تعد اليابان موطنًا للعديد من الأطعمة مثل التوفو والميسو المعروفة جيدًا في جميع أنحاء العالم ، وخاصة بين النباتيين. ومع ذلك ، في الواقع ، اليابان بعيدة كل البعد عن كونها دولة صديقة للنباتيين.
على الرغم من أن اليابان كانت موجهة نحو الخضار في الماضي ، إلا أن التغريب قد غير أسلوبها الغذائي تمامًا. أصبح اللحم الآن موجودًا في كل مكان ، ويجد الكثير من الناس أن تناول اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان مفيد جدًا لصحتهم. وبالتالي ، فإن كونك نباتيًا في اليابان ليس بالأمر السهل. في مجتمع يوصى بشدة باستهلاك المنتجات الحيوانية ، يميل الناس إلى التحيز نحو طريقة نباتية في الأكل.
ومع ذلك ، سنتمكن من العثور على مجموعة متنوعة من منتجات الصويا في المتاجر. سيسعد عشاق التوفو برؤية أرفف مليئة بأنواع مختلفة من التوفو ومنتجات الصويا التقليدية الفريدة المخمرة من فول الصويا برائحة وطعم قويين. يتم الحصول على خثارة الفول من رغوة حليب الصويا ، والتي تتكون عند تسخينها.
غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطعمة مع الأسماك والأعشاب البحرية في المطاعم وتسمى "داشي". ولكن عندما تطبخها بنفسك ، يمكنك الاستغناء عن السمك. في الواقع ، هذه الأطعمة لذيذة عندما تستخدم الملح أو صلصة الصويا فقط كتوابل. إذا كنت تقيم في فندق Ryokan (فندق فوتون ياباني تقليدي) أو في منشأة للطهي ، يمكنك أيضًا تجربة صنع المعكرونة اليابانية بدون داشي. يمكنك تتبيله بصلصة الصويا.
نظرًا لأن العديد من الأطباق اليابانية تُصنع من الداشي أو بعض أنواع المنتجات الحيوانية (خاصة الأسماك والمأكولات البحرية) ، فمن الصعب جدًا العثور على خيارات نباتية في المطاعم اليابانية. ومع ذلك ، هم. يمكنك طلب وعاء من الأرز ، وهو الطعام اليومي لليابانيين. بالنسبة للأطباق الجانبية ، جرب المخللات النباتية أو التوفو المقلي أو الفجل المبشور أو تمبورا الخضار أو النودلز المقلية أو أوكونوميياكي بدون لحم وصلصة. يحتوي Okonomiyaki عادةً على البيض ، لكن يمكنك أن تطلب منهم طهيه بدون بيض. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري التخلي عن الصلصة التي تحتوي عادة على منتجات حيوانية.
قد يكون من الصعب أن تشرح لليابانيين ما لا تريده بالضبط في طبقك ، لأن مفهوم "النباتية" لا يستخدم على نطاق واسع من قبلهم ويمكن أن يكون مربكًا. على سبيل المثال ، إذا قلت أنك لا تريد اللحوم ، فقد يقدمون لك حساء اللحم البقري أو الدجاج بدون اللحم الفعلي. إذا كنت ترغب في تجنب مكونات اللحوم أو الأسماك ، فعليك توخي الحذر الشديد ، وخاصة احذر من الداشي.
حساء الميزو الذي يتم تقديمه في المطاعم اليابانية يحتوي دائمًا على مكونات الأسماك والمأكولات البحرية. الشيء نفسه ينطبق على المعكرونة اليابانية مثل أودون والسوبا. لسوء الحظ ، لا يمكن أن تطلب من المطاعم طهي هذه الأطباق اليابانية بدون داشي ، لأن الداشي هو أساس المطبخ الياباني. نظرًا لأن صلصات المعكرونة وبعض الأطباق الأخرى قد تم تحضيرها بالفعل (لأنها تستغرق وقتًا ، وأحيانًا عدة أيام) ، فمن الصعب تحقيق طهي فردي. يجب أن تتصالح مع حقيقة أن العديد من الأطباق المقدمة في المطاعم اليابانية تحتوي على مكونات من أصل حيواني ، حتى لو لم يكن ذلك واضحًا.
إذا كنت ترغب في تجنب الداشي ، يمكنك زيارة مطعم ياباني إيطالي حيث يمكنك العثور على البيتزا والمعكرونة. ستكون قادرًا على تقديم بعض الخيارات النباتية وربما صنع البيتزا بدون جبن ، على عكس المطاعم اليابانية ، عادةً ما تطبخ بعد استلام الطلب.
إذا كنت لا تمانع في تناول الوجبات الخفيفة المحاطة بالأسماك والمأكولات البحرية ، فقد تكون مطاعم السوشي خيارًا أيضًا. لن يكون من الصعب طلب سوشي خاص ، لأنه يجب إعداد السوشي أمام العميل.
أيضا ، المخابز هي مكان آخر للذهاب إليه. تختلف المخابز في اليابان قليلاً عما اعتدنا عليه في الولايات المتحدة أو أوروبا. يقدمون مجموعة متنوعة من الخبز مع وجبات خفيفة متنوعة ، بما في ذلك المربى والفواكه والذرة والبازلاء والفطر والكاري والمعكرونة والشاي والقهوة والمزيد. عادة ما يكون لديهم خبز بدون بيض وزبدة وحليب ، وهو مناسب للنباتيين.
بدلاً من ذلك ، يمكنك زيارة مطعم نباتي أو مطعم ماكروبيوتيك. يمكنك أن تشعر بالكثير من الراحة هنا ، على الأقل الناس هنا يفهمون النباتيين ولا يجب أن تبالغ في تجنب المنتجات الحيوانية في وجبتك. كانت الماكروبيوتيك منتشرة في السنوات القليلة الماضية ، خاصة بين الشابات المهتمات بشخصيتهن وصحتهن. كما أن عدد المطاعم النباتية آخذ في الازدياد تدريجيًا.
سيساعدك الموقع أدناه في العثور على مطعم نباتي.
بالمقارنة مع الولايات المتحدة أو أوروبا ، فإن فكرة النظام النباتي ليست معروفة جيدًا في اليابان ، لذلك يمكن القول أن اليابان بلد يصعب على النباتيين العيش أو السفر إليه. إنه مشابه للولايات المتحدة كما كان قبل 30 عامًا.
من الممكن أن تستمر في أن تكون نباتيًا أثناء سفرك في اليابان ، لكن كن حذرًا جدًا. لست مضطرًا إلى حمل أمتعة ثقيلة مليئة بالمنتجات من بلدك ، جرب المنتجات المحلية - نباتية وطازجة وصحية. من فضلك لا تخافوا من الذهاب إلى اليابان لمجرد أنها ليست أكثر دولة صديقة للنباتيين.
لا يعرف الكثير من اليابانيين الكثير عن النظام النباتي. من المنطقي حفظ جملتين باللغة اليابانية تعنيان "أنا لا آكل اللحوم والأسماك" و "أنا لا آكل داشي" ، فهذا سيساعدك على تناول الطعام بشكل لذيذ وهادئ. أتمنى أن تستمتع بالطعام الياباني وأن تستمتع برحلتك إلى اليابان.
يوكو تامورا