لحم أرنب

الوصف

الأرنب هو النوع الأكثر شيوعًا من الألعاب الصغيرة. يعيش في كل مكان تقريبًا. أسلوب حياة وحيد. يخرج للتغذية في المساء أو عند الغسق أو في الصباح الباكر. يعيش ، كقاعدة عامة ، في أماكن ولادته.

في حالة الخطر ، يتحرك بعيدًا عن الأماكن الصالحة للسكن بما لا يزيد عن 2 كم ، ثم يعود. في فصل الشتاء ، تنزل أرانب المرتفعات إلى الأراضي المنخفضة. للأرنب مساراته الخاصة في الموطن.

الأرنب حيوان نظيف جدا. يحب تمشيط الشعر بالمخالب وغسله باللسان. في المراعي ، تقفز الأرانب البرية باستمرار لأعلى ولأسفل. بعد أن اكتشفوا خطرا ، يطرقون بأقدامهم. يعودون من الرضاعة في الصباح ويختبئون في عرينهم. يصعدون إلى العرين بظهورهم ، متشابكين الآثار ضد الريح. بالنسبة للكر ، يختار الأرنب أماكن مشمسة ومحمية من الرياح وهادئة وجافة.

يمكن أن يكون تحت شجرة أو شجيرة أو في عشب جاف أو في أرض صالحة للزراعة وفي المحاصيل الشتوية ، إلخ. اللون يخفي بئر الأرنب في موطنه. 3 - حمية الأرنب هي مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية. في الشتاء ، تتغذى على المحاصيل الشتوية والجذور المتبقية في الحقول ، وكذلك العشب الجاف.

يحب قضم لحاء الأشجار ، وخاصة من أشجار الأكاسيا ، الأشجار ذات الجذع الناعم من أشجار الفاكهة. يمكنك محاربة هذا الضرر بربط جذوع الأشجار مع بداية فصل الشتاء. أكثر اللحوم اللذيذة هي لحم الأرانب التي لا يزيد عمرها عن عام واحد. الأرانب الصغيرة لها أرجل ممتلئة وعنق قصير وأذنان ناعمتان.

لحم الأرنب مغطى بغشاء يجب تحريره بسكين حاد. ما عليك سوى ترك طبقة رقيقة من الجلد. إنه متين وبالتالي يحتاج إلى وضعه في ماء مالح لمدة 10 ساعات على الأقل قبل الاستخدام ، مما يمنحه نعومة إضافية. يمكن أن يكون التتبيل عبارة عن محلول مائي للخل أو خل نباتي أو مصل اللبن.

يعتمد مذاق الأرانب على خصائص الأنواع ، وطرق الفريسة ، والعمر ، وأخيراً على التغيرات التي تسببها طريقة أو بأخرى للتخزين. لحم العرن كثيف وخالي من الدهون تقريبًا وله نكهة معينة. التخزين غير الصحيح له تأثير هائل على جودة اللحوم.

إذا تم الاحتفاظ بالجثة المجمدة بالخارج أو بالداخل لفترة طويلة ، فإنها تفقد الكثير من الماء ويصبح اللحم داكنًا عند تعرضها للهواء و / أو الضوء. عند تخزينها في درجات حرارة منخفضة جدًا (-25 أو أقل) ، فعند إزالة الجليد ، لا يحتفظ هذا اللحم بالعصير.

للحفاظ على الصفات المثلى لحوم الأرانب ، يجب عليك:

استنزاف أكبر قدر ممكن من الدم
تخزين الجثث المجمدة في أكياس محكمة ، في درجات حرارة ليست منخفضة للغاية

يمكن تحديد عمر الأرنب على النحو التالي - يمكن كسر الأرجل الأمامية للأرنب الصغير بسهولة ، ولديه ركبتان سميكتان وعنق قصير وسميك وأذنان ناعمتان. الأرانب القديمة طويلة ونحيفة.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين لحم الأرنب

يتميز هير باحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والدهون ويحتوي على 182 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يعتبر هذا النوع من اللحوم خفيفًا وغذائيًا مقارنة بالأنواع الأخرى (الأرانب ، لحم الخنزير).

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

• بروتين 21.3 جم
• الدهون ، 11 غرام
• الكربوهيدرات 1.3 جرام
• الرماد - غرام
• الماء ، 66.5 جم
• محتوى السعرات الحرارية 182 كيلو كالوري

خصائص مفيدة للأرنب

خصوصية الأرنب هو محتواه المنخفض من الدهون. على الرغم من هذا ، فإن الأرنب مغذي للغاية. لذلك ، يمكن اعتباره نوعًا غذائيًا من اللحوم.

هذا النوع من اللحوم صحي جدا. يحتوي على مركب غني بالفيتامينات والمعادن.

