المحتويات
لقد أثبت العلم التأثير المفيد لكمية صغيرة من الكحول عالي الجودة على الجسم. على وجه الخصوص ، يعمل هذا المنتج على استرخاء الأوعية الدموية ، ويحسن حرق الدهون ، ويمثل الوقاية من أمراض القلب التاجية. ولكن للأغراض الطبية ، استخدم الكحول الطبيعي حصريًا. على سبيل المثال ، من البرقوق - المعروف باسم شجرة البرقوق.
ما هو؟
يحب خبراء الكحول أن يقولوا إنه في مملكة الأرواح يوجد ملكان في وقت واحد - كونياك وويسكي ، لكن ملكة واحدة فقط. وهذا براندي البرقوق الصربي.
سليفوفيتسا هو مشروب كحولي مصنوع من عصير البرقوق المخمر. يعتبر مشروبًا وطنيًا في دول البلقان ، حيث يصعب العثور على ساحة أو حديقة واحدة على الأقل بدون البرقوق. ومع ذلك ، فإن براندي البرقوق ، أو براندي البرقوق (أسماء أخرى لهذا المنتج الكحولي) لا يقل شعبية في جمهورية التشيك وسلوفاكيا وبولندا والمجر ، وهم يعرفون هذا المشروب في ألمانيا ودول أخرى في العالم.
سليفوفيتسا هو كحول قوي ينتج عن تقطير المواد الخام البرقوق. هناك ثلاثة أنواع مختلفة من البراندي البرقوق. أضعف 45 في المئة كحول. أقوى شراب (ينتج عن طريق التقطير المزدوج) هو مشروب بقوة لا تصدق بنسبة 75 في المائة. تصل نسبة ما يسمى بالنسخة المنزلية من شجرة البرقوق ، والتي يتم طهيها في البلقان في كل منزل تقريبًا ، إلى 52٪.
بالحديث عن Slivovice ، فإن أول شيء يجب إدراكه هو أن هذه ليست صبغة روحية على البرقوق. وعلى الرغم من أن الصبغة معروفة أيضًا وشائعة في العديد من المناطق ، إلا أنها يتم تحضيرها بطريقة مختلفة ، ويسمى الاسم أيضًا كريم.
يمكن استهلاك براندي البرقوق الجاهز مباشرة بعد التقطير ، مثل الفودكا. ويمكنك الصمود في براميل البلوط ، حسنًا ، ما لا يقل عن خمس سنوات (أو أفضل - كل 20). والنتيجة هي منتج يشبه الويسكي النبيل: بلون ذهبي دقيق ورائحة برقوق غنية وباقة نكهة غنية. يقولون أن أكثر أنواع براندي البرقوق اللذيذة عمرًا في براميل من خشب البلوط ليموزين (نفس البراندي المستخدم في صنع كونياك فرنسي حقيقي).
في بعض الأحيان يمكنك رؤية زجاجة بها سائل صاف ، ولكن مع نقش "البرقوق". وهذا ليس بالضرورة مزيفًا. في الداخل ، ربما فودكا فواكه حقيقية ، لكن بدون شيخوخة. بعد كل شيء ، حتى 12 شهرًا من التعرض لن يمنح المشروب لونًا برانديًا نبيلًا.
وعلى الرغم من إنتاج براندي البرقوق في العديد من البلدان الأوروبية ، يمكن تسمية كل هذه الخيارات بأنها شبه قانونية. في عام 2007 ، حصلت صربيا فقط على الشهادة ، التي ضمنت الحق في تصنيع "براندي البرقوق الصربي" الحقيقي. وهكذا ، كرر مشروب آخر مصير الشمبانيا والكونياك "الحاصلين على براءة اختراع" ، والتي يتم إنتاجها في العديد من البلدان ، ولكنها أصيلة ، وفقًا للشهادة ، فقط في مناطق معينة من فرنسا.
خصائص مفيدة
في صربيا ، يعتبرون أن بلوفوفيتس هو العلاج لجميع الأمراض ، وخاصة تلك التي تنشأ من الأعصاب. أيضًا ، يمكن أن تكون أجزاء صغيرة من البراندي البرقوق مفيدة للجهاز الهضمي - لتكثيف هضم الطعام.
مثل الفودكا أو الكحول الآخر ، البراندي البرقوق مناسب لتطهير الجروح ولدغات الحشرات. يعتبر خيار 52 بالمائة هو الأساس الأمثل لصنع الصبغات المنزلية من النباتات الطبية.
يستخدم المعالجون بالتدليك هذا الكحول لتعزيز تأثير العلاج بالابر ، ويستخدمه أخصائيو التجميل لعلاج حب الشباب وتهيج الجلد. من المفيد مسح الجلد بغسول Hypericum المنقوع لمدة 7 أيام في Slivovitsa (خذ 10 مل من الكحول على العشب 100 جم). يتم تخفيف المنتج النهائي بالماء (ملعقتان كبيرتان لكل كوب من الماء الدافئ). تُترك قطعة قطن مبللة بالخليط على المناطق المصابة بالجلد لمدة 2 دقائق.
يمكن أن تكون الكمادات من البراندي البرقوق مفيدة أيضًا. على سبيل المثال ، لتخفيف آلام التهاب المفاصل أو النقرس. في هذه الحالة ، تكون صبغة البرقوق وجذر آدم فعالة (خذ 250 جرامًا من الأعشاب لكوب من الكحول). يعني قبل الاستخدام يصر اليوم.
سيستفيد الأشخاص الذين يعانون من عدم انتظام ضربات القلب من صبغة البراندي البرقوق والأغشية المفرومة من الجوز (يجب أن يغطي الكحول الأغشية بالكامل). بعد البقاء على قيد الحياة من الدواء لمدة 14 يومًا في مكان مظلم ، تناول 30 نقطة يوميًا.
Slivovitz مفيد أيضًا في علاج مشاكل الأسنان. ستوقف العمليات الالتهابية في تجويف الفم صبغة آذريون (خذ 25 مل من الزهور المجففة مقابل 100 غرام من الزهور المجففة) ، التي تتراوح أعمارها بين أسبوع في مكان مظلم. خفف ملعقة صغيرة من الصبغة في نصف كوب من الماء الدافئ واشطف اللثة الملتهبة بالدواء النهائي.
يدعي أنصار العلاج بالرائحة أن البراندي البرقوق يساعد في تخفيف إجهاد العين. للقيام بذلك ، قم بتقطير بضع قطرات من المشروب على راحة اليد الساخنة. ثم افركي راحة يدك بعناية وضعيه على العيون المغلقة.
من نوبة الهلع والاكتئاب والقلق غير المبرر ينقذ Slivowitz أيضًا. بالطبع بعض الأعصاب تلتئم من خلال النظر إلى كأس من الكحول ، لكن بصراحة ، هذا ليس الخيار الأفضل. نسخة أكثر صحة من الدواء - زهور زنبق الوادي منقوعة في Plumicea. املأ جرة نصف لتر بالزهور الطازجة (في 2/3) وصب (إلى الأعلى) جراد البحر البرقوق. إذا تم نقعه لمدة أسبوعين ، فتناوله بعد الوجبة مع 2 قطرات لكل 10 مل من الماء.
ويقولون إن براندي البرقوق يزيل آثار الدهانات الزيتية تمامًا وينظف الزجاج حتى يلمع. قد يكون ذلك صحيحا. لكن ربما يكون هناك القليل من الأشخاص المستعدين "لترجمة" مشروبًا لذيذًا بهذه الطريقة القاسية.
خصائص خطرة
Slivovitsa هو مشروب كحولي قوي جدًا ، لذلك يجب تناوله بجرعات صغيرة وبحكمة. الإفراط في الانبهار بهذا النوع من الكحول محفوف بأمراض الكبد واضطرابات الكلى. الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، هذا المنتج ممنوع منعا باتا ، وكذلك الحوامل والمرضعات والأطفال. لا يمكنك استخدام البراندي البرقوق على خلفية الأدوية وخاصة مضادات الاكتئاب.
كيف تطبخ في المنزل
يعتقد هؤلاء الذواقة أنه ليس كل برقوق مناسبًا لتصنيع البراندي البرقوق. ينصح منتجو البراندي ذوو الخبرة بأخذ ثمار المجموعة الهنغارية المتنوعة وفقط من الأشجار التي يزيد عمرها عن 20 عامًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن قطف الثمار المعدة للتخمير من الأشجار - حيث يتم جمعها فقط ، وإذا تم شراؤها في السوق ، فإن العينات الناضجة فقط. فقط هذه الفاكهة الناضجة جدًا والعصيرية مناسبة للتخمير. يؤثر أصل ودرجة النضج على التركيب الكيميائي للفاكهة ، مما يؤثر بالتالي على طعم المشروب النهائي.
