يخشى العديد من الأشخاص التحول إلى نظام غذائي نباتي لأنهم يخشون الأساطير "الطبية" التي تفيد بأن النظام الغذائي الأخلاقي يمكن أن يتسبب في نقص بعض الفيتامينات والمعادن "الأساسية" ، والتي - مرة أخرى ، كما يُزعم - لا يمكن الحصول عليها إلا من اللحوم وغيرها من الأطعمة القاتلة. ومع ذلك ، يكشف العلماء عن هذه المفاهيم الخاطئة المزعجة واحدة تلو الأخرى.
أثبتت دراسة حديثة لما يصل إلى 227.528 أمريكيًا (فوق 3 سنوات) من جميع الأجناس والأعمار والدخل بشكل قاطع أنه لا يوجد دليل علمي على وجود صلة بين نقص الكالسيوم وفيتامين د والنظام الغذائي النباتي.
يلعب فيتامين د والكالسيوم دورًا رئيسيًا في تكوين وصحة عظام الإنسان ، لذلك يهتم أخصائيو التغذية بمعرفة السيناريوهات الغذائية الأكثر ملاءمة لامتصاص هذه المواد بكميات كافية. أظهرت البيانات الحديثة أن متوسط النظام الغذائي المعتاد باستخدام اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى لا يكفي ببساطة للإنسان الحديث ، ومن أجل الحفاظ على الصحة ، يجب على المرء أن يبحث عن طرق أخرى للحصول على العناصر الغذائية.
أظهرت الدراسة ، بشكل عام ، أن غالبية الأشخاص الذين خضعوا للدراسة (وهناك أكثر من 200 ألف منهم!) معرضون للخطر على صحة العظام والأسنان ، بسبب. يحصلن على قدر أقل من الكالسيوم وفيتامين د. الوضع الحالي غير مواتٍ أيضًا للأشخاص الذين يمارسون الرياضة ، ناهيك عن النساء الحوامل وكبار السن ، الذين يشكل نقص الكالسيوم خطرًا عليهم.
وفقًا للدراسة ، لاحظ العلماء أنه لا يوجد نمط بين ما إذا كنت نباتيًا أم لا - نقص الكالسيوم وفيتامين د هو نفسه. لذلك يمكننا أن نستنتج أن استهلاك اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى لا يؤثر على مستوى تناول وامتصاص هذه العناصر الغذائية المهمة على الإطلاق.
من الجدير بالذكر أن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4-8 أعوام أظهروا أفضل النتائج: على ما يبدو ، لأنه من المعتاد أن يتغذى الأطفال في هذا العمر بكثافة بالجبن القريش ومنتجات الألبان ، وبشكل عام ، ينفقون أكثر على تغذيتهم المتنوعة والمغذية . كان تشخيص البالغين الذين خضعوا للدراسة أسوأ بكثير ، لذلك خلص الأطباء إلى أن المواطنين الأمريكيين بشكل عام معرضون لخطر نقص الكالسيوم وفيتامين د ، ولا يحصلون على هذه المواد الأساسية. في السابق ، لم تكن هناك بيانات موثوقة حول هذه المشكلة ، وفي المجتمع العلمي كانت هناك اقتراحات بأن بعض شرائح السكان تستهلك هذه العناصر الغذائية بشكل زائد - لم يتم تأكيد هذه المخاوف.
وقال رئيس الدراسة الدكتور تايلور س. "توضح النتائج أيضًا أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين لا يحصلون على ما يكفي من الكالسيوم وفيتامين د على الإطلاق ، ويستهلكون الطعام فقط (ولا يستخدمون المكملات الغذائية من الفيتامينات والمعادن أو يستهلكون الأطعمة الغنية بالكالسيوم وفيتامين د - نباتي)."
تستند النتائج التي تدعم هذا الاختيار إلى بيانات من دراسة أجراها المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES) على مدى سبع سنوات. وفقًا للمعايير الطبية ، فهي موثوقة للغاية ، وقد تم نشرها بالفعل في المجلة العلمية المرموقة Journal of the American College of Nutrition ، بالإضافة إلى منشورات أكاديمية أخرى.
في الواقع ، تعد هذه الدراسة علامة فارقة في التاريخ. من وجهة نظر العلم "الرسمي" الحديث ، فإنه يفضح الأسطورة حول فائدة النظام الغذائي "القياسي" للأمريكيين العاديين - وليس الأمريكيين فقط.
على الرغم من حقيقة أن الولايات المتحدة دولة متطورة ومستوى المعيشة هنا مرتفع جدًا ، إلا أن عموم السكان ذوي الدخول المختلفة يفتقرون في الواقع إلى معلومات موثوقة حول كيفية الحفاظ على صحتك من خلال تناول طعام صحي وصحي ، وليس في بالطريقة التي يقترحها السوق الشامل. إعلان.
والأسوأ من ذلك ، بالطبع ، هو الوضع مع طبقات المجتمع التي يقل دخلها عن المتوسط. إن هذا القطاع من المستهلكين هو الذي يفضل منتجات اللحوم منخفضة الجودة ، ومنتجات المخابز والمعكرونة ، والأطعمة المعلبة و "الجاهزة" ، فضلاً عن الأطعمة التي تبيعها شركات الوجبات السريعة. بالطبع ، لا أحد ينكر أن الطعام "غير المرغوب فيه" من المطعم أقل جودة ويوفر للجسم ما يكفي من العناصر الغذائية ، وأن زيادة استهلاك القهوة يغسل الكالسيوم من الجسم ، إلخ.
ومع ذلك ، الآن ، بناءً على نتائج الدراسة ، يمكن استنتاج أنه حتى طعام المواطن الأمريكي العادي "الناجح" هو ، في الواقع ، معيب وغير صحي على المدى الطويل ، إن لم يكن "خردة" تمامًا. هذا على الرغم من استهلاك اللحوم وغيرها من المنتجات التي يعتبرها الكثيرون ضمانًا للتغذية الكاملة من حيث الصحة والتغذية! هذا الرأي عفا عليه الزمن ولا يتوافق مع الحقيقة.
كل هذا يمثل حافزًا لكل من يراقب صحته ويريد الحفاظ عليها حتى الشيخوخة ، لبذل الجهود للحفاظ على لياقته البدنية. تحتاج إلى مراقبة نظامك الغذائي ، والبحث عن بدائل صحية لأطعمتك المعتادة ... تحتاج إلى فحص عاداتك الغذائية ، ومعرفة العناصر الغذائية التي تفتقر إليها نظامك الغذائي المعتاد ، وتعلم طرق جديدة للأكل التقدمي - مع عدم النظر إلى "المناطق الحضرية" الأساطير "التي من المفترض أن تموت من اللحوم بسبب نقص العناصر الغذائية!