سيكون الأرنب مفيدًا لأي شخص ، لكن يوصى به بشكل خاص في أغذية الأطفال وفي النظام الغذائي لكبار السن.

يشار هير لأمراض الكبد والقنوات الصفراوية وارتفاع ضغط الدم والحساسية وأمراض الجهاز الهضمي.

الخصائص الخطيرة للحوم الأرانب

هير منتج بروتيني. يمكن أن يؤدي استهلاكها بكميات كبيرة إلى تطور النقرس والتهاب المفاصل. قد يصاب الأطفال بأهبة عصبية مفصلية.

ترتبط هذه الخصائص الضارة للأرنب بالمحتوى العالي لقواعد البيورين فيه ، والتي يتم تحويلها في عملية الاستيعاب إلى حمض البوليك. وهو حمض البوليك الذي يؤدي إلى النقرس ، وكذلك ترسب الملح وتكوين الحصوات. الأهم من ذلك كله أنه يذهب إلى المفاصل والأوتار والكلى.

يمنع استخدام هير في الصدفية والتهاب المفاصل الصدفي ، وهو ما يفسره ارتفاع نسبة الأحماض الأمينية في الأرانب ، والتي تتحول في جسم الإنسان إلى أحماض هيدروسيانيك ، مما يقلل الحموضة في الجسم. يؤدي انخفاض الحموضة إلى تفاقم هذه الأمراض.

يمكن أن يسبب هير رد فعل تحسسي ، لذلك عليك التركيز على التحمل الفردي للمنتج.

الأرنب في الطبخ

يتطلب لحم الأرنبة في الطهي ولحوم الأرانب معالجة أولية - النقع في الخل ومخلل الخضار والخل أو في مصل اللبن لعدة ساعات (حتى 10-12 ساعة). ثم يتم تحضيره عن طريق الطهي (ولكن ليس بالسلق أو التحميص). هير - اللحوم الطبية والغذائية ومنتجات الألبان ذات الخصائص تذوق الطعام العالية.

بالنظر إلى القيمة البيولوجية العالية والحنان للحوم الأرانب ، يوصى بإطعام الأطفال والأمهات المرضعات وكبار السن وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد والمعدة وما إلى ذلك من حيث التركيب الكيميائي والبروتين المحتوى في الأرنب أعلى منه في لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ، ودهون وكوليسترول أقل.

يمتص البشر البروتين من لحم الأرانب بنسبة 90٪ ، بينما يمتص اللحم البقري بنسبة 62٪. هناك العديد من العناصر المفيدة للإنسان في لحوم الأرانب: الفيتامينات PP و C و B6 و B12 ، والحديد ، والفوسفور ، والكوبالت ، وكذلك البوتاسيوم ، والمنغنيز ، والفلور. توجد أملاح الصوديوم في اللحوم بكميات صغيرة جدًا ، مما يجعلها ، إلى جانب الخصائص الأخرى ، لا يمكن تعويضها حقًا في الغذاء وأغذية الأطفال.

الأرانب لحم قليل الدهن طعمه مثل لحم الأرانب. ومع ذلك ، فإن لحم الأرنب يكون أكثر صلابة ، وأكثر عطرية ، وأغمق اللون ، وجثث أكبر قليلاً. يتم توزيع الأرنب في جميع أنحاء أوروبا وآسيا وشرق إفريقيا. كما تم تأقلمه في الأرجنتين وأستراليا والولايات المتحدة ونيوزيلندا ، وقد تسبب تأقلم الأرنب في نيوزيلندا في إتلاف حقول الأعلاف الزراعية بشكل لا يمكن إصلاحه ويعتبر آفة هناك.

أرنب في الفرن

• المكونات:
• 2 أرجل أرنبة الخلفيتين
• 1 البصل
• أوراق الخليج 1-2
• ملح الفلفل الأسود حسب الرغبة
• 6 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• 4 ملاعق كبيرة من بذور الخردل
• البطاطا

طهي الطعام

1. بادئ ذي بدء ، يجب نقع الأرنب في الماء البارد (يمكنك إضافة كمية صغيرة من الملح) لإزالة رائحة اللعبة.
2. بعد النقع ، املأ اللحم بالماء وأضف الملح والبصل والقليل من الفلفل وورقة الغار.
3. نرسل المقلاة إلى النار ونطهو الأرنب حتى يصبح طريًا.
4. برد اللحم الجاهز لدرجة حرارة الغرفة. نرسل الأرنب في طبق الخبز.
5. دهنها بالقشدة الحامضة.
6. يرش بالملح والكثير من البهارات اللذيذة والعطرية.
7. دهنها بطبقة من بذور الخردل.
8. تُضاف البطاطس المقشرة إلى صينية الخبز وتُرسل إلى الفرن.
9. اطبخي على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
10. قدمي اللحم الجاهز ساخناً مع البطاطس.

استمتع بالطبخ الخاص بك!