المحتويات
لطالما استقر السجق في قائمتنا ، ولماذا - يعتبر ذلك بديلاً كاملاً عن اللحوم. لكن هل يوجد لحم بالفعل في النقانق؟
كم اللحوم في السجق؟
في النقانق المنتجة في بلادنا حتى بداية السبعينيات ، أضف اللحم أو البهارات أو البيض أو الكحول أو الحليب.
في 1970s في النقانق الضيوف أجرى التغيير الأول. أثناء الإنتاج بدأوا في إضافة النشا إلى النقانق. في أواخر الثمانينيات سُمح لهم بوضع البروتين النباتي ، ومثبت اللون ، ومكثفات.
في TC - الشروط الفنية - في النقانق الحديثة ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 50 بالمائة وأكثر من بدائل اللحوم.
إذا كنت ترغب في شراء نقانق عالية الجودة ، فابحث عن الملصق For المحتوى.
أي نوع من اللحوم يستخدمونها في النقانق؟
عادة ما يكون لحم النقانق من الدرجة الثانية. المواد الخام عالية الجودة هي إنتاج النقانق المدخنة باهظة الثمن.
في النقانق المطبوخة والمدخنة والمطبوخة التي يسمح بها أيضًا احتواء اللحم من الدرجة الثانية والمنتجات التقنية - تقطيع اللحم بغضاريف العظام وشظايا العظام والكثير من الماء.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يُمنع إضافة أي جلد من لحم الخنزير ودهن السجق عالي الدهون ومرق العظام.
اقرأ بعناية المكونات المدرجة على عبوة السجق. يجب أن تشير بوضوح إلى أصل ودرجة اللحوم.
ماذا يوجد في السجق عدا اللحم؟
هذا ما يضاف إلى تركيبة النقانق المطبوخة والمطبوخة المدخنة ، المصنعة في غالبية البلدان.
بروتين نباتي بشكل عام مشتق من فول الصويا. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في اللحوم المطبوخة والنقانق. في الأصناف الرخيصة تحل محل جزء كبير من اللحوم النيئة. هناك نقانق "نباتية" بالكامل ، لها لون ورائحة فقط مثل النقانق الحقيقية.
نشا الذره يلعب أيضًا دور الحشو. يساعد على جعل خليط السجق أكثر تجانساً وكثافة. من السهل التعرف على النشا الزائد في النقانق ، وتقليب شريحة رقيقة من النقانق إلى نصفين. إذا كان النشا في المنتج كثيرًا ، تنقسم الشريحة إلى نصفين ، وسترى مكان العيب حبيبات صغيرة.
مثخن آخر - السيارة. وهو عديد السكاريد المرتبط بالبكتين. مشتق من الطحالب الحمراء ، تسمى "الطحلب الأيسلندي". يمتص الكاراج الكثير من السوائل من اللحم ويساعد على جعله أكثر كثافة واتساقًا.
مثبت اللون نترات الصوديوم يعطي السلامي لونًا ورديًا لذيذًا من خلال تفاعله مع الحديد. بدونها ، ستكون اللحوم المعالجة حرارياً هي اللون الرمادي المعتاد.
في الأصناف الرخيصة من النقانق ، التي يتم إنتاجها وفقًا للمواصفات ، يمكن أن تتواجد مع المواد الحافظة ومضادات الأكسدة والنكهات وغيرها غير المنصوص عليها في الملحق القياسي.
جميع المواد المضافة التي يجب على الشركة المصنعة ذكرها على الملصق. إذا وجدت منتجًا بأسماء غير مألوفة ، وبدت النقانق مشرقة بشكل مثير للريبة أو رائحتها قوية جدًا ، فعليك التخلي عنها ، حتى لو بدا السعر جذابًا للغاية.
تذكر
لا يوجد نقانق فقط من اللحوم ، فغالبًا ما تسمح ظروف الإنتاج بإضافة 50 في المائة من البدائل. عند شراء النقانق ، ادرس بعناية الملصق للحصول على منتج عالي الجودة مع المسموح به من قبل الإضافات المنخفضة.
شاهد المزيد عن إنتاج النقانق في الفيديو أدناه:
