بطاطا حلوة. ما هي البطاطا الحلوة وكيفية طبخها

إن خضروات جذر البطاطا الحلوة لها تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي وتساعد على التغلب على التعب المزمن أو الأرق.

تصنف البطاطا الحلوة ، أو الكومارا ، أو البطاطا الحلوة ، التي تنتمي إلى المناطق الاستوائية في أمريكا ، على أنها نبات درني في عائلة Bindweed. في الوقت الحاضر ، تُزرع البطاطا الحلوة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم ، وخاصة في الهند والصين وإندونيسيا. عادةً ما تُعادل الخضروات الجذرية بنوع واحد من البطاطس ، ولكنها في الواقع لا تنتمي إلى عائلة الباذنجان.

يبلغ طول درنات البطاطا الحلوة حوالي 30 سم وذات قشرة رقيقة ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في الشكل - دائرية ، مغزلية. يمكن أن يكون اللب أبيض وبرتقالي وأصفر وأحمر وحتى أرجواني.

تعد البطاطا الحلوة من الخضروات الجذرية الصحية بشكل لا يصدق ، مثل الكرفس والشمندر والفجل والخرشوف القدس. نظرًا لاحتوائها على العديد من المواد المفيدة ، يجب تضمين البطاطا الحلوة في النظام الغذائي الشتوي والربيعي ، عندما لا تتوفر العديد من الخضروات والفواكه أو لا تكون مفيدة. تحتوي البطاطا الحلوة على الكاروتينات المفيدة والأنثوسيانين التي تقاوم الحرارة.

البطاطا الحلوة: خصائص مفيدة

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطا الحلوة 60 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهو أقل قليلاً من محتوى البطاطس - 77 سعرة حرارية. تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامينات المجموعة ب ، أ ، ج ، غنية بالفوسفور ، الثيامين ، الريبوفلافين.

تحتوي البطاطا الحلوة البرتقالية والصفراء على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، بل وتتجاوز أحيانًا الجزر. تحتوي أصناف اللحم الأرجواني على الأنثوسيانين ، والتي تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية.

غالبًا ما يوصى بالبطاطا الحلوة لمرضى السكري لأن مؤشر الأنسولين للخضروات الجذرية أقل بكثير من مؤشر البطاطس ، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.

تساعد الخضروات الجذرية أيضًا على تطبيع نشاط الكبد والكلى والجهاز الهضمي ، كما تساعد أيضًا في التخلص من التعب المزمن والأرق وأمراض العيون.

كيف تطبخ البطاطا الحلوة؟

يمكن أن يكون طعم البطاطا الحلوة إما لطيفًا أو حلوًا جدًا. تشبه البطاطا الحلوة المطبوخة البطاطا الحلوة المجمدة ، ولهذا يطلق عليها اسم البطاطا الحلوة. طعم البطاطا الحلوة النيئة مثل الجزر.

يمكن أن تؤكل البطاطا الحلوة نيئة ، ولكن في أغلب الأحيان يتم غلي الخضار الجذرية ، مقلي ، مطهي ، مخبوزة ومعلبة. أثناء المعالجة الحرارية ، لا تفقد البطاطا الحلوة العناصر الغذائية.

يمكن استخدام البطاطا الحلوة لصنع مرق الخضار والحساء ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى الحبوب والسلطات والزلابية واللازانيا ولفائف الملفوف والفطائر. يتناسب السمك والجبن والفطر مع البطاطا الحلوة. تستخدم البطاطا الحلوة أيضًا في صنع النشا والرقائق والمربى والمعلبات والسوفليه.

في هذه المجموعة المختارة من الوصفات ، ستتعرف على 3 طرق مختلفة لعمل بطاطا حلوة لذيذة. يعتقد أن البطاطا الحلوة مفيدة في علاج السرطان وأمراض القلب. منخفضة جدا في السعرات الحرارية. يوجد حوالي 105 منهم في درنة متوسطة الحجم. تحتوي هذه الخضروات الجذرية أيضًا على القليل من الدهون ، لذلك يمكن تناولها بأمان دون الخوف من زيادة الوزن.

الخبز السهل يستغرق خبز البطاطا في الفرن القليل من الوقت. هناك نوعان من الاختلافات في هذه العملية. كلاهما يتطلب تسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية و30-45 دقيقة حسب عدد الدرنات وحجمها. أسهل طريقة هي كشط الدرنات برفق بسكين ووضعها في الفرن على نار متوسطة. في الخارج ، يتم تغطيتها بقشرة مقرمشة لذيذة. لجعلها أكثر مذاقًا ، قبل وضع الدرنات في الفرن ، ضعي عليها قطعة من الزبدة ورشيها بالقرفة والسكر. لف الدرنات بورق احباط. يعد هذا ضروريًا حتى تجعل العصائر البارزة الدرنات أكثر نعومة وأكثر رقة. بعد الطهي ، يجب إخراج الدرنات من الفرن وتقطيعها ورشها بالتوابل المفضلة لديك.

