ضرر الشواء:
- (المواد التي تثير السرطان). يتم احتواؤها في الأبخرة الناتجة عن وصول الشحوم إلى الجمر الساخن. المواد المتطايرة (أي) ترتفع وتسقط على قطع اللحم وتستقر عليها. لسوء الحظ ، تحتوي القشرة المحببة ذات اللون البني الداكن أيضًا على عناصر مسرطنة.
- إذا كنت تقلى اللحم بشكل سيئ ، فقد تبقى فيه عدوى مختلفة ، الإشريكية القولونية التي تسببها.
لمن وما هو الكباب بطلان:
- من الأفضل عدم تجربة الحمل الذي يصعب هضمه لمن يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية وأمراض الكبد عدم تناول الكباب بالبهارات الحارة أو الكاتشب أو عصير الليمون.
- يجب استخدام أي شخص بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مستويات حموضة غير مستقرة ، لأنهم يتوقعون حرقة المعدة والانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي غسل هذه اللحوم بالنبيذ: يمكن تكسير اللحم وامتصاصه بشكل أبطأ ، مما قد يؤدي مرة أخرى إلى اضطراب المعدة.
- لا ينصح الأطباء بتناول الكباب في كثير من الأحيان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وكبار السن.
كيفية التقليل من ضرر الكباب:
- في يوم النزهة في الصباح ، لا تعتمد على الكربوهيدرات السريعة - فبعد فترة من الوقت ستثير شعورًا حادًا بالجوع ، ويمكنك الإفراط في تناول الكباب (يوصى عمومًا بتناول ما لا يزيد عن 200 جرام من الكباب في الوجبة الواحدة).
- انقع اللحم جيداً! يعتبر ماء مالح عالي الجودة ، خاصةً حامضًا ، جزءًا من الحماية ضد المواد المسرطنة والميكروبات.
- من الأفضل شوي الكباب على الخشب وليس على الفحم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تطبخ على النار بعد 20-25 دقيقة من استخدام السائل للاشتعال ، حتى يتسنى لأبخرة الاحتراق..
- إذا كنت لا تستطيع تناول الأطعمة الحارة ، فاستبدل صلصة الطماطم أو عصير الرمان بالكاتشب والتوابل وعصير الليمون. اختيار الصلصات للشواء لا يقتصر على الكاتشب!
- قطع القشرة المقلية و (الرعب!) لا تأكلها.
- الفودكا مع الشواء لها تأثير ضار على الكبد. ومع ذلك ، للحصول على تحليل أفضل للدهون ، يمكنك بسهولة شرب كباب بالفودكا ، ولكن بجرعة لا تزيد عن 100 جرام. من المشروبات الكحولية ، من الأفضل غسل شاشليك بالنبيذ الأحمر الجاف. كثير من الناس يشربون الكباب بالماء العادي ، وهو أفضل من الماء المكربن ، لكنه يخفف من عصير المعدة ، مما يجعل الطعام لا يهضم بشكل مكثف.
- لتقليل ضرر اللحوم المطبوخة على الفحم ، تناول أي خضروات خضراء وأعشاب طازجة معها (كزبرة ، شبت ، بقدونس ، ثوم بري ، خس).
- لا تأكل الطماطم على اللحوم - فهي تحتوي على مواد يمكن أن تمنع هضم البروتين.
- لا ينبغي أن يصاحب شيش كباب نفس الوجبات الخفيفة "الثقيلة" - النقانق ، القطع ، الإسبرط ، التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح والدهون.
بضع كلمات دفاعًا عن الكباب:
- يقلل الكباب المطبوخ بشكل صحيح من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والتهاب المفاصل.
- اللحوم ، المطبوخة بشكل صحيح على الفحم ، تحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للإنسان أكثر من اللحوم المقلية العادية.
- اللحوم المشوية على الفحم تحتوي على سعرات حرارية أقل من اللحوم المشوية. بالمناسبة ، الكباب الحقيقي هو طبق غذائي بالكامل ، لأنه مخبوز وليس مقلي.
من الصعب التحدث عن فوائد الكباب. ومع ذلك ، إذا اتبعت مبادئ الإعداد والاستخدام الصحيحين ، فلن يتسبب الكباب ، على الأقل ، في إلحاق ضرر كبير بالصحة.