البطء جيد! ... أو أكثر عن الكربوهيدرات الصحيحة

العديد من أنظمة الكيتو والباليو والأنظمة الغذائية الأخرى القائمة على الدهون والبروتينات ، بالإضافة إلى "الرفض شبه الكامل للكربوهيدرات" هي من أبرز اتجاهات فقدان الوزن في العالم اليوم. لكن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم ... سنخبرك اليوم لماذا يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل شخص وكيفية اختيار المصادر الصحيحة للكربوهيدرات!

ليست كل الكربوهيدرات متشابهة.

من دورة علم الأحياء المدرسي ، يتذكر الكثيرون أن جميع الكربوهيدرات تنقسم إلى بطيئة وسريعة. توجد الكربوهيدرات السريعة (أو البسيطة) في السكريات الشائعة والأطعمة السكرية ، والفواكه السكرية ، وبعض الخضروات ، والغريب في الحليب. يمتصها الجسم بسرعة كبيرة وتوفر ارتفاعًا حادًا في القوة والطاقة.

ومع ذلك ، نظرًا لانهيارها السريع ، فإن الكربوهيدرات البسيطة تثير قفزات قوية في مستويات السكر في الدم ، وتتراكم الطاقة الزائدة ، التي لم يتح لها الوقت لمعالجتها من قبل الجسم ، على شكل احتياطيات من الدهون. لهذا السبب عندما يتحدثون عن الإقلاع عن الكربوهيدرات ، فإنهم يقصدون أولاً وقبل كل شيء الكربوهيدرات السريعة.

لماذا نحتاج الكربوهيدرات البطيئة؟

الكربوهيدرات البطيئة (أو المعقدة) ضرورية للجسم. على عكس الكربوهيدرات البسيطة ، يتم تكسير الكربوهيدرات المعقدة بواسطة الجسم ببطء وتدريجيا. وبالتالي ، فهي المصدر الأكثر استقرارًا للطاقة ، وتساعد على تقليل الجوع لفترة طويلة والحفاظ على مستوى السكر في الدم ثابتًا.

أفضل مصادر الكربوهيدرات البطيئة هي الخضروات النشوية والبقوليات والمعكرونة القاسية وبالطبع الحبوب والحبوب. إن التضمين النشط لهذه المنتجات في النظام الغذائي لا يمنح الجسم القوة والطاقة فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على شكل جميل ونحيف دون إجهاد نفسك بالأنظمة الغذائية التقييدية.

أفضل مصادر الكربوهيدرات المعقدة

الحنطة السوداء

الحنطة السوداء هي حقا ملكة الحبوب الصحية والكربوهيدرات البطيئة! بالإضافة إلى قدرتها على إمداد الجسم بالطاقة لفترة طويلة ، تحتوي الحنطة السوداء على العديد من المعادن المفيدة والعناصر النزرة (بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور) وفيتامينات A و E والمجموعة B - جدًا مهم للتشغيل السليم للجهاز العصبي ووظيفة الدماغ ...

بالطبع ، من أجل الحفاظ على كل هذه العناصر النزرة قدر الإمكان في الحبوب النهائية ، يجب اختيار المواد الخام الخاصة بها بعناية وتنظيفها ومعالجتها بجودة عالية. هذا لا يساعد فقط في الحفاظ على القيمة الغذائية للحنطة السوداء ، ولكن أيضًا في تقصير وقت الطهي. من الملائم بشكل خاص طهي الحنطة السوداء في أكياس مجزأة ، مثل تلك الموجودة في Makfa. لا تتطلب هذه الحنطة السوداء الشطف ولا تلتصق بالأطباق وتسمح لك بحساب العدد المطلوب من الحصص على الفور.

لؤلؤة الشعير

يعتبر الشعير اللؤلؤي رائداً آخر في قائمة الحبوب المفيدة. وهو مصدر ممتاز للفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفلورايد. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الشعير اللؤلؤي نوعًا من "مجمع الشباب" ، وهو مخزن للفيتامينات E و PP والمجموعة B والأحماض الأمينية المفيدة (خاصة اللايسين) - وهي مهمة جدًا للحفاظ على شباب الإناث وجمال البشرة.

لذلك ، فإن شعير مكفا مصنوع من مواد خام عالية الجودة باستخدام تقنية التكسير اللطيف ، مما يتيح لك زيادة فائدته للجسم. لا يتطلب الشطف أو النقع المسبق ، مما يساعد أيضًا في الحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات.

فريك الشعير

لسبب ما ، فإن جريش الشعير ، الذي لم يتم استخدامه على نطاق واسع بعد ، لا يقل أهمية وفائدة للجسم. يحتوي على ما يصل إلى 65٪ من الكربوهيدرات البطيئة ، وحوالي 6٪ من الألياف ، وهي مفيدة وضرورية للهضم السليم ، والأحماض الدهنية المشبعة ، والفيتامينات D و B (حمض الفوليك ، وهو مفيد بشكل خاص للنساء) ، والعديد من المعادن.

للحفاظ على كل هذه العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والألياف ، لا تتعرض حبيبات الشعير ماكفا للطحن والتلميع - فقط للطحن الأمثل. تساهم المعالجة والتحضير السليمان لحبوب الشعير في الهضم الجيد وزيادة القوة والأداء والحفاظ على الشكل النحيف.

عصيدة القمح

غالبًا ما يُشار إلى المعكرونة القاسية كمصدر ممتاز للكربوهيدرات البطيئة. ومع ذلك ، هناك أيضًا بديل غير قياسي - عصيدة القمح. يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للقمح الصلب ، وهو مصدر ممتاز للطاقة باعتباره كربوهيدرات معقدًا ومناسب ليس فقط لإعداد الأطباق الجانبية المألوفة ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون بمثابة صلصة لذيذة للحساء أو إضافة دقيقة إلى اللحم المفروم لصنعه. شرحات وكرات اللحم.

هناك نوعان من جريش القمح في تشكيلة منتجات Makfa: Poltavskaya و Artek. كلاهما مصنوع من القمح الصلب عن طريق طحن وسحق الحبوب غير المكتملة إلى حبوب مستديرة ومعايرة. تسمح لك هذه التقنية بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية وضمان التوحيد وسرعة الطهي.

بالطبع ، لا تقتصر هذه القائمة المتواضعة على مصادر الكربوهيدرات البطيئة التي يجب أن تكون موجودة في نظامنا الغذائي اليومي. يجب أن تشمل الخضروات النشوية والبازلاء وحبوب الذرة ... الشيء الرئيسي هو اختيار هذه المنتجات بعناية على رف المتجر ، مع إعطاء الأفضلية للمنتجات عالية الجودة والتي أثبتت جدواها من الشركات المصنعة المعروفة.

على سبيل المثال ، جميع حبوب Makfa مصنوعة من مواد خام مختارة وعالية الجودة ، ويزرع الكثير منها في Altai ، المركز البيئي لروسيا. رقابة صارمة على الجودة ، مصنع حديث مجهز بأحدث التقنيات ، ومعالجة دقيقة لجميع الحبوب بأكثر الطرق رقة ... تضمن معايير الإنتاج الإلزامية هذه ليس فقط النقاء والسلامة التي تتجاوز متطلبات GOST ، ولكن أيضًا أقصى قدر من الراحة وسهولة تحضير جميع حبوب ماكفا.

كل هذا يؤكد مرة أخرى فكرة أنه مع الاختيار الصحيح للمنتجات ، حتى النظام الغذائي الصحي قد لا يكون مفيدًا فحسب ، بل أيضًا غير مكلف ولذيذ!