1. دقيق الجاودار
ربما الأكثر شعبية بعد القمح. إنه بعيد عن أن يكون مناسبًا لأي خبز ، لكن الخبز الأسود المعطر ، بالطبع ، سيعمل على الخروج منه. هناك أنواع من دقيق الجاودار المصنف ، والمقشر وورق الحائط. يشبه دقيق البذور دقيق القمح الممتاز ، فهو يحتوي على نسبة عالية من النشا وقليل من العناصر الغذائية - وهذا هو نوع دقيق الجاودار الذي لا نوصي باستخدامه. المقشر يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين ويحتوي بالفعل على المزيد من العناصر الغذائية. لكن أكثر أنواع الجاودار فائدة هو ورق الحائط بالتأكيد ، فهو يتكون من الحبوب الكاملة المطحونة ولا يحتوي على الغلوتين تقريبًا ، ولكن من غير المرجح أن ينجح الخبز منه وحده. بشكل عام ، لا يُستخدم دقيق الجاودار لخبز الخبز الأسود فحسب ، بل يُستخدم أيضًا في خبز الزنجبيل والبسكويت وحتى الفطائر.
2. دقيق الذرة
هذا الدقيق هو الأقرب في خصائص الخبز إلى دقيق القمح ، ويمكن استخدامه بمفرده دون إضافة أنواع أخرى من الدقيق. يضفي على المعجنات لونًا أصفر لطيفًا ، وتحببًا ، وتهوية متأصلة في البسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الذرة على الكثير من فيتامينات ب والحديد (مفيد لفقر الدم). كما أنه يهدئ ويحسن نشاط الجهاز الهضمي. يمكنك خبز البسكويت اللذيذ ، شارلوتس ، التورتيلا والبسكويت من دقيق الذرة.
3. دقيق الأرز
يوجد دقيق الأرز للبيع في نوعين: أبيض وحبوب كاملة. يحتوي اللون الأبيض على الكثير من النشا ، وله مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، وبالتالي فهو ليس مفيدًا جدًا. تحتوي الحبوب الكاملة على الكثير من الفيتامينات والمعادن: الحديد والكالسيوم والزنك والفوسفور وفيتامين ب. ومع ذلك ، فهو لا يحتوي على الغلوتين على الإطلاق ، وإذا أضفت نوعًا آخر من الدقيق إلى دقيق الحبوب الكاملة ، يمكنك الحصول على البسكويت والفطائر وأنواع مختلفة من الكعك.
4. دقيق الحنطة السوداء
من أكثر أنواع الطحين فائدة ، فهو خالٍ تمامًا من الغلوتين ، وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، بالإضافة إلى كل شيء ، فهو يحتوي على جميع خصائص الحنطة السوداء! أي أنه يحتوي على الكثير من الحديد واليود والبوتاسيوم والألياف والفيتامينات الصحية E والمجموعة B. وغالبًا ما يستخدم هذا الدقيق في الخبز الغذائي والحساسية. ولكن لكي تنجح عملية الخبز منها ، تحتاج إلى إضافة أنواع أخرى من الدقيق إليها. يتم خبز الفطائر والفطائر والفطائر من دقيق الحنطة السوداء.
5. دقيق الحنطة (حنطة)
على وجه الدقة ، تهجئة هي القمح البري. يحتوي دقيق الحنطة على جلوتين يختلف عن بروتين القمح ، لكن خصائصه في الخبز قريبة جدًا من دقيق القمح. الحنطة أكثر فائدة من القمح ، فالحبوب الكاملة تحتوي على مجموعة كاملة من فيتامينات ب والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. هذا الدقيق سوف يجعل البسكويت والبسكويت ممتازين.
6. طحين من المكسرات (اللوز ، الأرز ، وكذلك من بذور اليقطين ، إلخ)
إذا كان لديك خلاط قوي ، يمكنك صنع هذا الطحين في المنزل من أي نوع من المكسرات في غضون 5 دقائق. ستعتمد خصائص الدقيق على المكسرات والبذور التي يتكون منها: يحتوي اليقطين على فيتامين أ والزنك والكالسيوم ودقيق الأرز يحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وحديد وفيتامينات ودقيق اللوز يحتوي على المغنيسيوم والكالسيوم والكروم والحديد وفيتامينات المجموعات B ، C ، EE ، RR. والأكثر من ذلك ، أن جميع أنواع دقيق الجوز غنية جدًا بالبروتين ، وهي إضافة رائعة لخبز الرياضيين. من غير المحتمل أن تكون قادرًا على صنع المعجنات من طحين الجوز وحده ، لكنها ستكون إضافة ممتازة لأنواع أخرى. يصنع الكعك اللذيذ والكعك والبسكويت. بالمناسبة ، إذا كنت تأخذ دقيق الجوز فقط وتضيف التمر ، يمكنك عمل قواعد رائعة لكعك الكاجو الخام.
7. دقيق جوز الهند
دقيق رائع - للخبز والحلويات الغذائية النيئة. إنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، وله نكهة جوز الهند وخصائصه الغذائية: غني بالبروتين والألياف وحمض اللوريك ، الذي له خصائص مضادة للفيروسات. مع ذلك ، يمكنك خبز المافن والكعك والبسكويت وطهي نفس كعك الكاجو.
8. دقيق الحمص والبازلاء
غالبًا ما تستخدم في الطهي الفيدى والهندي لصنع الفطائر (البودل) التي يتم تقديمها مع جميع الأطباق الساخنة. وكما تعلم ، البازلاء والحمص هي مخزن للبروتين عالي الجودة والعناصر النزرة المفيدة. لذلك ، وجد دقيق الحمص مكانًا في وصفات الخبز للتغذية الرياضية. يصنع الحلويات اللذيذة والفطائر والفطائر وحتى الكعك.
9. دقيق الكتان
هذا الدقيق لا غنى عنه في ترسانة المنتجات النباتية ، لأنه يمكن أن يحل محل البيض في الخبز. وهي 1 ملعقة كبيرة. وجبة بذور الكتان في نصف كوب من الماء تعادل بيضة واحدة. وبالطبع يحتوي على جميع الخصائص المفيدة لبذور الكتان: محتوى ضخم من أحماض أوميغا 1 وأوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة والكالسيوم والزنك والحديد وفيتامين إي.يمكن أيضًا استخدام دقيق بذور الكتان في تحضير الخبز. والكعك والمافن.
10. دقيق الشوفان
دقيق الشوفان ، إذا كان لديك خلاط أو مطحنة قهوة في المنزل ، فمن السهل أن تصنعه بنفسك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى طحن دقيق الشوفان أو دقيق الشوفان إلى دقيق. يحتوي دقيق الشوفان على الغلوتين ، وبالتالي فهو مكتفٍ ذاتيًا تمامًا في الخبز. سوف يصنع فطائر النظام الغذائي الرائعة والفطائر وملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان الحقيقي والفطائر. ومع ذلك ، بالنسبة للبسكويت ، فهو ثقيل. دقيق الشوفان غني بفيتامينات ب والسيلينيوم والمغنيسيوم والحديد والبروتين ، ولهذا يحب الرياضيون استخدامه عندما يريدون علاج أنفسهم بحلوى لذيذة.
11. دقيق الشعير
لا يستخدم كمكون رئيسي للخبز بسبب عدم كفاية كمية الغلوتين والطعم اللاذع. ولكن كإضافة إلى النوع الرئيسي من الدقيق في ملفات تعريف الارتباط والتورتيلا والخبز اللذيذ ، فهو رائع. يعتبر دقيق الشعير بديلاً جيدًا لدقيق الجاودار ، فهو يحتوي على الكثير من الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبروتينات وفيتامين ب.