غراتان البطاطا الحلوة عادة ما تُخلط البطاطا الحلوة مع فتات الخبز وتُخبز بالجبن. في بعض الأحيان يضاف إليها الحليب أو الكريمة الثقيلة ، ولكن يمكنك الاستغناء عنها بتقديمها لاحقًا إلى المائدة. ومع ذلك ، ليس من الضروري تقشير البطاطا الحلوة قبل الطهي. قشرته صالحة للأكل ورقيقة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو مثيرة للاهتمام على طبق. بقليل من الوقت في الفرن ، يمكنك إخراج طبق البطاطا الحلوة والبدء في تذوقها. عادة ما تؤكل بالملعقة. المصدر: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

البطاطا المقلية هناك طريقتان لتحضير طبق البطاطا الحلوة هذا. إذا كنت تريد عدم تحميص البطاطا الحلوة بشكل كبير ، قم بتقطيعها إلى شرائح ، وضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ورشي زيت الزيتون. يمكنك الملح والفلفل البطاطا الحلوة ورشها بأي من التوابل المفضلة لديك. يجب خبز البطاطا الحلوة في الفرن على حرارة 2 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة ، مع تقليب القطع من وقت لآخر. يمكنك ثقب الشرائح بشوكة للتحقق مما إذا كان الطعام جاهزًا. إذا كنت لا تخشى زيادة السعرات الحرارية وتريد منتجًا لطيفًا ومقرمشًا ، فالطريقة الثانية هي الأنسب لك قطعي البطاطا الحلوة إلى شرائح ولمدة 25 دقيقة. انغمس تمامًا في الماء المثلج - وهذا ضروري لإزالة النشا الزائد ، وبدونه تصبح البطاطا الحلوة أكثر هشاشة. صب 15 بوصة من زبدة الفول السوداني في المقلاة. جفف شرائح البطاطا الحلوة بمنشفة ورقية واغمسها ببطء واحدة تلو الأخرى في صينية الزبدة. تقلى البطاطا الحلوة على حرارة 1 درجة مئوية لمدة 180 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. الآن قم برشها بالتوابل اللذيذة أو الحلوة المفضلة لديك.

طريقة خبز البطاطا الحلوة في الفرن

تتحول البطاطا الحلوة إلى مذاق لا يصدق في الفرن. يمكنك ببساطة خبزها بالكامل في قشرتها (بعد غسلها جيدًا) ، أو خبزها بالصلصة والتوابل والخضروات واللحوم والتوابل الحلوة. بشكل عام ، وصفة البطاطا الحلوة المخبوزة محدودة فقط بالخيال.

يجب تسخين الفرن إلى 200-220 درجة. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. تقلب درنات البطاطا الحلوة أو القطع المفرومة بالزبدة. نرش البطاطا الحلوة مع البهارات المفضلة لديك أو الخضار الأخرى ، وتخبز لمدة 15-20 دقيقة.

التوابل المثالية للخضروات هي الكركم وجوزة الطيب وقفزات السونيلي والكزبرة المطحونة والثوم. قدمي البطاطا الحلوة المخبوزة مع الخردل أو الكريمة الحامضة أو الصلصة المفضلة لديك. يمكن استخدامه أيضًا كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

كيف لطهي البطاطا الحلوة

عادة ما تُسلق البطاطا الحلوة لمزيد من الطحن لتتحول إلى هريس. يمكن إضافة خضروات مسلوقة أخرى إلى هريس البطاطا الحلوة: الجزر والبصل والبطاطس والقرنبيط. تحتاج إلى طهي البطاطا الحلوة لمدة 15-20 دقيقة بعد غليها في ماء مملح. في هريس البطاطا الحلوة ، كما هو الحال في هريس البطاطا ، يمكنك إضافة الزبدة أو الحليب. 

تُسلق البطاطا الحلوة أيضًا لصنع الحساء. شوربة البطاطا الحلوة حلوة قليلاً. في الحساء ، يكون محصول الجذر هذا صديقًا جيدًا للجزر والقرع والبصل والفاصوليا.

وصفة البطاطا الحلوة المحمصة

تقلى البطاطا الحلوة بشكل أسرع قليلاً من البطاطس - حوالي 15 دقيقة. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي البطاطا الحلوة المفرومة واقليها. لا تنس أن تفرم اللب الحلو بسخاء ، أو تضيف البصل والثوم ، أو تصب فوق الصلصة.

فرايز البطاطا الحلوة

مقبلات رائعة أو طبق جانبي للحوم. تعتبر البطاطا المقلية الحلوة أكثر نعومة من البطاطس المطبوخة بنفس الطريقة ، كما أنها أكثر حلاوة قليلاً. لا يتم تحضيره في مقلاة عميقة ، ولكن في الفرن.

للتحضير ، قطّعي البطاطا الحلوة إلى شرائح متساوية. صب الماء البارد واتركه لمدة 10 دقائق - حتى تصبح الخضار مقرمشة. تُسكب البطاطا الحلوة بزيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة لكل 500 جرام من البطاطا الحلوة) وتخلط جيدًا. ملح وفلفل. يوزع على ورق زبدة ويخبز لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.