ما يمكن طهيه من الفطر الصف: الوصفات

تنتمي الصفوف إلى عائلة كبيرة من الفطر الغاريكي ، ويعتبر جزء كبير منها صالحًا للأكل ومناسبًا للطعام. يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية إجراء المعالجة الأولية لهذه الأجسام المثمرة بشكل صحيح ، وأيضًا ما الذي يمكن تحضيره من الصفوف؟

لإزالة المرارة من الفطر والتأكيد على مذاقه ، عليك التعامل بجدية مع عملية المعالجة ، بما في ذلك النقع. ما العمل بالصفوف حفاظا على جميع الفيتامينات والمعادن التي تحتويها؟ أشهر الذروة لجمع هذا الفطر هي أغسطس وسبتمبر. الصفوف التي تم جمعها خلال هذه الفترة الزمنية لها طعم أكثر حساسية ورائحة لطيفة. لذلك ، للحصول على طبق يسيل له اللعاب ، يجب أن تكون قادرًا على طهي هذا الفطر بشكل صحيح.

ماذا تفعل بالصفوف بعد الجمع

ما العمل بصفوف الفطر بعد إعادتها إلى المنزل؟

[»»]

• بادئ ذي بدء ، يتم فرز هذا الفطر من حطام الغابة: تتم إزالة بقايا ريش العشب وأوراق الشجر من القبعات ، ويتم قطع الجزء السفلي من الساق وغسله بالماء الجاري.
• في حالة التلوث الشديد ، يتم غسلها بكمية كبيرة من الماء.
• صب كمية جديدة من الماء البارد واتركه لمدة 6-8 ساعات حتى تخرج جميع الديدان والرمل من الأطباق.
• يتم إخراج الفطر بملعقة مثقوبة ووضعها على غربال لتصريفها.

ما الذي يجب فعله أيضًا بالصفوف للتحضير لمزيد من الاستخدام؟ يجب غلي أجسام الثمار لإزالة المرارة منها.

• اغلي الماء في مقلاة المينا واسكب الخل (1 ملعقة كبيرة من الخل مطلوب لتر واحد من الماء).
• ضعي الصفوف المقشرة في ماء مغلي واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
• صفي الماء ، واسكبي كمية جديدة (بالخل) واطهيه لمدة 15 دقيقة.
• يقشر البصل ويقطع إلى جزأين ويوضع في الفطر.
• يغلي لمدة 10 دقائق ، يصفى في مصفاة ويشطف بالماء الجاري البارد.

الصفوف المعدة بهذه الطريقة جاهزة لمزيد من عمليات الطهي.

أود أن أشير إلى أن الصفوف من أي نوع عادة ما تكون مملحة ومتبلة. في هذه الحالة ، تكون لذيذة جدًا لدرجة أنه بعد تذوق فطر واحد فقط ، ستقع في حب هذه الوجبة الخفيفة. نحن نقدم عدة وصفات توضح ما يمكنك القيام به بالصفوف.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

ما الذي يمكن عمله بصفوف الفطر: التمليح

عادة ما يطبخون ما يحبه أفراد الأسرة أكثر من أي شيء آخر ، وفي هذه الحالة ، هذا هو الفطر المملح. لا تتطلب هذه العملية أي جهد إضافي ، باستثناء المعالجة الأولية والغليان. ومع ذلك ، فإن المذاق النهائي للمنتج سيكون رائعًا.

[»»]

• 1 كجم صفوف مسلوقة
• 4 أوراق من الفجل ، مقطعة إلى قطع ؛
• 5 فصوص من الثوم ، مقطعة إلى شرائح ؛
• 10 حبة فلفل أسود
• 2 الفن. الملح.

ستكون الصفوف المملحة جاهزة للاستخدام في غضون 1,5،2-XNUMX شهرًا. يمكن استخدامها كمقبلات بمفردها أو كعنصر في السلطات.

[»]

تخليل صفوف الفطر

ما الذي يمكن فعله أيضًا بصفوف الفطر لطهيها لفصل الشتاء؟ تجدر الإشارة إلى أن صفوف المخلل لذيذة جدًا ورائحة ، ومن المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عنها.

ومع ذلك ، عند المعالجة بالفطر ، يجب أن تكون حذرًا ، لأنها تصبح طرية وهشة. بالإضافة إلى ذلك ، حتى الحد الأدنى من التوابل في هذه الوصفة يساعد في فتح طعم الفطر بالكامل.

• 1 كجم صف مسلوق
• 1 L من الماء ؛
• 1,5 الفن. الأملاح.
• 2 الفن. لتر. السكر؛
• 4 أوراق غار
• 3 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 5 حبة بهارات.

يتم وضع الصفوف التي تم تنظيفها مسبقًا والمسلوقة في أوعية معقمة.

