفطر بورسيني مع التوابل ، واغمس في بيضة مخفوقة ، ثم لف فتات الخبز المطحون بالملح والفلفل. يقلى فطر البورسيني على كلا الجانبين في دهون ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقدم مع البطاطس المقلية (أو البطاطا المهروسة) وصلصة الفجل وسلطة الخيار والطماطم (أو الفلفل الأحمر).

الفطر الأبيض "روزي".

التركيبة:

• 600 غرام فطر أبيض ،
• 200 غ زبدة
• 150 غرام دقيق
• لمبة 1
• شبت
• القرنفل
• ملح
• فلفل اسود
• السكر
• خل

قشر عيش الغراب بورسيني ، افرم وضعه في مقلاة مع الزبدة المذابة. ملح ، فلفل ، يضاف السكر والخل. يقلى الفطر بورسيني لمدة 5-7 دقائق ، ثم يضاف الدقيق ويضاف القليل من الماء والشبت المفروم والبصل والقرنفل. استمر في القلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. في نهاية القلي ، أخرجي البصل ورشي الطبق الجانبي النهائي بالخل.

مقبلات دجاج مع فطر بورسيني.

التركيبة:

• 500 جرام دجاج
• 200 جرام فطر أبيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كريم ،
• 1 ش. ملعقة مايونيز
• 1 شوربة. ملعقة من معجون الطماطم
• الفلفل الأسود المطحون
• فلفل أحمر مطحون
• السكر
• ملح

وقت الطهي - 40 دقيقة

نضع شرائح الدجاج في غلاية مزدوجة ونطهى لمدة 25-30 دقيقة. ضع فطر البورشيني في غلاية مزدوجة لمدة 20-25 دقيقة. يُمزج فطر البورشيني المفروم ناعماً ولحم الدجاج والملح.

يُمزج المايونيز والقشدة ومعجون الطماطم ويخلط. أضف الملح والسكر. يُسكب هذا المزيج فوق اللحم مع فطر بورسيني ، ويُرش بالفلفل الأحمر والأسود ويُمزج بلطف.

طبق فطر بورسيني في قدور

تكوين طبق فطر بورسيني في الأواني هو المنتجات التالية:

• 1½ لتر من مرق الفطر
• 200 جرام ملفوف
• 2 درنة بطاطس
• لمبة 1
• 1 الجزرة
• 30 جرام فطر بورسيني مجفف
• 50 جرام من معجون الطماطم
• 100 جرام كريما حامضة
• حفنة من الشبت الأخضر
• 1 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• ملح.

طريقة الطهي: يقشر ، يغسل ، يقطع الجزر والبصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة. يغسل الشبت والبقدونس ويقطع ناعما. تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل الملفوف واقطعه. يُغلى المرق في قدر حتى يغلي ، ويُضاف فطر البورسيني المنقوع مسبقًا ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ويُوضع البطاطس والملفوف والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق. تُضاف الخضار المقلية ومعجون الطماطم ، وتُترك في الفرن حتى تنضج. عند التقديم ، يُتبّل بالقشدة الحامضة ويُرش بالأعشاب.

تعرف على كيفية طهي عيش الغراب بورسيني في الفيديو ، والذي يعرض جميع أسرار وحيل الطهي.