للحصول على براندي البرقوق الحقيقي ، يتم استخدام الخوخ والماء فقط (8 لترات من الماء لكل 11 كجم من الفاكهة). على الرغم من أن الثمار الناضجة في الصيف الممطر ليست حلوة كما ينبغي ، إلا أن هذا سيء للتخمير. لذلك ، لتحسين التخمير ، يضيف البعض السكر إلى الخوخ الحمضي. لكن الذواقة يحذرون مرة أخرى: سيحول السكر براندي البرقوق النبيل إلى لغو عادي.
أما بالنسبة للفاكهة فيمكن تناولها بالحجارة وبدونها. ستعطي أحجار البرقوق في عملية التخمير للشراب مذاقًا نبيلًا ورائحة خفيفة من اللوز.
مراحل إنتاج المشروبات محلية الصنع
- قشر الثمار الناضجة من الأوساخ والبذور (اختياري) ، اطحنها إلى حالة عصيدة.
- انقل مهروس البرقوق إلى وعاء التخمير ، وأضف القليل من الماء ، وإذا كانت الفاكهة شديدة الحموضة ، أضف القليل من السكر (أضف 100 جم ، مع التحقق من الحلاوة). تغطية عنق الوعاء بالشاش.
- اترك الوعاء مع خليط التصريف لمدة 4 أسابيع في مكان دافئ ، محميًا من أشعة الشمس المباشرة والمسودات. الإصرار حتى تتكون الفقاعات. توقف الخليط عن الفقاعات - حان الوقت للانتقال إلى المرحلة التالية.
- صفي السائل من خلال لغو. التقطير الثاني سيجعل المشروب أقوى وينظفه من زيوت الفوسل.
- المطلق إلى 45 في المائة من البرقوق المنزلي يوضع في برميل من خشب البلوط ويحتفظ به لمدة 5 سنوات أخرى. على الرغم من أنه يمكنك على الفور إلى الطاولة.
طريقة الاستخدام
يمكن استخدام براندي البرقوق الجاهز بطرق مختلفة. يحب المرء مشروبًا مثلجًا ، والبعض الآخر يحب مشروب البرقوق في درجة حرارة الغرفة. وقبل استخدام الراكي للتشيك يسخن. اشرب مشروبًا من أكواب صغيرة أو أكواب من الويسكي. في دول البلقان ، يتم تقديم البراندي البرقوق تقليديًا كمقبلات للشهية أو للهضم. الجزء الأول لا يعض - للاستمتاع الكامل بالطعم والرائحة. كما أنه ليس من المعتاد مزجها مع العصير أو غيرها من المشروبات غير الكحولية في موطن Slivovitsa. نتيجة لهذا المزيج ، فإن البراندي البرقوق له نكهة معدنية.
على الرغم من الدرجة العالية ، فإن شجرة البرقوق تسكر بسهولة ، فلا يمكنك أن تخاف من حرق الحلق. لا يسبب الشراب صداعًا شديدًا. بعد الاستخدام المفرط بدلاً من الصداع التقليدي والغثيان والضعف ، يبدو أن مخلفات "البرقوق" اضطراب في التنسيق.
يقولون أن أول slivovitz تم إعداده للكونت دراكولا. على الرغم من أن الكثيرين لا يعتبرون هذا الإصدار أكثر من مجرد أسطورة جميلة. من المقبول رسميًا ظهور slivovitz في البلقان في القرن التاسع عشر بفضل الفلاحين الذين اكتشفوا أن البرقوق المخمر يصنع لغوًا ممتازًا. في وقت من الأوقات ، كانت الشعبية الكبيرة لبراندي البرقوق هي السبب وراء حظر هذا المشروب في صربيا. لكن سرعان ما سادت العدالة وأصبحت اليوم حقًا نتاجًا وطنيًا - فخر الصرب. في بعض الأحيان ، بدأ التشيكيون والسلوفاكيون في الخلافات حول براندي البرقوق. حتى أن التشيك لديهم معرض عطلة على شرف هذا المشروب. وقد توصل البولنديون إلى Lontska slivovitz الخاصة بهم واعتبروها معلمًا مهمًا في المنطقة. أيا كان ما تقوله ، فإن البرقوق البراندي هو بالفعل ملكة الأرواح الحقيقية.