1. يتم تحضير ماء مالح من جميع المكونات الموضحة في الوصفة: يتم خلط كل شيء ما عدا الخل وغليه لمدة 10 دقائق.
2. في النهاية ، يُسكب الخل ويخلط وتُسكب برطمانات الفطر مع ماء مالح.
3. غطيها بأغطية معدنية ، ضعي البرطمانات في ماء ساخن وعقّميها لمدة 30 دقيقة.
4. أغلقها بأغطية نايلون ضيقة واتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
5. يأخذونها إلى الطابق السفلي أو يتركونها للتخزين في الثلاجة.

صفوف قلي بالبصل

ما الذي يمكن فعله أيضًا بالصفوف ، إلى جانب التمليح والتخليل؟ ينصح العديد من الطهاة بقلي هذه الفاكهة.

الصفوف لذيذة جدًا ورائحة ، خاصةً إذا أضيفت إليها القشدة الحامضة. سوف يرضيك الهيكل الدقيق للفطر والرائحة الكريمية للطبق.

• صف جديد 1,5 كجم
• 100 مل زيت نباتي
• 200 مل من القشدة الحامضة.
• 1 ملاعق صغيرة. أملاح.
• 3 قطع. لوقا.
• حفنة من الشبت.

قبل تنظيف الفطر ، يجب صب الماء المغلي عليه. وبالتالي ، فإن أجسام الثمار لن تنكسر.

1. ثم يتم تنظيف الفطر من حطام الغابة ، ويتم قطع الجزء السفلي من الساق.
2. بعد غليه في ماء مملح وغسله تحت الصنبور.
3. يترك حتى يصفى تماما ويبرد ويقطع إلى شرائح.
4. يقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. تُقلى الصفوف المفرومة بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُمزج مع البصل في مقلاة واحدة.
6. يضاف الملح ويضاف جميع البهارات والقشدة الحامضة والشبت المفروم.
7. تُطهى الصفوف على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة.

يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية كطبق مستقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضعها على الطاولة مع طبق جانبي ، وهو البطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو الحنطة السوداء.

صفوف الخبز في الفرن

ما الذي يمكن طهيه من عيش الغراب إذا كنت تستخدم الفرن؟

حاول أن تعامل أحبائك بطبق لذيذ من الفطر المخبوز بالمعكرونة ، وسوف يشكرونك بالتأكيد على هذا الطبق اللذيذ.

• 700 غرام من الصفوف المسلوقة
• 200 غرام من الشعيرية الناعمة ؛
• 2،XNUMX ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
• 100 مل زبدة
• 2 لمبات
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 150 مل من القشدة الحامضة.
• بيض 3 ؛
• شبت و / أو بقدونس.

1. نقطع الصفوف المسلوقة إلى شرائح وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزبدة.
2. يُضاف البصل المقطّع إلى مكعبات ويستمر في القلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
3. أضف جميع البهارات واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق.
4. اسلقي الشعيرية حتى تنضج ، صفيها واخلطيها مع الفطر.
5. دهن صينية خبز ورشي عليها فتات الخبز.
6. تُخفق الكريما الحامضة مع البيض ، وتُوضع كتلة الفطر على صينية خبز ، ثم يُسكب مزيج القشدة الحامضة والبيض.
7. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا. عند التقديم ، يُزين بالأعشاب المفرومة.

يمكن تقديم مثل هذا الطبق حتى للأطفال من سن 10 سنوات ، وسوف يسعدون بالطبق.

ما يتم طهيه مع الصفوف: فطر حار بحمض الستريك

هذه الوصفة ، التي تخبرك خطوة بخطوة ما يجب طهيه من فطر الصف ، سوف تروق لجميع ربات البيوت.

في مثل هذا الحشو ، تتحول الصفوف إلى أن تكون لذيذة بشكل مذهل وطرية وحارة.

• 700 غرام من الصفوف المسلوقة
• 4 فص ثوم
• 130 مل من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة بازلاء البهارات.
• ¼ ملعقة صغيرة حامض الستريك.
• ملح للتذوق.

1. يتم تقطيع الصفوف المسلوقة إلى قطع وتوضع جانبًا.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي زيت الزيتون والثوم المهروس والبهارات في وعاء.
3. ضعي الصفوف المفرومة في ماء مالح ، واخلطيها واتركيها لمدة 6-8 ساعات ، مع تحريك الكتلة من وقت لآخر.
4. يتم إخراج الصفوف ، ويتم ترشيح ماء مالح من خلال شاش أو غربال ناعم.
5. يُسكب في مقلاة ويُسخن ويُضاف الفطر ويُمزج.
6. يُطهى الكتلة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، يُضاف حامض الستريك و (اختياريًا) يُضاف الخضار المقطعة.

يتناسب هذا الطبق اللذيذ مع اللحوم المشوية.

بعد مراجعة الوصفات المقترحة ، ستعرف ما يجب طهيه من الصفوف لإرضاء عائلتك وأصدقائك بالأطباق والاستعدادات اللذيذة.